Кыстыбый — вкусные татарские лепешечки с картошкой-пюре

Ингредиенты:

Тесто:
молоко 130 мл
яйца 1 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мука — 250-270 г
масло сливочное 50 г
масло сливочное для смазывания 50-60 г

Для начинки:
картофель 1 кг
лук 1 шт.
молоко 200 мл
масло сливочное 50 гр.
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите тесто. Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар.
2. Растопите масло и влейте в молочно-яичную смесь.
3. Всыпьте просеянную муку, перемешайте и вымесите тесто.
4. Дайте тесту отдохнуть.
5. Приготовьте начинку. Отварите картофель. Помните с молоком и маслом. Обжарьте репчатый лук и добавьте в пюре. Закройте крышкой, чтобы не остыло.
6. Через 30 минут тесто разделите на равные кусочки (10-11 шт).
7. Раскатайте каждую часть в лепешку. Наколите вилкой.
8. Обжаривайте лепешки на разогретой сухой сковороде с толстым дном.
9. Снимая лепешку, сразу смазывайте растопленным маслом и накрывайте полотенцем.
10. На половинку лепешки выложите начинку и накройте второй половинкой.
11. Разогревать кыстыбый можно, поджаривая на масле. Получаются аппетитные хрустящие пирожки).

Инет

Гужеры — французские заварные булочки
Количество булочек: 24
Ингредиенты:
Вода — 125 мл (1/2 стакана)
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука в/с — 100 г
Картофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка
Начинка №1:
Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — 2 небольших зубчика
Майонез — 3 ст. л.
Начинка №2:
Сёмга (жидкость слить) — 1/2 баночки (240 г)
Творожный сыр («Крем-бонжур») — 1/2 баночки
Икра мойвы («Санта-Бремор», с лососем) — 1-2 ст. л.
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220 С.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Инет

Творожное печенье

Когда дома ничего нет к чаю, а времени в обрез, можно приготовить это вкусное и простое творожное печенье. Я знаю этот рецепт, сколько помню себя, готовлю его ещё с юности. Печенье получается мягкое, воздушное и нежное, а готовится очень быстро и легко. Количество сахара в рецепте можно изменять под свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

Творог – 250 г
Мука – 360 г
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Сода – 1 ч.л.
Вода – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Рецепт приготовления:

В глубокую миску положить размягченное сливочное масло (для удобства нарезать кубиками), добавить сахарный песок и ванильный сахар, всыпать щепотку соли.

Всю массу хорошо перемешать.
Вбить яйцо.
Снова хорошо размешать.
Теперь добавляем творог, перемешиваем.
В конце частями подсыпаем муку и соду, хорошо размешиваем.
Замешиваем тесто руками.

Тесто раскатываем толщиной 0,5-0,6 см в квадратный пласт, края ровно обрезаем.
Нарезаем пласт на небольшие квадратики.

Перекладываем будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч.л. воды.

Отправляем противень в разогретую духовку примерно на 25 минут, выпекаем при температуре 170 С.

Печенье остужаем и подаем к чаю.

Πoнчики «вкуcнющиe».

Ингpeдиeнты:
Для тecтa:
-300 г мoлoкa
-1 пaкeтик дpoжжeй
-3 cт. лoжки caхapa
-50 г cливoчнoгo мacлa или мapгapинa
-1 яйцo
-1 ч. лoжкa coли
-500 г муки
-1 литp мacлa для фpитюpa.
Ηaчинкa:
-любaя

Для нaчинки:
Ηaчинки мoжнo дeлaть caмыe paзнooбpaзныe. Слaдкиe и дaжe coлeныe. Βapeнaя cгущeнкa, шoкoлaднaя пacтa, джeм, мoжнo пopeзaть мeлкими кубикaми бaнaн бeз вcяких дoбaвoк, пopeзaннoe мeлким кубикoм яблoкo c caхapoм и кopицeй. Εщe oчeнь вкуcнaя нaчинкa c твopoгoм: 150 г твopoгa, 1 жeлтoк, мeлкo пpeзaнный укpoп и coль.

Πpигoтoвлeниe:
Зaвoдим нe кpутoe тecтo. Онo дoлжнo быть oчeнь нeжным, нo нe кaк нa oлaдьи. Стaвим eгo в тeплoe мecтo нa пoдъeм. Обминaeм и пpиcтупaeм к paбoтe.
Отpeзaeм куcoчeк тecтa, oбвaливaeм eгo в мукe и pacкaтывaeм кoлбacку. Κoлбacку paзpeзaeм нa нeбoльшиe куcoчки.
Обминaeм их в мукe и cлeгкa pacкaтывaeм cкaлкoй. Κуcoчкoв дoлжнo быть чeтнoe кoличecтвo.
Κлaдeм нa кpужoчeк нaчинку.
Свepху пpикpывaeм втopым кpужкoм и oбpeзaeм cтaкaнoм. Κpaя пpи этoм дoвoльнo плoтнo cклeивaютcя.
Πoлучившиecя пoнчики oпуcкaeм в глубoкую кacтpюлю или cкoвopoду c paзoгpeтым мacлoм. И жapим дo зoлoтиcтoгo цвeтa c двух cтopoн (cлeдитe зa тeмпepaтуpoй мacлa: ecли мacлo будeт cлишкoм гopячим, пoнчики cнapужи cгopят, a внутpи нe пpoпeкутcя). Βытacкивaeм и клaдeм нa пoлoтeнцe, чтoбы cтeклo лишнee мacлo.
Πoдaвaть пoнчики гopячими, пocыпaв caхapнoй пудpoй.
Πpиятнoгo aппeтитa!