Ингредиенты: Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг Чеснок-1 головка Петрушка-1 пучок Перец,соль
Приготовление: Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса. Немного охладить рульку и вытащить кость. Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир Мясо мелко порезать Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку,чеснок ,перец. Все хорошо перемешать и посолить Взять любую форму (у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса) На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов (у меня охлаждался всю ночь) Приятного аппетита!
САЛЬТИСOН КУPИНЫЙ
Рецeпт покoрил мeня своей простотой и незaтейливoстью! Полyчилось вкусно, по-домaшнему.
Необхoдимые прoдукты: -куриные бедра — 5 шт. -бекон — 100 г -соль — ½ ч. л. -перец — ½ ч. л. -чеснок — 2 зубчика -приправа для курицы — 1 ст. л. -орех мускатный — ½ ч. л. -желатин — 10 г
Готовим с удовольствием: -С бедер снять шкуру и убрать весь жир, затeм срезать мякоть небольшими кусочками. Нарезать маленькими кусочками бeкон.
Добавить все приправы, желатин, чеснок, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Взять тетрапакет от сока, срезать верхушку, заполнить мясной смeсью, утрамбовать (оставив немного свободного места). На дно кастрюли положить силиконовый коврик, поставить пакет, залить кастрюлю водой и варить 1,5 часа на небольшом огне. Достать пакeт, остудить и убрать в холодильник часа на 2-3 (лyчше на ночь), затем аккуратно пакет разрезать и достать сальтисон.
Она была красавица. Рыжая такая. Словно золотистая. Было видно, что другой жизнью жила. Хорошей. Где были любовь, ласка, дом. Домашних-то видно сразу. Доверчивые. Они не привыкли выживать. Потому что где-то о них заботились. Был уютный свой мир. И вдруг все закончилось, неизвестно почему.
Остались хаос, голод, тычки. Пустота. Кошка сидела и плакала. А ее только гнали отовсюду.
— Надоели, мерзкие! Спасу от вас нет! Пошла вон! — замахнулась дородная дама в пальто с мехом.
У кошки не было сил даже прятаться. Ее всю трясло. Нежели так будет всегда? Тогда зачем жить? Она не может. И тут появился кот.
Местный. Ему уже три года было. Котенком выкинули. Девочка наигралась. А ее мама расстроилась, что малыш кошачий ей от туфельки цветочек обгрыз. И выбросила.
По привычке Васькой прозвали. Местные обитатели двора. Васька был хитрый, наглый. Когда надо — ластился. Умел убегать. В обиду себя не давал. Его подкармливали, да он и сам мог пропитание добыть.
Правда, Ваську судьба все же потрепала. Ухо отмерзло. Глаз один выбили. С тех пор Васька и научился убегать и не доверять людям. Был он полосатый, камышовым еще называли.
Васька привычно по двору топал. Надо было в подвал идти, прятаться. Там тепло и сухо. А то дождик. И тут увидел кошечку. Обомлел. Красавица! Даже запах от шерстки был особый. Интересно ему стало, откуда она. Подошел знакомиться. Васька — он же галантный. Если потерялась, может и до дому сопроводить.
— Моя человеческая мама заболела. И ее увезли. А потом приехали какие-то люди и стали жить в нашей квартире. Я думала, все по-прежнему будет. Но они посадили меня в машину, привезли сюда и оставили. Я никуда не ухожу. Может, она, когда выздоровеет, за мной придет? Они же ей скажут, что я здесь? — сказала кошка Ваське на своем языке.
— Не придет. Если бы она была жива, с тобой бы ничего не сделали. Не жди. Выживать надо! Ты, наверное, голодная? Сейчас я тебе кусочек колбаски принесу, ее только что выкинула мне с балкона женщина. Добрая такая. Она плохо ходит, на улице не появляется. Но еду бросает часто, — ответил Васька.
Он над кошкой шефство взял. Защищал. И когда пытались ее обидеть, отвлекал внимание на себя. Просто кот любил кошку.
Теперь их было двое. Когда подвал закрыли, они спали рядом под скамейкой, грелись друг о дружку. И кусочки делили на двоих.
А за ними из окна наблюдала та женщина, что Ваську подкармливала. Хворала она. Муж все перепробовал, не помогало. И наблюдала она за кошачьей нежностью. С улыбкой.
Если долго их не видела — начинала волноваться.
Ковыляла к окну и смотрела. Муж у нее животных не особо жаловал. Говорил, что никогда их не заведет. Женщина его слушалась.
В тот день он, как обычно, в командировке был. А она привычно к окну кое-как направилась. И замерла, чтобы не закричать, даже руку ко рту поднесла.
Кошечку рыженькую подростки поймали. Сеткой. Собирались куда-то нести, перекидывали друг другу. А между ними метался Васька, они его поймать не могли. Он пытался отбить кошечку-подружку.
Но силы были неравные. Схватили и его.
Женщина не помнила, откуда силы взялись и что вообще произошло. Она же не ходила! В себя пришла во дворе. Где она, стоя на ногах, требовательно и твердо сказала отдать кошек. Потому что они ее. Иначе полицию вызовет. И другие жильцы на балконы вышли, стали кричать. Кошек отпустили.
Рыженькая в сетке бессильно лежала. А Васька подбежал и давай в нее мордочкой тыкаться, да лапкой гладить. И плакала навзрыд та женщина.
Не слышала, как сзади раздалось:
— Машенька! Ты встала? Как же так?
Муж ее был.
Она ему тут же давай все рассказывать, всхлипывая. Мужчина кошку освободил.
И они с Васькой опять прильнули друг к другу. Потом словно поклонились людям и пошли в сторону. Два бедолаги, пытающиеся выжить в жестоком мире.
— Кис-кис! Да куда же вы! Стойте! Маша, давай возьмем? — мужчина обернулся к жене.
— Колечка… Как же так… Я сама тебя просить хотела, но ты же все твердил: никаких животных, — промолвила женщина.
— Да я им спасибо сказать на всю жизнь должен! Если бы не они… Ты бы и не встала, может. А что брать не хотел, так у меня в детстве был котик, Машенька. И когда его не стало, горевал я, больше не хотел такого пережить. Только зря это я. Нет любви без боли! Ну что, пойдете к нам жить? А, ребята? — и мужчина ласково погладил кошечку и кота.
Взяли они с женой их на руки да домой. Там искупали, молочка дали, рыбки. Суетились, радовались. И Васька впервые в жизни расслабился.
И спал в эту ночь как никогда. Он и не знал, что можно вот так спать, ничего не бояться. В тепле. И чья-то теплая рука тебя гладит, накидывая на тебя одеялко, шепчет ласковые слова. И кошечка, которую назвали Марусей, тоже спала, прижавшись к Ваське.
Теперь у них раз и навсегда появился свой дом. А напротив на диване дремал с газетой их новый хозяин. С улыбкой глядела на котиков женщина.
