Тесто слоеное (дрожжевое) — 500 г + Ветчина — 200 г + Сыр твердых сортов — 100–150 г + Веточки укропа — 2–3 шт. + Майонез — 2 ст. л. + Яйцо — 1 шт. + Кунжут — 1 ст. л.
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовое слоено-дрожжевое тесто слегка разморозьте, чтобы с ним удобно было работать. 2. Подготовьте начинку. Ветчину и сыр натрите на крупной терке. 3. Мелко порубите укроп, смешайте его с майонезом. 4. Пласт теста раскатайте, но не слишком тонко. 5. Смажьте тесто майонезной массой. 6. Выложите натертую ветчину и сыр. 7. Заверните тесто с начинкой в рулет. Край защипните, чтобы рулет не разворачивался и начинка не выпадала. 8. Порежьте рулет на куски шириной примерно 4 см. Переложите рулетики на противень, застеленный пергаментом. Если вы уверены в пергаменте, то его можно не смазывать растительным маслом, в противном же случае лучше смажьте. 9. Смажьте каждый рулетик взбитым яйцом (или только желтком) и присыпьте кунжутом. 10. Выпекайте слойки в духовке при температуре 200* 25 минут, до румяной корочки.
Оно просто невероятное — хрустящее, ароматное, просто не оторваться! А испечь его, кстати, очень просто. Да, и еще, кунжут — один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его больше, чем в твороге, в 10 раз!
Кунжутное печенье
Ингредиенты:
• Мука — 70 г • Сливочное масло — 60 г • Сахар — 120 г (можно коричневый сахар) • Яйцо — 1 шт. • Экстракт ванили — 0,5 ч. л. или ванильный сахар — 1 пакетик • Свежевыжатый лимонный сок — 1ч. л. • Семена кунжута — 160 г • Разрыхлитель — 0,5 ч. л. • Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. 2. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером. 3. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку. 4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить). 6. Духовку нагреть до 180°C. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, т. к. печеньки могут растекаться. 7. Выпекать 8–15 минут, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону). Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом, когда остынут, становятся хрустящими и нереально вкусными.
Сливoчнoе мacлo — 85 г Сaхap — 50 г Яйцo — 1 шт. Сметaнa — 50 г Μукa oвcянaя — 95 г Μукa пшеничнaя — 130 г Сaхap вaнильный — 1 ч. л. Сoдa — 0,5 ч. л. Сoль — 1 щепoткa
Для нaчинки:
Твopoг — 350 г Сметaнa — 1 cт. л. Сaхap — 50 г Изюм — 1 гopcть
Πpигoтoвление:
1. Для нaчинки: cмешaть твopoг, caхap и cметaну, чтoбы пoлучилacь глaдкaя твopoжнaя пacтa. Дoбaвить гopcть изюмa. Πo желaнию мoжнo дoбaвить цедpу лимoнa. 2. Рacтеpеть мacлo c caхapoм и вaнильным caхapoм. 3. Дoбaвить яйцo, cметaну и взбить дo oднopoднoй мaccы. 4. Πpocеять пшеничную муку и oвcяную, дoбaвить coль и coду. Βcыпaть муку к мacлянoй cмеcи и хopoшo пеpемешaть лoпaткoй дo иcчезнoвения кoмoчкoв. Βымеcить мягкoе теcтo. 5. Βылoжить теcтo нa пpиcыпaнный мукoй cтoл, aккуpaтнo cкaтaть в цилиндp и paзpезaть нa 10–15 чacтей. Κaждый куcoк paзмять пaльцaми в лепёшку тoлщинoй 5 мм, пoлoжить нaчинку ближе к веpхнему кpaю. 6. Слoжить coчник пoпoлaм. Смaзaть coчни взбитым яйцoм и пo желaнию пocыпaть caхapoм. 7. Βыпекaть 15–20 минут дo зapумянивaния пpи темпеpaтуpе 180 ºC. Γoтoвым coчникaм дaть ocтыть и пoдaвaть к cтoлу.
Медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой
Ингредиенты: Для теста: 🔹-2 яйца 🔹-1 ст. сахара 🔹-50 г. масла сливочного 🔹-2 ст.л. меда 🔹-2 ч.л. соды 🔹-3 ст. муки Для крема: 🔹-2 яйца 🔹-2 ст. сахара 🔹-3 ст.л. муки 🔹-350 г. масла сливочного 🔹-0,5 л. молока
Приготовление: 1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам. 2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета. 3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта. Крем: 1. В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню. 2. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее. 3. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы. 4. Смазываем остывшие коржи. 5. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт. Приятного аппетита!
9 БЫСТРЫХ И СЫТНЫХ ПИРОГОВ НА УЖИН 🔸1.ПИРОГ С МЯСОМ
Нам понадобится: Для теста: – 2 яйца – 1/2 ч. л. соли – 1 стакан муки – 1 стакан кефира – 1 ч. л. соды.
Для начинки: – 300 г фарша – 2-3 луковицы (порезать кубиками) – соль, перец — по вкусу.
Приготовление: 1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста. 3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.
🔸2.ХАЧАПУРИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Нам понадобится: – 100 г сыра – 100 г сметаны – 1 яйцо – 1 ст.л. муки – укроп – масло растительное – соль и перец — по вкусу.
Приготовление: 1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем. 2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. 3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции. 4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.
🔸3.ЛЕНИВЫЙ КУРНИК
Нам понадобится: Для начинки: – 6 средних картофелин – 1 луковица – 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
Для теста: – 100 г сметаны – 100 г майонез – 200-250 г муки – 2-3 яйца – 1/2 ч.л. погашенной соды – соль — на кончике ножа.
Приготовление: 1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем. 2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим. 3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
🔸4.ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Нам понадобится: – 4 яйца – 300 г майонеза – 2 ч.л. разрыхлителя – мука – по 150 г ветчины и сыра для начинки.
Приготовление: 1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане. 2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось. 3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.
🔸5.ПИРОГ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Нам понадобится: Для теста: – 400 г кефира (йогурта, сметаны) – 160 г сливочного масла – 2 ст.л. сахара – 1/2 ч.л. соли – 2 яйца – 280 г муки – 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: – зеленый лук – 2 яйца – соль и перец.
Приготовление: 1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца. 2. Готовим тесто. Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния. 3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста. Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.
🔸6.ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ
Нам понадобится: – 200 г картофеля – 200 г муки – 1 яйцо – 50 г сливочного масла – соль – 500 г свинины (или фарша) – 2 болгарских перца – 1 помидор – 2 небольшие луковицы – 100 мл жирных сливок (33-38%) – 100 мл молока – 2 небольших яйца (для заливки) – 2 ст.л. томатной пасты – немного тертого сыра – соль, перец.
Приготовление: 1. Картофель мелко нарезаем и варим в подсоленной воде до готовности. Затем сливаем воду и разминаем картофель. Добавляем яйцо, масло, хорошенько перемешиваем. Аккуратно добавляем муку и замешиваем тесто. 2. Выкладываем тесто в разъемную форму, делая бортики. Отправляем его в морозилку, пока готовится начинка. 3. Болгарский перец нарезаем некрупно, слегка обжариваем. Лук измельчаем, обжариваем на отдельной сковороде, добавляем мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжариваем его почти до готовности, солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. 4. Смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо, слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога, выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
🔸7.РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ
Нам понадобится: Для теста: – 1 стакан кефира – 2 яйца – 1,5-2 стакана муки – 3 ст. л. растительного масла – 1/2 ч.л. соли.
Для начинки: – 1 банка консервы скумбрия – пучок зеленого лука.
Приготовление: 1. Смешиваем все ингредиенты для теста (по консистенции оно должно получиться, как сметана). 2. Половину теста вливаем в сковороду, поверх кладем размятую скумбрию из консервы, перемешанную с зеленым луком, затем заливаем остатками теста. 3. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.
🔸8.КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
Нам понадобится: – 500 г молодой белокoчанной капусты – 3 яйца – 5 ст.л. сметаны – 3 ст. л. майонеза – 6 ст. л. муки – 1 ч. л. соли – 2 ч. л. разрыхлителя – 1/2 пучка укропа – кунжут (для посыпки).
Приготовление: 1. Капусту шинкуем, солим и слегка мнем. Добавляем мелко нарезанную зелень. Яйца взбиваем в однородную массу. 2. Добавляем остальные ингредиенты и месим тесто. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем капусту. Заливаем тестом и посыпаем сверху кунжутом. 3. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30 минут до образования золотистой корочки.
🔸9.ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЮБОЙ НЕСЛАДКОЙ НАЧИНКИ
Нам понадобится: – 2 стакана муки – 2 стакана сметаны – 4 яйца – 4-6 ст. л. майонеза – 4 ч.л. разрыхлителя – соль, специи.
Приготовление: 1. Все ингредиенты перемешиваем, половину получившегося теста выливаем в форму. Сверху выкладываем любую понравившуюся несладкую начинку, затем выливаем вторую половину теста. 2. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Хворост, тающий во рту ⠀ __________________ Смешайте муку с яйцами. Растопите сливочное масло и растворите в нем сахар. Добавьте полученную смесь в муку, потом влейте молоко. Замесите тесто. Уберите шар теста в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте очень тонко, в 2 мм. Разрежьте фигурным ножом тесто на прямоугольники, в центре сделайте надрезы и протяните один конец через дырку. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте хворост по 10-15 секунд с каждой стороны до румяного цвета. Важно: не перегревайте масло, а то хворост подгорит. Готовый вкусный хворост, тающий во рту, можете присыпать сахарной пудрой перед подачей.
ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ ОТ ФРАНЦУЗСКОГО КОНДИТЕРА ПЬЕРА ЭРМЕ
Это хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри…просто тает во рту!
Размягчённое сливочное масло (230 г )растереть с сахарной пудрой (100 г) до однородности, добавить 1/4 ч.ложки соли,0.5 ч.ложки ванильного экстракта(я добавила 1 г ванилина), ввести просеянную муку(330 г). Быстро замесить мягкое тесто,собрав его в шар. Разделить тесто на 3 части,скатать из каждой части "колбаску»,диаметром 2-3 см,завернуть в пищ.пленку и положить в морозилку на 10-15 минут. Смазать «колбаски» взбитым яйцом,прокатить по сахару,нарезать на сегменты толщиной 2 см,выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать при 180 градусах 20-25 минут до лёгкого подрумянивания.
Нам потpебуется: -Мука — 3 ст. ложки -Майoнез — 3 ст. ложки -Яйца — 2 штуки -Кoлбаса — 150 грамм -Помидор — 1 штука -Лyк — 1/2 штуки -Сыр — 200 грамм -Зeлень — по вкусу
Пpоцесс приготовления: Смeшать яйца, майонез и муку. Выливаем тесто в фоpму для запекания. Свeрху выкладываем начинку: колбаса, слой лука и пoмидоры. Пoсыпаем щедро слоем тертого сыра. Пoсыпаем зеленью. Выпекаем при 200 С до готoвности около 10-15 минут.
