🎄 Английский рождественский кекс🎄
Нам нужно:
Тесто:
❄ Сахар тростниковый — 200 г
❄ Яйцо куриное — 4 шт
❄ Мука пшеничная / Мука — 200 г
❄ Коньяк — 70 мл
❄ Цедра лимона — 1 ч. л.
❄ Орехи грецкие — 60 г
❄ Соль — 1/4 ч. л.
❄ Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ст. л.
❄ Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
❄ Масло сливочное — 200 г
Начинка:
❄ Корица (молотая) — 1 ст. л.
❄ Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
❄ Финик, курага, чернослив — 240 г
❄ Сухофрукты (изюм, клубника, вишня) — 240 г
❄ Орехи грецкие — 50 г
❄ Сок лимонный — 2 ст. л.
❄ Сок апельсиновый — 6 ст. л.
❄ Цедра лимона — 1/2 ч. л.
❄ Коньяк — 170 мл
Готовим:
Сухофрукты и орехи нарезать на одинаковые кусочки и за неделю до выпечки залить их коньяком.
Добавив также цедру, два вида сока и пряности, перемешать.
Поставить в холодильник и каждый день перемешивать, чтобы все равномерно пропиталось.
Размягченное масло взбить с сахаром в течение 5 минут.
Добавить по одному яйца, не прекращая взбивать, посолить.
К яично-масляной смеси добавить орехи, обжаренные на сковороде и измельченные в мелкую крошку, перемешать.
Далее добавить цедру лимона, имбирь, коньяк и просеянные муку с разрыхлителем, перемешать.
В отдельную миску отложить 5 ст. л. теста.
В тесто добавить пропитанные коньяком сухофрукты, тщательно перемешать.
Дно формы (d — 24 см) застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла.
Выложить тесто, разровнять его, сверху положить отложенное тесто
(это нужно для того, чтобы фрукты во время выпечки не подгорали).
Выпекать в заранее разогретой до 140 градусов духовке около 3-х часов.
Готовый горячий кекс смазать коньяком, не вынимая из формы, затем завернуть в фольгу и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Остывший кекс достать из формы завернуть в пергамент, затем в фольгу, положить в пакет и оставить на 2-4 недели.
Каждую неделю кекс необходимо смазывать коньяком и опять упаковывать.
Приятного аппетита и веселых праздников!❤
Автор публикации
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.