Для справки. Аббревиатуры делят на несколько видов.

Сложносокращённое слово — слово, составленное из сокращённых начальных элементов словосочетания. Минфин — Министерство финансов. Заведующий хозяйством — завхоз.

Многие привычные, общеупотребительные слова появились именно таким способом. Например, Сбербанк — сберегательный банк. А также зарплата, соцсеть, запчасть. И ещё есть «инициальные типы сложносокращённых слов».

* Буквенные — произносим по названиям букв или частей сложного слова. МГУ ПТУ, НЛО, ДТП.
* Звуковые — из начальных звуков слов (или частей сложного слова). МХАТ, НИИ, ГЭС, ТЭЦ. Аббревиатура «вуз», которая пишется маленькими буквами, тоже относится к звуковым.
* Буквенно-звуковые вроде ЦСКА. Здесь смешивается чтение по названиям букв и произношение начальных звуков.

«СМС» пишется большими буквами. Принадлежит к буквенным аббревиатурам наподобие МГУ [эм-гэ-у], СНГ [эс-эн-гэ].

«Сим-карта» же пишется строчными, то есть маленькими буквами. Относится к звуковым аббревиатурам.

Почему такая разница в правописании? Есть объяснение на Грамоте.ру:
Именно такая фиксация — СМС-сообщение, сим-карта — в академическом «Русском орфографическом словаре» (4-е изд., М., 2012). Дело в том, что СМС расшифровывается как аббревиатура и по-русски («служба мобильных сообщений»), поэтому пишется большими буквами, а сим такой расшифровки в русском языке не имеет и не воспринимается по-русски как аббревиатура.
Для слова СМС в словаре указываются два рода: женский и средний. Ещё там можно найти разговорное слово эсэмэска (кто-нибудь видел, чтобы так писали?). Принадлежит к буквенным аббревиатурам наподобие МГУ [эм-гэ-у], СНГ [эс-эн-гэ].

Для сим-карты фиксируется и уменьшительный вариант — симка, с пометой «сниженное».

Инет