Салат с рисом 

С ним точно любая зима не страшна, и вкусно, и сытно, и как гарнир всегда выручит, особенно незаменим в долгий весенний пост.

3кг. спелых помидор
1кг. перца болгарского
1кг.репчатого лука
1кг. моркови
1стакан риса (250гр.гранённый)
100 гр. сахара
400гр. растит. масла уксус 9%-по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Всё режем произвольно, морковь трём на крупной тёрке, солим по вкусу, как салат и оставляем на 15 мин. Через 15мин. доводим до кипения, добавляем рис, предварительно ошпарив его кипятком, сахар, раст. масло и даём покипеть 45 мин., добавляем уксус, я кладу от 2-х стол. ложек до 100гр., зависит от кислоты помидор. Через 5 мин. салат готов, выкладываем в стерелизованные банки, закрываем, укрываем одеялом до остывания.За 20 лет готовки ни одна банка в квартире не взорвалась. Кто любит, можно добавить перец чёрный молотый, по вкусу.  Выход — 5,5 л. Если ваш рис не успел свариться за 45мин, пусть ещё покипит мин. 10-15.Салат получается густой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ ДУНАЙСКИЙ

На 10 литров консервов понадобится:
перца сладкого 5 кг, томатов зеленых 2 кг,
моркови (бланшированной) 2 кг., лука репчатого 800 г, соли 200 г, уксуса 6% — 700 мл., раститительного масла 600 мл., специи.
Указан вес обработанных и нарезанных овощей.

Томаты сортируют, отрывают плодоножки, моют в холодной проточной воде и разрезают на 6-8 частей, в зависимости от размера.
Перец сортируют, удаляют плодоножки с семенниками, тщательно моют и нарезают в виде кубиков или лапши. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде 10-12 минут и затем охлаждают в проточной воде.
Лук очищают от кожуры, отрезают корневую мочку и донце и нарезают кольцами.
Нарезанные овощи томаты, перец, морковь и лук смешивают с солью, выдерживают 15-20 минут и дают хорошо стечь выделившейся жидкости. Затем овощи перекладывают в эмалированный таз, добавляют растит. масло, уксус и перемешивают.
Готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают перец душистый (2 шт), гвоздику (3 шт), и лавровый лист (1 шт.), накрывают лакированными крышками, стерилизуют и закатывают.
Продолжительность стерилизации для банок емкостью 0.5 литра 30 минут, для банок емкостью 1.0 литра 35

Салат «Гениальный», потому что очень простой))

Нужно:
1 кг — капусты
1 кг — помидор
1 кг — огурчиков
1 кг — сладкого перчика
1 кг- морковки
Если чего-то из овощей нет —— то берем 2 кг другого овоща.
Всё порезать как на салатик , морковку на терке.

Все овощи смешать.
И туда добавить:

раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 мл
соль — 8 ч. ложек
сахар- 16 ч. ложек
Все перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения
И КИПЯТИТЬ РОВНО 2 МИНУТЫ!!!!! Это с момента, когда все слои начнут равномерно кипеть.
Сразу разложить по банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С УКРОПОМ НА ЗИМУ 

Очень вкусный салат!!! Съедается с молниеносной быстротой. Обязательно советую приготовить. У меня он каждый год на первом месте по приготовлению.

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
200 г зеленого укропа,
1 кг лука,
1 ст. подсолнечного масла,
200 г 9% уксуса,
1 л. воды,
200 г сахара,
5 ст. л. соли с небольшой горкой (не экстра).

Как приготовить:
Для начала возьмите свежие хрустящие огурцы. Хорошо их помойте и нарежьте кружочками. Добавьте измельченный зеленый укроп, а также лук. Если вы возьмете крупный лук, то нарежьте его полукольцами, мелкий — колечками.
Добавьте растительное масло и уксус, перемешайте. Отдельно вскипятите воду, с сахаром и солью. Добавьте рассол в огурцы, перемешайте и разложите по 0,5 литровым баночкам. Простерилизуйте 10 минут. Затем плотно закупорьте крышками. Переверните баночки и укутайте до полного остывания.
Отправляем наш огуречный салат на зиму в подвал или кладовку.
Получается 15 — 16 баночек по 0,5.

Вкуснятина! Салат из помидоров «ОСТРЫЕ ОЩУЩЕНИЯ» на зиму!

Я его на Новогодний стол всегда открываю — всплеск эмоций и восторга обеспечивает каждый раз у гостей!

Берем продукты:
Томаты мелкие (спелые, бурые и можно зеленые немного) 2,5 — 3 кг
Огурцы некрупные 1 кг
Укроп 1 пучок
Зелень сельдерея 1 пучок
Чеснок 1 головка
Перец черный молотый 1 ч. л.
Сахар 1 ст.
Соль 1 ст. л.
Масло растительное 1 ст.
Уксус (9%) 2 ст. л. на литровую банку салата

ГОТОВИМ:
Томаты ополаскиваем водичкой, убираем плодоножки, режим на две части, более крупные — на 4 части,Огурцы режем крупно — примерно на 4 части.

Чеснок очищаем и выдавливаем через чеснокодавку в содержимое салата. Зелень укропа и сельдерея мелко рубим и туда же.

Добавляем сахар, соль, перец, масло! Все перемешиваем и убираем на 4 часа в холодильник!

Каждые полчаса достаем и перемешиваем. Готовим банки — моем, стерилизуем.

Ну, вот, салат настоялся, можете уже попробовать! Вкусно? А то! Через месяцок вкус будет просто волшебный!

Итак, теперь раскладываем в подготовленные банки и пастеризуем литровые — 15 мин, 0,5 л — 10 минут. Крышки кипятим 2-3 мин.

Приятного aппетита!)

Солянка с капустой -невероятно вкусно! 

2 кг нашинкованной капусты, 2 кг красных помидоров, порезанных крупными кубиками, 05, кг порезанной соломкой моркови и 0,5 кг лука, 2 стакана растительного масла, 100 г сахарного песка, грибы по вкусу и желанию.
Все это варить 1 час. За 10 минут до конца варки влить 2,5 ст. л. 3%-ого уксуса, добавить 6 ч. л. соли, положить перец горошком, петрушку, лаврушку по вкусу. Сложить в стерилизованные банки и укупорить.

Приятного аппетита!

14 ОВОЩНЫХ САЛАТОВ НА ЗИМУ

1.✅ Салат «Молодчик»
Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.

2.✅ Овощной салат
Потребуется: 5 кг капусты, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца разных цветов, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 6%-го уксуса, 4 ст. ложки соли, 350 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.
При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

3.✅ Салат «Золотой запас»
Потребуется: 4 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг свеклы, 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции, 0,5 л растительного масла, 2 кг соленой кильки, 2 ст. ложки соли (по желанию), 18 ст. ложек сахара.

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

4.✅ Салат «Кабачок – крутой бочок»

Потребуется: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

5.✅ Салат «Пир на весь мир»
Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, 3-4 болгарских перца, 100 г чеснока, 380 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 л воды.

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

6.✅ Салат из кабачков и фасоли

Потребуется: 3 кг кабачков, 2 кг стручковой фасоли, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг зелени, горький перец по вкусу.

Для рассола: 1,5 л воды, 150 г чеснока, 0,5 л 6%-го уксуса, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растительного масла.

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 39 минут, разложить в банки и закатать.

7.✅ Салат из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 г чеснока, зелень (петрушка, кинза), 250 г растительного масла, 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции (можно обойтись и без нее).

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить.

Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию). Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

8.✅ Салат из баклажанов «С колесиками»

Потребуется: 1,5 кг баклажанов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 1 кг помидоров (вместо этого можно взять 500 г красных помидоров, 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока), 1,5 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан отварного риса.

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло, довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

9.✅ Салат «Мои синенькие»

Потребуется: 5 кг баклажанов, 1,5 кг капусты, 0,5 кг моркови, 200 г чеснока, 250 г 6%-го уксуса, 3-4 болгарских перца, горький перец, соль по вкусу.

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час. Через каждые 15 минут в течение часа мешать. Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

10.✅ Салат «Ералаш»

Потребуется: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 репчатых луковиц, 5 зубчиков чеснока, 10 помидоров, 1-2 стручка горького перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить.
Болгарский перец нарезать соломкой, горький — колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать.
Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

11.✅ Салат по-лузянски

Потребуется: по 1 кг красных помидоров, огурцов и репчатого лука, 300-400 г подсолнечного масла, 250 г томатного соуса, соль по вкусу.

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю. Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут. Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

12.✅ Салат «Радость лета»

Потребуется:5 кг сладкого перца порезать на 4-6 частей, 15-16 морковок среднего размера натереть на средней терке. 3 кг помидоров пропустить через мясорубку, 2 головки чеснока пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, 1 пучок петрушки мелко порубить.

Все сложить в большую посуду, добавить 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

13.✅ Салат «Кубанский»

Потребуется: 5 кг сладкого перца, 2,5 кг спелых помидоров, 300 г чеснока, 300 мл растительного масла, 100 г соли, 200 г сахара, 2 ст. ложки 70%-го уксуса, 100 г зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу.

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

14.✅ Салат «Весь огород»

Потребуется: На 3-литровую банку потребуется: 7-8 мелких огурцов, 2-3 бурых помидора, 2-3 репчатые луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца. Промежутки забить капустой.

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ «ЗИМНИЙ КОРОЛЬ» (СТЕРИЛИЗАЦИЯ НЕ ТРЕБУЕТСЯ).
Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз.
Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке.
Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.
Огурцы свежие — 5 кг
Репчатый лук — 1 кг
Зелень укропа (по желанию) — 300 г
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 5 ст. ложек
Соль — 2 ст. ложки
Черный перец (горошком) — по вкусу
Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде.
Огурцы нарезать полукольцами.
Лук репчатый очистить и помыть.
Лук нарезать полукольцами.
Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок.
Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать.
В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец.
Добавить настоявшиеся овощи, тщательно их перемешать.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки.
Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается 6 литровых баночек.)

Рейтинг

0 из 5 звезд. 0 голосов.

Кaк я зaмoрaживaю ягoды 

Делюсь рецептoм с вaми. Я всегдa рaньше зaмoрaживaлa ягoды целикoм, пoтoм делaлa пюре и тaк и тaк мне не oчень нрaвилoсь.

Нo вoт этoт метoд прoстo пoкoрил меня. Дeлaю тaк уже третий гoд и буду делaть пoстoяннo.

Все ягoды зимoй съедaется пoдчистую.

Ингредиенты: Ягoды; сaхaр; плaстикoвые стaкaнчики или кoнтейнеры.

Пригoтoвление: Ягoды переберите. Если этo вишня, тo удaлите кoстoчки. Клубнику oтберите oтдельнo мятую и бoлее целенькие небoльшие ягoдки. oдну чaсть ягoд измельчите при пoмoщи блендерa.

Дoбaвьте сaхaр пo вкусу и еще рaз перебейте. В пoлучившуюся пoдливку из ягoд, вылoжите целенькие ягoды. Тaк мoжнo зaмoрaживaть клубнику, мaлину. смoрoдину. вишню. oчень удoбнo рaзлить пoдливку с ягoдaми пo мaленьким плaстикoвым стaкaнчикaм. Уберите в мoрoзилку.

Этo oчень удoбнo. A еще тaким способом мoжнo зaмoрoзить и микс из ягoд, пoлучaется очень вкуснo! Зимoй, дa с белым хлебушкoм пoд чaек — крaсoтa!

Инет

Рейтинг

0 из 5 звезд. 0 голосов.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

Ингредиенты:
Калина — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 400 кг
Ванильный сахар — 10 гр
Лимон — 1 шт

Ягоды калины — необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте!

Берем калину. Для приготовления варенья необходимо ягоду хорошенько перебрать и вымыть. Для этого в соленную горячую воду (1л воды — 1 ст.ложка соли) кладем ягоду на 2-3 минуты, после ягоду перекладываем в дуршлаг под проточную воду. Удаляем плодоножки, гнилые ягоды и сор.

Далее варим сахарный сироп. На 400 мл воды 750 грамм сахара. Затем в эмалированную посуду кладем подготовленные ягоды и заливаем остывшим сахарным сиропом и оставляем на 5-6 часов.

После, берем лимон, очищаем его от цедры и выдавливаем лимонный сок в варенье. Вылавливаем ягоды при помощи шумовки. В оставшийся сироп добавляем тертую лимонную цедру, ванильный сахар и ставим кипятить на 5 минут. После содержимое нужно процедить.

Заливаем калину сиропом, доводим будущее варенье до кипения, снимаем пену и снова варим 7-8 минут. После чего оставляем варенье из калины на 4 часа. Далее доводим вновь до кипения и варим до готовности.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ

В облепихе много витамина А, витаминов группы В и полезного для сердца и сосудов витамина К, кроме того, она содержит фитонциды – натуральные антибиотики, которые помогают при воспалительных заболеваниях и простуде.

Ингредиенты:
ягоды облепихи — 1 кг
сахар — 700 г
вода — 100 мл

Приготовление:
1. К ягодам добавить воду (из расчета в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до 60 °С и протереть через сито.
2. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре 90 °С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать.

Приятного аппетита!

Варенье.

А я вам дам рецепт варенья один для всех ягод. Я им уже пользуюсь больше 30 лет. Попробуйте, вам тоже очень понравится ! Вкус варенья из любых ягод- изумительный !

Берёте ёмкость для варки и мерный стакан или кружку для ягод и сахара. Ставите тазик на огонь и высыпаете в него первый стакан ягод. Для крыжовника или других твердых ягод можно добавить 1-2 ст. ложки воды.

Ягоды легко перемешиваете, пока не закипят. Я на блюдце кладу ягодку для счёта. Закипело, теперь высыпаете другой стакан и перемешиваете, пока не закипит. Ягодку на блюдце. И так дальше. На блюдце столько ягодок, сколько стаканов ягод в тазике. Как закипели ягоды из последнего стакана, начинаете сыпать сахар с этого же стакана по одному. Высыпали первый стакан сахара, мешаете пока не закипит. А ягодку с блюдца съели. Высыпали 2-ой стакан сахара , мешая довели до кипения, ягодку съели. И так пока не съедите все ягодки. Придумайте свой счёт, пожалуйста.

Получается ягод и сахара 1: 1. Для смородины можете чуть побольше сахара. Когда закипит последний сахар, даете прокипеть 5 минут. В это время готовы горячие стерилизованные баночки. В них разлили горячее варенье и оставили остывать без крышки.

Утром холодное варенье можете закрыть даже полиэтиленовыми крышками или закрутить. Храню в шкафу. Малина получается, как болгарский конфитюр, если кто помнит эти 400-граммовые баночки. Клубника, да и всё варенье получаются густым. Так как, когда варятся ягоды без сахара, в них сохраняется пектин, дающий густоту. А ягоды, предварительно засыпанные сахаром его теряют.

Попробуйте. Вам понравится. приятного аппетита !

Ещё рецепт.

Обалденное варенье из крыжовника, которое не надо варить!

Нам понадобится для этого варенья следующее: -Зеленого крыжовника — 3 килограмма -3 штуки апельсинов с цедрой, но без косточек -2 лимона — без цедры и тоже, без косточек -5 килограммов сахара-песка У крыжовника обрезаю оба хвостика. Делаю это маникюрными ножничками. Режу апельсины и лимоны на дольки. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое — без косточек.

Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаю через мясорубку. Сахар и всю ягодно-фруктовую массу — в тазик. На сутки. Стоит на кухне. Периодически помешиваю деревянной ложкой с длинной ручкой — чтобы сахар полностью растворился.

Тазик закрываю влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик. Готовое варенье через сутки раскладываю в стерильные банки. Любые — можно под капроновую крышку, можно в винтовые банки. Храню при комнатной температуре! Не в холодильнике! Никогда не бродило, не закисало и не сахарилось! С таким «живым» вареньем очень вкусно пить зимними вечерами чай, использовать для выпечки рулета, с блинчиками, оладьями!

Простое и вкусное варенье из черной смородины стаканами.

Черная смородина — 11 стаканов Сахар — 14 стаканов Вода — 1 стакан

Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.

В кастрюлю налить 1 стакан воды и 7 стаканов сахара. Сварить сироп — сахар полностью должен раствориться.

В кипящий сироп положить всю смородину, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня. Всыпать оставшийся сахар, перемешивать до полного растворения сахара. Горячим разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Остывшее варенье превращается в желе.

Инет

Три рецепта ароматного варенья из дыни!

Варенье из дыни с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

1 кг дыни; 1 200 мл воды; 2 чайные ложки соды; 1 лимон; 1 апельсин; 1 кг сахара.

Готовим:

Дыню нарежьте крупными кусочками. Залейте 1 литром воды с содой и оставьте на ночь. После хорошо промойте дыню под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Цитрусы вместе с цедрой нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле вскипятите 200 мл воды. Засыпьте сахар, перемешайте и варите на среднем огне до полного растворения. Добавьте в сироп лимон с апельсином и оставьте кипятиться ещё 4–5 минут.

Положите в кастрюлю дыню, выключите огонь, накройте салфеткой или марлей и оставьте на 5–6 часов или на ночь при комнатной температуре.

Варенье из дыни с бананом

Ингредиенты:

800 г дыни; 400 г сахара; 1 лимон; 1 банан.

Готовим:

Дыню нарежьте средними кусочками, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре. Из половины лимона выжмите сок. Вторую половинку и банан нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок к дыне.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Через 30 минут закиньте банан с лимоном и готовьте до загустения, ещё примерно 10–15 минут. Постоянно помешивайте.

Варенье из дыни с яблоком

Ингредиенты:

450 г дыни; 250 г яблок; ½ лимона; 150 г сахара; 1 чайная ложка агар-агара.

Готовим:

Дыню нарежьте небольшими кусочками, яблоки — кубиками. Из лимона выжмите сок. В кастрюле перемешайте дыню с сахаром и лимонным соком.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут. Остудите и спустя примерно час-полтора подержите на огне ещё столько же. Когда варенье снова остынет, слейте примерно треть сиропа и растворите в нём агар-агар. Оставьте на 25–30 минут.

Добавьте в кастрюлю с дыней яблоки и сироп с агар-агаром. Вскипятите и варите на небольшом огне примерно 15 минут. Измельчите всё блендером и снова доведите до кипения.

Приятного аппетита!

ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
груша — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 1-1,5 стакана

Приготовление:
1. Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив сердцевину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими.
2. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть.
3. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности.

Приятного аппетита!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ

тыква — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 400 мл;
ванилин — по вкусу, можно вовсе без него.

Приготовление:
очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.

Джем из тыквы и яблок

Ингредиенты
тыква (мякоть) – 500 гр
яблоки очищенные – 300 гр
сахар – 300-400 гр
лимонный сок – 3 ст. л.
корица – половина палочки по желанию
вода – 200 мл

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, разрезать мякоть небольшими кубиками — размер роли не играет, так как мякоть все равно будет измельчаться в пюре.

2. Добавить половинку палочки корицы, залить 1 стаканом воды и варить в течение 15 минут, обязательно под крышкой. За это время кусочки должны стать мягкими, легко разминаться ложкой. Если вам попался сорт с очень твердой мякотью, то времени может понадобиться больше.

3. Параллельно, пока варится тыква, очистить яблоки от шкурки, удалить сердцевину с семечками, нарезать средними кубиками. Добавить фрукты в кастрюлю и варить на небольшом огне еще 10 минут, под крышкой, часто помешивая.

4. Убрать палочку корицы. При помощи блендера измельчить все в однородную массу. Оранжевая смесь должна получиться очень густой, без комочков. Блендер прекрасно справляется с поставленной задачей, но если у вас его нет, то можете воспользоваться деревянной толкушкой для картофельного пюре.

5. Добавить сахар по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы и яблок. Помимо сахара, влить лимонный сок — количество также можно регулировать в зависимости от того, насколько вы любите кислинку в варенье. Если решите добавить цедру, то не забудьте предварительно обдать лимон кипятком, таким образом вы не только смоете с поверхности все загрязнения, но и лишите его горечи. Измельчайте цедру, стараясь не задевать белую часть подкорки.

6. Вернуть кастрюлю обратно на плиту и варить еще 10 минут на слабом огне, помешивая деревянной лопаткой. Накрывать крышкой не нужно, пусть уходит лишняя влага, тогда консистенция получится более густой и плотной. Горячее варенье разлить по стерилизованным баночкам (горячим и сухим), укупорить прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и укутала пледом.
После полного остывания можно переносить джем из тыквы с яблоками на зиму в погреб или в другое прохладное место. Срок хранения — 1 год.

Джем из тыквы и яблок можно намазывать на хрустящие тосты, добавлять в молочную кашу, а также использовать для домашней выпечки, пирогов и блинов. Десерт натуральный, сладкий, но совсем не приторный, приятной консистенции, красивого оранжевого цвета и с головокружительным ароматом.

АРБУЗНЫЙ ДЖЕМ: УДИВИ ВСЕХ НЕОБЫЧНЫМ ДЕСЕРТОМ!

Вы привыкли закрывать на зиму варенье из яблок и груш? Попробуйте приготовить угощение из арбуза, поверьте, вам и вашим родным понравиться такой необычный джем. Особенно вкусный он с блинам или бельгийскими вафлями.

Ингредиенты:
1 кг — очищенного арбуза
1,5 кг — сахара
400 мл — воды
10 г — ванили
1/2 шт. — лимона

Приготовление:
1.Арбуз очистить от зеленой кожицы. Красную мякоть отделить от белой корки. Белую корку разрезать на небольшие кусочки и положить в воду.
2.Красную мякоть арбуза промыть под холодной водой, затем положить в кипящую воду и варить 5-10 минут. После варки красную мякоть отбросить на сито и охладить.
3.Из сахара и 400 мл воды сварить обычный сироп Отваренную красную мякоть и замоченные в воде белые кусочки арбуза положить в кастрюлю, залить кипящим сиропом и варить около 25 минут, после чего снять с огня и оставить на 2 часа.
4.Затем повторить эту процедуру – варить около 25 минут, затем снять с огня и оставить на 2 часа.
5.После варки добавить в джем сок половины лимона, ванилин, и помешивая поварить на медленном огне еще 5-6 минут.
6.Готовое варенье закатать в банки и хранить в темном прохладном месте.

Рейтинг

5 из 5 звезд. 2 голосов.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ «Пражские»

Огурчики получаются сладкие , мои детишки кушают их с удовольствием !

Нам понадобится на одну банку объёмом 1 литр: Огурцы ~12 штук небольшие Тонкий кружок лимона ~~

Маринад: 0,5 литра воды 20 г крупной соли 75 г сахара Лимонная кислота – 0,5 ч. л. ~~

На дно банки: 2 зубчика чеснока 2 шт. лаврового листа 2 шт. лист чёрной смородины 1 см корня хрена (я заменяю листом) 1 зонт укропа 3 шт. душистого перца От себя добавляю ещё эстрагон (тархун) и лист вишни. На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи. Огурцы хорошо промыть (я их перед закруткой замачиваю в воде на пару-тройку часов).

Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 минут. Слить воду вон, она нам не нужна.

Сделать маринад – добавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипания 1 минуту. Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место. Я храню все заготовки в погребе. Приятного аппетита!

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму.

Можно огурцы засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это мой любимый рецепт салата из огурцов на зиму. Хорош тем, что огурцы подходят даже не красивые и кривые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный. Зимой «Нежинский» салат просто находка, подходит даже на гарнир.

Огурцы – 2 кг Репчатый лук – 2 кг Уксус столовый 9% – 100 мл Растительное рафинированное масло – 100 мл Сахар – 3 ст. ложки Соль – 2 ст. ложки Черный перец горошком – 5-10 шт. Из этого количества у меня вышло 5 баночек по 0,5л. и немного на пробу.

Простерилиовать банки и крышки.

Огурцы хорошо помыть, нарезать полукольцами. Лук репчатый очистить, помыть, порезать полукольцами. Добавить соль, сахар, перец и дать постоять 20-30 минут, чтобы огурцы пустили сок. Переложить салат в миску или кастрюлю. Поставить огурцы на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Через 10 минут влить растительное масло и уксус и снова дать закипеть.

Горячий салат разложить в подогретые простерилизованные банки и сразу же закатать. Перевернуть баночки вверх дном, укутать до остывания.

Из сети

Огурчики для винегрета и других зимних салатов

Нарезала  огурцы  квадратиками.
Уложила  по  поллитровым  баночкам.
Сверху  положила  зубчик  чеснока,
зонтик  укропа,
листик смородины.
Залила  кипятком.
Через  20  минут  слила  в  мерную  кастрюльку,  закипятила.
Добавила  на  1  литр  жидкости  
2 ст. ложки  соли,
4 ст. ложки  сахара.
И  в  каждую  поллитровую  баночку  добавила  1  чайную  ложку  уксуса  9%
Баночки  залила  кипящим  рассолом,  закатала  и  под  шубу  на  6  часов.

Из сети

Огурцы  в томатно-чесночной заливке

Для приготовления понадобится:

• огурцы - 2,5 кг.;
• помидоры - 1 кг.;
• чеснок - 3 головки;
• укроп - 1 пучок;
• сахар - 0,5 стакана;
• уксус - 0,5 стакана;
• масло - 0,5 стакана;
• соль крупная - 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, добавить сахар, соль, масло. 
2. Варить после закипания 10 мин. 
3. Добавить огурцы, нарезанные кружочками. Варить еще 10 мин. 
4. Положить измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп и уксус, кипятить еще 5 мин.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
 Из сети

Рейтинг

5 из 5 звезд. 1 голосов.