Поделиться с друзьями:
Хан Тамерлан — великий изобретатель плова
Блюдо
Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис. Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок. Википедия
Ингредиенты: рис, мясо, морковь, растительное масло
Кулинарные истории
Хан Тамерлан — великий изобретатель плова
В наше время пловом никого не удивишь. Это блюдо стало практически обыденным на нашей кухне. Однако, далеко не все пробовали настоящий плов. А ведь настоящее восточное кушанье имеет свои секретные ингредиенты, оставляющие особое послевкусие, и даже свой ритуал подачи.
А когда же появился плов?
История плова насчитывает не одну сотню лет. Изобретателем плова считается хан Тамерлан. Он готовил это блюдо перед походом в Турцию, на Анкару. Путь предстоял долгий и трудный, через пустыню. Перед полководцем стояла сложная задача преодоления такого непростого маршрута.
Тамерлан позвал на помощь муллу, чтобы тот научил его, как накормить войско в пути.
Мула посоветовал хану найти очень старый котел, такой старый, чтоб из него сочился жир, оставшийся от прежней пищи. По задумке, жир должен был загораться снаружи котла от всполохов попадающего на него огня.
В котел нужно было положить мясо бычков, не старых, но и не слишком молодых. Также нужно положить отборный рис, молодую морковь и острый лук. Все это нужно варить до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет аллаха.
По легенде, именно такое блюдо помогло Тамерлану преодолеть сложный путь через пустыню. Воины не испытывали усталости потому, что плов был жирный. Их не мучила жажда потому, что рис удерживает воду в организме. Также воины получали достаточное количество витаминов, которые содержатся в луке и моркови.
В итоге Тамерлан преодолел путь, который требует десяти дней всего за пять. А его воины разбили армию султана Баязеда.
Виды плова
С тех пор прошло несколько столетий, а рецепт плова практически не изменился. В его состав до сих пор входят рис, мясо и овощи. Однако несмотря на простоту рецепта, видов плова насчитывается очень много.
Например, турецкая пословица гласит, что видов плова столько же, сколько городов в мусульманском мире. Однако основных видов плова всего два — узбекский и азербайджанский.
Чем же они отличаются?
Узбекский — когда мясо и рис изначально готовят вместе. В азербайджанском плове мясо и рис сначала готовят по отдельности, а при подаче соединяют вместе на тарелке.
Поделиться с друзьями:
Чёрные вороны современного Тауэра
Черные вороны — пожалуй, не только одна из главных легенд, но и важный символ современного Тауэра. Ещё в XVII веке король Чарльз II издал указ, по которому в замке постоянно должны находиться шесть черных воронов. Следить за этим должен был специальный стражник-хранитель воронов, в обязанности которого входило полное содержание птиц. Эта традиция жива и по сей день.
В 1666 году в Лондон пришла беда – случился Великий лондонский пожар. Три дня огнём была охвачена центральная часть города. Огонь уничтожил практически все жилые постройки в пределах старой римской городской стены.
Огонь почти добрался до дворца короля Карла II, расположенного в Вестминстере. Но несмотря на то, что жизни короля угрожала огромная опасность, он не покинул дворец, чем вдохновил жителей Лондона на борьбу с огнём.
И чудо случилось: пожар удалось остановить, а Уайтхоллский замок остался нетронутым. В сгоревшие развалины города стеклись тысячи свиней, кошек и диких воронов – в Лондоне царил полный хаос. Поэтому король призвал истреблять всех диких животных в городской черте, чтобы спасти город от болезней, которые потенциально могли распространиться со скоростью, ничуть не меньшей, чем у только закончившегося пожара.
Однако королевский астролог сделал важное предостережение, что королевство может пасть, когда будет убит последний ворон.
Прагматичный монарх прислушался к этому предсказанию и приказал оставить в живых 6 воронов, которых по его приказу поселили в Тауэре. Возможно, это только легенда, но и по сей день в лондонском Тауэре живут вороны, которых считают частью королевской семьи.
Кроме шести «обязательных» воронов в Тауэре живёт и один «запасной». Многие люди и сегодня верят, что без них империя падёт. Эти птицы фактически живут во дворце, и к ним приставлены слуги. Вороны содержатся за государственный счет, и все, что от них требуется, это время от времени оказываться перед публикой.
У птиц особый рацион питания — они едят сырое мясо, сухой птичий корм , пропитанный кровью , раз в неделю — яйца.
Во время Второй мировой войны бомбардировки Лондона пережил только один из воронов, поэтому премьер-министр Уинстон Черчилль дал специальное распоряжение восстановить количество птиц.
С того момента вороны были официально зачислены в ряды Королевской армии. На каждого ворона ведется личная учётная карточка подобно солдатской, где отмечается его послужной список — кличка, дата и место рождения, пол и особенности поведения, которые могут повлиять на его общение с публикой вплоть до необходимости увольнения наиболее агрессивных птиц со службы с переводом на довольствие в другие местности . Воронов индивидуально различают по прикрепленным к лапе каждого ленточкам того или иного цвета.
Эти необычные помощники короны наверняка являются самыми избалованными птицами в стране. За ними ухаживает специальный Смотритель воронов, который выбирается из 38 членов церемониальной йоменской стражи Тауэра, также известных как «Бифитеры». Никому, кроме них, к птицам приближаться нельзя.
Эта работа не самая лёгкая. Рабочий день начинается в 4:30 утра. Утром птиц выпускают из вольеров, их кормят и осматривают. В середине дня птицам подают обед, а вечером отправляют спать в вольер. Смотритель тщательно следит за тем, чтобы посетители Тауэра не кормили воронов и не подходили к птицам слишком близко.
В дневное время вороны свободно летают по территории Тауэра. Периодически воронам подрезают маховые перья на правом крыле, чтобы легендарные птицы не перелетели крепостную стену Тауэра. Хотя побеги случались, и не раз.
Однажды дикий лис прокрался на территорию Тауэра и прикончил в сумерках сразу двух драгоценных королевских птиц — Грипа и Джубили.
Погибшие птицы были в тот же день заменены на новых, чтобы «не нависла угроза над Британией», и им дали те же имена. С тех пор птиц на ночь запирают в специальные вольеры, чтобы защитить от хищников.
Главный смотритель воронов Кристофер Скайф написал замечательную книгу :«Смотритель воронов. Моя жизнь с воронами в лондонском Тауэре».Она переведена на многие языки , в том числе и на русский . Есть в электронном виде.
Инет
Поделиться с друзьями:
