ПОМОРЫ И ТРАПЕЗА
У поморов всегда было уважительное отношение к хлебу. Раньше в Поморье не встретишь ребятишек с куском хлеба. Выскочил кто-то из застолья, дожевывая кусок, — отец или дед:
«Куды это кусовничать пошел, сядь на место», да еще провинившемуся скажет: «Посидишь часок». И сидит, возразить не смеет. Хлеб нарезали только стоя «Ране хлебушко сижа не резали».
Среди поморов широко было распространено выражение: «Не бей стола: стол – божья ладонь». Стол назывался так от того, по мнению местных жителей, что на нем лежат священные предметы: хлеб да соль.
А вот и описание самого приема пищи. Его мы находим в книге К.П. Гемп «Сказ о Беломорье»:
«Каждый за столом знает свое место. Перед каждым на столе миска и деревянная ложка. Мать, хозяйка, приносит из кладовой каравай хлеба и стоя нарезает ломти поперек каравая и раздает. Ране хлебушко сиже не резали. Ребятам хочется получить краюшку, но никто не смеет заикнуться об этом. Мать помнит, кто вчера в полдник получал и чья теперь очередь получать ее. Уху, щи или грибницу разливают, а кашу, творог мать раскладывает по мискам, соблюдая старшинство.
Деревянный поднос с рыбой, из которой варилась уха, мать ставила как вторую перемену на середину стола. Каждому разрешалось «таскать» ее, но по порядку, без выбора, с краю. К каше и творогу подавалось молоко в крынках на двоих, его прихлебывали ложками.
В посты молоко заменялось квасом. Никто не прикоснется к пище прежде, чем старший, дед или отец, не подаст к этому знак — постучит ложкой по краю миски или столешницы. Трапеза кончилась, старший снова постучал ложкой, можно вставать. Каждый вставал без слов, благодарственный поклон старшему — и можно заниматься своими делами. На столе не оставалось ни крошки, ни корочки. Разговоры за столом среди детей не допускались».
В неспешности крестьянского быта, в той ответственности и серьезности, с какой делалось любое дело, были какие-то особые достоинства, они создавали душевный покой, ощущение домашнего мира и прочной надежности дома.
Источники:
Гемп К.П. Сказ о Беломорье. Архангельск: Сев. — Зап. кн. изд-во, 1983.
Буторина Т.С., Щекина С.С. Поморская семья. Архангельск. 1998.
Автор публикации
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.