КАК РУССКИЕ ИСПОЛЬЗОВАЛИ САМОВАР

Самовар, завезённый в Россию из Голландии Петром I, настолько стремительно и прочно стал неотъемлемым атрибутом российского застолья, что в Европе, спустя некоторое время, его стали именовать русской чайной машиной.

Собиравший вокруг себя всех членов большой дореволюционной семьи самовар олицетворял собой домашний уют, располагающий к неспешным беседам, приятным воспоминаниям и принятию важных решений.

«Рюмка», «Банка», «Ваза», «Дуля», «Желудь», «Пасхальное яйцо», «Репка» — это обиходные названия самоваров разной формы, каждый из которых домохозяйки использовали не только для чаепития.

САМОВАР — ТЕРМОС

Учитывая весьма небольшие размеры обычных самоваров, жидкость, вскипячённая в них, не могла удовлетворить потребностей хозяйки в тёплой воде за день. Чтобы не испытывать нужды в кипятке холодную воду грели в чане, а оттуда просто переливали в разожжённый самовар. Так вода долго оставалась горячей, а самовар превращался в подобие современного термоса, который можно было даже взять с собой в долгую дорогу, не забыв прихватить уголь, чтобы поддерживать огонь.

Дабы постоянно пыхтящий агрегат не коптил избу, в русской печи делали специальную отдушину, куда вставлялась надетая на самовар коленчатая труба. В трактирных печах таких отверстий под трубу было до 12 штук, чтобы в многоведёрных самоварах всегда был наготове чай для посетителей. Кстати в общественных заведениях в целях экономии времени заварку насыпали непосредственно в самовар, а потому из краника лился не кипяток, а готовый чай.

САМОВАР ДЛЯ СБИТНЯ

Задолго до появления на Руси чая излюбленным горячим напитком населения был сбитень, который представлял собой смесь мёда и воды, обильно сдобренную такими пряностями как шалфей, стручковый перец, зверобой и лавровый лист.

Зимний сбитень готовился и продавался в растопленном самоваре, поскольку его главным предназначением был согревающий и противовоспалительный эффект.

Большие самовары со сбитнем располагались на главных площадях и в многолюдных местах, а портативные варианты висели на плечах торговцев-разносчиков горячительного питья.

К слову, в наши дни, некоторые готовят в самоваре глинтвейн, в основе которого лежит некрепкое сухое вино, приправленное всевозможными специями и кусочками фруктов.

САМОВАРЫ-КОФЕВАРКИ

Специальные самовары цилиндрической формы в старину использовались в качестве кофеварки. Поскольку натуральный кофе во все времена пили в маленьких дозах, самовары для них тоже были миниатюрными, подогрев осуществлялся снизу.

На первых порах тепло давали раскалённые угли, а позже их заменили спиртовой горелкой. Компактные размеры самовара для варки кофе позволяли проводить все необходимые манипуляции прямо на обеденном столе, попутно следя за процессом приготовления.

САМОВАРЫ – МУЛЬТИВАРКИ

В XVIII веке уральские и тульские производители разработали универсальные не сужающиеся кверху самовары – кухни, которые по-прежнему состояли из кувшина, где разжигалось топливо, но имели несколько видоизмененное изнутри широкое тулово.

Новаторы решили разделить его перегородками на три автономных отсека: в двух варилась еда, будь то похлёбка, каша, бульон, мясо или овощи, а в третьем, снабженном краником, кипятилась вода для чая.

Самовары — мультиварки за раз готовили и поддерживали в горячем виде первое, второе и чай, став заветной мечтой владельцев трактиров и постоялых дворов. Обзавестись подобным кухонным чудом желали охотники и рыбаки, которые в походных условиях могли обеспечить себя полноценным обедом.

ОРИГИНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ САМОВАРОВ

Наряду с опцией подогрева, самовар выполнял ещё и функцию охлаждения, для чего в трубу жаровню засыпали лёд. Такое устройство получило название «Фонтан» и применялось для остужения вина, которое лилось в чарки через краник.

А современные «кулибины» преобразовали самовар в колоритный кальян, подсоединив к нему недостающие трубки и детали. Наладив необходимую циркуляцию дыма, они закладывают ароматическую табачную смесь под угли самовара и начинают курить.

Инет

Рейтинг

5 из 5 звезд. 1 голосов.

Не просто так веками наш народ пользовался колыбелью. Уклад семьи существовал веками. И везде были свои традиции в пестовании лялечек. Даже колыбель разные народы называли по-разному: зыбка, люлька, качалка, баюколка, колыска, колыбелька, зибка.

Лёгкая зыбка (кузовок), сплетённая из сосновых дранок, подвешивалась на черёмуховых дужках к очепу и имела подножку для качания. Очеп – это длинная, гибкая и крепкая жердь, прикреплённая к потолочной матице (продольная потолочная балка). Как правило, очеп делали из молодой берёзы; сосновая жердь ломается, а еловая не так хорошо выгибается. Берёза хорошо гнётся и одновременно не трясётся, и качание мягкое, без толчков. На хорошем очепе зыбка колебалась довольно сильно. В матицу (верхний брус избы) вбивали железное кольцо и вдёргивали в него очеп — и тянулся он в пол-избы. На конце очепа ещё гвоздь вколачивали, и верёвку наматывали, чтобы зыбка не слетела. Иногда в матицу крепился кованый крюк и на нём висела «зыбка».

Возможно, качание в колыбели со дня рождения с последующим качанием на качелях и вырабатывало особую закалку: моряки, выходцы из крестьян редко страдали от морской болезни.

Иногда детской зыбкой служило обыкновенное корыто.

Иногда колыбель была в форме пяльцев, обшитых холстом и привешенных за углы на верёвках. В городской местности заказывали люльку мастеру только с хорошей репутацией и добрым сердцем, т. к. работа мастера сопровождалась молитвами, приговорами. Порой детской зыбкой служило обыкновенное корыто. А у городского народа встречалась другая форма люльки – напольная, которая качалась по принципу «ваньки – встаньки». У некоторых народностей Северного Кавказа кроватка создавалась из дерева и чётко по размеру родившегося ребёнка. С возрастом ребёнка увеличивался размер кроватки.

На Руси верили, что детишки, смеющиеся во сне, видят волшебные райские сады, светлые и благоухающие. Так колыбели и украшали: на боках «райские" деревца, царских птичек, лазоревые цветочки… В головной части зыбки изображали красно солнышко в лучах, а в ногах — ясен месяц о звёздах. У подножья ещё обязательно крест делали. Такую колыбель передавали из поколение в поколение и много малышей вырастало в одной люльке.

Чаще колыбель делал сам хозяин. Мама мужа говорит, что её отец делал зыбку из берёзовых жердей. Пусть не такая красивая она была, но денег не стоила, да и тепло родной руки хранила. Из четырёх точёных палочек сбивалась квадратная рамочка, не более аршина в длину. Потом на рамочку навёртывалась крепкая тряпка — полотно. Натягивали его слабо, с углублением. После хозяйка зашивала его кругом. Иногда на дно укладывали досочку, туда же клали сено и пелёночкой застилали. Шилась маленькая перьевая подушечка; когда перо сбивалось, его меняли. Одеяльцем служила простая самотканая дерюжка, или оно сшивалось из ситцевых разноцветных лоскутков.

Была зыбка ещё плетёная, из сосновых дранок — как корзинка, только продолговатая. Ещё «лубочку" сшивали, из коры липы. «Лубочку" брали с собой в поле, когда страда была. К ней ещё «почёмки" приделывались, чтобы за плечи можно было вешать. Мать кладёт ребёночка в этот короб, за спину закинет — и идёт жать. Жнёт-жнёт, да и так его заколыхает, что убаюкивается младенец сладким сном почище, чем на очепе…

Состоятельные крестьяне нанимали к себе «зыбать" дите девочек из бедных семей. Как правило, девочки те были 7-8 лет; среди них попадались поистине талантливые няньки, умеющие быстро успокоить ребёнка. «Славные пестуньи", как тогда говорили. При убаюкивании использовали колыбельные песни, а были ещё и байки, приговорки.

Вот как это было. Представим:

Висит зыбка на очепе, туда — сюда покачивается, очепок поскрипывает, а матушка в то время «баит" дите такой примерно байкой: «У царя-то, боярина колыбель богатая: новоточенная, позолоченная, с серебряными крюками, бархатными да шёлковыми ремнями. Положки золотой парчи, в головах куни, в ножках соболи, одеялышко чёрного бобра. А подушечка-то у царского дитя — с павлиньева пера. А у нас с тобой, детка: зыбка дубова, очепок деревянный, колечко оловянно, катальник плетёный. А постелька — под головку подушка, рипачек под бочёк да соломки пучок. Высыпайся, дурачок!.."

Существовали разные приметы и заговоры:

Если ребёночек плаксивый был, с ним рядом в колыбельку клали полено и говорили: «Расти, детонька, спокойный, как это полено!" А на вечерней зоре отец или дед выносил капризника на крыльцо и просил: «Заря-заяница, красная девица, возьми бессонницу-неугомонницу, а дай нам сон-упокой!" Или бабушка золы в печке на палец возьмёт и на лбу малыша заметинки крестом делает, и при этом уговаривает: «Спи, внучек, не плачь, я испеку тебе калач! Спи-ка не реви, я испеку тебе три! Семечком помажу. А тебе его не покажу. Будь умничкой, засыпай и не плачь…" Ребёнка до года чужим вообще не было принято показывать, а потому люльку покрывали ситцевым или холщовым пологом.

До какого возраста спал малыш в колыбельке?

В одной местности, как только ребёнка отнимали от груди (или рождался его братик или сестричка), кончался его «колыбельный век": клали его на общую кроватку. В крестьянских избах отдельных детских кроваток не было — спали детишки вместе, рядышком, на полатях. Так что зыбка качала маленького человечка в среднем 2-3 года.

Чтобы отлучить его от зыбки, прибегали к разнообразным хитростям. К примеру, одного из мужиков «Букой" обряжали. Внезапно он вбегал в горницу в вывороченном тулупе, с мочальной бородой, с берёзовой клюкой, хватает колыбель — и уносит. А ребёнку говорили: «Гляди-ка, малыш! Приходил Бука, зыбку в лес унёс — дитёнка своего зыбать!" Приём действовал безотказно. В других местах, когда ребёночек подрастал, ему делали люльку побольше: в ней он лежал до двух, до трёх, а то и четырёх лет, пока дитё силы не наберёт.

Вот такая история колыбельки-зыбки-люльки. Использовалась она издревле и по совсем недавнее время. Удобно, практично, а как уютно! Вполне можно вернуться к традициям наших предков. И доставить радость маме и малышу. Папы, дедушки, дяди, позаботьтесь о своих родных. Пусть ваш малыш качается в колыбели, в какой баюкались до него его прабабушки и прадедушки, и, возможно, даже бабушки и дедушки. А маме будет легко и удобно. Сделать такую колыбель-зыбку легко и просто.

Инет

Рейтинг

5 из 5 звезд. 1 голосов.