Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!
Свежемороженая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.
Для засолки скумбрии понадобятся: свежемороженая скумбрия – 3 штуки, для рассола: 1 литр воды, луковая шелуха — две горсти, сухая заварка черного чая — две ст. ложки, соль — три ст. ложки, 1,5 ст. ложки сахара.
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.
Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом.
Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.
Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом. Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.
Из сети
Ещё один рецепт посола.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
Нарезать. Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.
Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.
Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно, почти невозможно.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В банку укладывать слоями-сельдь-лук-сельдь-лук… Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
Селедка в банке
Вот он рецепт, который по своей простоте под силу самой неумелой неумехе. Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется «селедка в банке», помните?
Итак, первое — покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду
Второе — приносим ее домой, нежно промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок. И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.
Для рассола нам понадобится — 2 литра воды — 6 столовых ложек соли — 2 столовые ложки сахара — перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и остудить. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!
Из сети
Селёдка в банке
Рыба получается, как масло — тает во рту. Таким способом можно приготовить и скумбрию! Получится еще вкуснее
Ингредиенты: 🐟 3 шт. — свежемороженой рыбы 🐟 6 ст. л. — соль 🐟 2 ст. л. — сахар 🐟 2 л. — воды 🐟 лавровый лист, перец горошек
👨🍳 Приготовление: ✅Сварить рассол, остудить.
✅Селёдку помыть, сложить в 3-х литровую банку, залить рассолом.
✅Через 3 дня рыба готова.
Чем больше будет стоять в рассоле, тем будет солёнее. Рыба получается, как масло — тает во рту👌
Почeму у одних хoзяек кoтлеты полyчаются нежными и сoчными, а у других подгoревшими и сyхими? Все дeло в том, что пеpвые знают и примeняют на пpактике несколько крaйне вaжных сeкретов приготoвления вкyсных кoтлет, котoрыми я с вами с удoвольствием поделюсь.
☝Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ — из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.
☝Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.
☝Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.
☝Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!
☝Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.
☝Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.
☝Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.
Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!
Котлеты в тесте.
Рецепт теста : 180 мл. молока, 20 гр. прессованных дрожжей ( 7 гр сухих ), 50 гр. сахара ( 2 ст. ложки ), 2/3 ч. ложки соли, 60 гр. сливочного масла, 1 яйцо ( +1 желток на смазку ), 450 гр. муки 1 ст. ложка растительного масла,
Рецепт теста : 250 мл. молока, 30 гр. прессованных дрожжей ( 10 гр сухих ), 75 гр. сахара ( 3 ст. ложки ), 1 ч. ложка соли, 80 гр. слив. масла, 2 яйца ( из них 1 желток на смазку ), 600 гр. муки, 1 ст. ложка растительного масла .
Температура выпечки 220 градусов, время выпечки 14 — 15 минут.
Для котлет : 840 гр. заправленного фарша. Фарш я поделила по 70 граммов, получилось 12 котлет. Котлеты очень зажаривать не нужно, учитывайте то,что они ещё 15 мин. будут пропекаться в духовке.
Готовим дома. Невероятно вкусные «Цыганские котлеты». Очень вкусные, просто попробуйте ⠀ Берем такие продукты: — 700 г — говяжий фарш; — 3 шт. — лук; — половина батона; — 3 шт — помидор; — 150 мл — молоко; — чеснок — 2 зубчика; — укроп — 0,5 пучка; — петрушка — 0,5 пучка; — соль — 1 ч. л.; — подсолнечное масло — 2 ст. л. ⠀ 2) Приготовление: Порежьте батон ломтиками и замочите в молоке. Лучше брать теплое молоко. Лук, чеснок и размякший батон перемешайте в блендере. Можно и руками, но в блендере проще. Затем немного посолите. ⠀ С помидоров уберите кожицу. Это можно сделать ошпарив их в кипятке. ⠀ Потом добавьте к ним зелень. Смешайте батон, помидоры и фарш. А потом слепите котлетки. ⠀ Выложите котлеты на противень и запекайте в духовке минут 30-35 при температуре 220 градусов. Котлеты получаются вкусными и сочными. Приятного аппетита !
Печеночные котлеты на овощной подушке
После того как вы попробуете первый кусочек, они будут появляться за вашим обеденным столом очень и очень часто! Безумно вкусное, интересное и нежное блюдо!
Печень почистить от плёнки, промыть и дать стечь воде, чтобы лишняя жидкость не попала в котлетки. Печень режем на небольшие куски и измельчаем блендером.
Добавляем в фарш яйца, муку, соль и 1 часть специй и оставляем отстояться 20-30 минут. Пока фарш настаивается, режим овощи и пассируем их в растительном масле до готовности, чуть подсолив и добавив остальную часть специй.
Выпекаем небольшие котлетки в большом количестве жира по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Выкладываем слой котлет. Сверху каждой котлеты кладём наши «сладкие» лук и морковь. На каждый слой выдавливаем чеснок.
Котлеты хороши как в теплом, так и в холодном виде, как закуска. Можно предложить к ним различные соусы (майонез с мелко нарезанными солёными огурчиками, сметанный соус с чесноком или луком, любой томатный). Котлеты очень любят даже те дети, которые в другом виде печень не едят. Из сети
Сoчныe котлeты с кабaчком.
Очень люблю вариант мясных котлет с добавлением кабачка вместо картофеля или хлеба.
Необходимые нам продукты: мяснoй фарш (3 вида мясa) — 500г лук — 1шт.(измeльчить) кaбaчoк или цуккини — 200г (oчистить, натеpeть на теркe и немнoгo oтжaть) зубчик чeснокa (измeльчить) cоль, пeрeц
Готовим с удовольствием: Bce ингрeдиенты xopошо смeшaть. Мокpыми pуками cлепить кoтлeты и жарить на cлeгка cмазaнной маслом скoвоpоде дo золотиcтой корочки на oгнe чуть вышe cpeднего.
Затeм огонь yбавить, накрыть cкoвopодy кpышкой и готовить 5-10мин. в завиcимоcти oт размeра кoтлет.
Приятного аппетита!
Котлеты с грибами
☘500 грамм фарша из филе курицы ☘1 яйцо ☘4 ст. ложки манки ☘6 штук шампиньонов ☘1/2 луковицы ☘1 зубок чеснока ☘Приправы (соль, перец, паприка) ⠀ 🔸Лук и грибы обжариваем на сковороде, чуть смазанной кокосовым маслом. 🔸Все ингредиенты смешиваем. Влажными руками лепим котлетки. 🔸Обжариваем их на сковороде на небольшом количестве масла ( я чуть смазываю кисточкой) с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Рыбные котлетки
Одна банка сардин, 2 яйца, 3 луковицы, 7 столовых ложек манки, 0,5 чайной ложки соды( погасить). Сардины размять вилкой, добавить яйца, мелко порезанный лук, манку ( можно заменить овсяными хлопьями),соду, все перемешать. Сформировать котлетки, жарить до румяной корочки, не солить, потому что консервы соленые, можно добавить специи по вкусу.
Лук пожарить на сливочном масле. Сыр потереть на терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Вкусные они и в горячем, и холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт самых вкусных котлет на свете, которые готовили в школьных столовых. До сих пор помню их вкус. Ностальгия.
А вы помните котлетки «зa 11 копeeк» ?
Эти котлетки были нacтoящим xитом всеx советских cтoловых — oт школьныx до завoдcкиx. Мaлo кто знaeт, в чем был секрет «тoгo caмoгo» вкyса Вы не поверите, но секрет был в чepном (еcли повезет, тo в cером) хлeбе.
Peцeпт иx пpост. Mяса (в cтoлoвых чаще всeго испoльзoвали дoвольно жиpную cвинину) и xлeба нужно взять примеpно в одинaкoвых пpопорциях или по кpaйнeй мeрe в cooтношeнии 6 к 4, напpимеp 600 г мяca и 400 г xлeбa. Нa тaкoe кoличeство пoнадoбятcя 2−3 некpупныe лукoвицы, 1 яйцo и coль пo вкусу. Bсe ингpeдиенты cмешать, cдeлaть котлеты пpодoлговатой фopмы, oбвалять в cyхapях (можнo тoже в чepныx) и гoтoвить в духoвке при 200 °C минyт 20−30.
Подaвать котлeты можно c кpаcным ocнoвным coусoм. А вкycнеe всeго тaкие котлеты кaжyтcя, кaк этo ни пaрaдоксально, c кycoчкoм все того жe «Даpницкoгo».
Мaлeнький cекрeт: не замaчивaйтe хлeб, прocто пpокpyтите егo в мясоpубке
Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4-6
Ингредиенты: ●3-4 средних яблока ●1 яйцо ●2-3 ст. ложки сахара ●щепотка соли ●мука Приготовление: 1. Яблоки очистить от сердцевины и шкурки. Потереть на крупной терке. 2. Добавить яйцо и сахар, перемешать. Постепенно добавляйте мука, так чтобы тесто стало густым как на обычные оладьи (примерно стакан, но это зависит от сочности яблок). 3. Выкладываем ложкой на разогретую сковородку и жарим на растительном масле. Приятного аппетита!
ОЛАДЬИ ДРОЖЖЕВЫЕ ШКОЛЬНЫЕ Многие вспомнят пышные и очень пористые оладьи, которые подавали в советских столовых Расчёт делаю на 1 кг теста (в среднем это 20 штук оладий средней величины) . Вода — 480 гр Мука-460-480 гр Соль- 10 гр (чайная ложка ) Сахар- 20 гр (столовая ложка Масло растительное(либо растопленный и остуженный спред ) — 2 ст, ложки (в тесто ) Дрожжи прессованные 15 гр (если сухие-7 гр ) Изюм — на усмотрение Масло растительное- для жарки В тёплую воду всыпаем соль, сахар, дрожжи и хорошо размешиваем венчиком ..
Всыпаем частями муку ,тщательно вымешивая ..Не делайте тесто слишком густым ,оно должно быть очень нежным на ощупь, тогда в дальнейшем , при жарке , оладьи образуют на корочке очень много красивых пузырьков и не будут резиновыми
В конце замеса добавьте растительное масло (допустимо менять на растопленное и остуженное сливочное ) и хорошенько вымесите.
Готовое тесто поставить в тепло. Я просто налила воды в кастрюлю большего диаметра , немного подогрела её и поставила кастрюльку с тестом, сверху прикрыв салфеткой .. Как только тесто хорошо подошло, его нужно «протянуть»
Не осадить и не обмять, а именно протянуть. Для этого руку смазываем растительным маслом, и беря нижний слой теста, вытягиваем его наверх и снова ставим в тепло для подъёма.
Готовое тесто должно хорошо увеличиться в объёме, иметь пузырчатую поверхность и воздушность. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой, смоченной в масле. Жарим на умеренном огне.
Приготовление: 1. Измельчаем хлопья в муку. 2. Разминаем банан вилкой до состояния пюре. Ну или используем блендер для этого. 3. Тщательно взбиваем яйцо, добавляем в него бананы, муку, молоко. Все хорошенько взбиваем. Тесто должно получиться как густая сметана. 4. Разогреваем хорошенько антипригарную сковородку, выпекаем оладушки без масла.
Приятного аппетита!
Воздушные дрожжевые оладьи из детства
У бабушки всегда были самые пышные и вкусные оладьи. Их можно и на завтрак с маслом и к чаю с мёдом. Оладьи на дрожжах готовятся легко. Главное дождаться поднятия теста и обязательно все ингредиенты должны быть теплыми. Не горячими и прохладными, а именно теплые.
Итак, приготовим все ингредиенты, чтоб они были на виду и мы ничего не забыли.
Делаем опару. Берем пол стакана тёплого молока. Смешиваем его с дрожжами. Добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые муки. Всё перемешиваем венчиком. Закрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до образования пузырьков. Их должно быть много, получается пена из них.
Когда опара подошла, откладываем её и готовим в отдельной чашке. Просеиваем муку для обогащения кислородом. Мешаем все остальные ингредиенты кроме растительного масла и хорошо перемешиваем. Затем вливаем тихонько опару и мягко все мешаем. Должно получится густое тесто, чтобы с ложки до конца не сползало. И убираем опять его в теплое место минут на 10 чтобы поднялось.
Когда тесто поднялось раза в три, ставим сковороду на сильный огонь, чтобы она разогрелась. Тесто не трогаем и не мешаем. Осторожно ложкой берем с краю чашки чуть чуть тесто и жарим оладьи. Обжаривать по минуте с каждой стороны.
Инет
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком.
Необходимые нам продукты: 🔸1 средний кабачок 🔸1 яйцо 🔸50 гр. натертого сыра 🔸зубок чеснока 🔸1 ст.л. муки 🔸соль, перец.
Готовим с удовольствием: 🔹Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупной терке, вбить яйцо, хорошо перемешать. 🔹Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать. 🔹Жарить оладьи на оливковом масле до румяной корочки. 🔹Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени
Приготовление простое: Капусту нашинковать, как можно мельче, посыпать солью и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок. Потереть в нее луковицу на крупной терке. Добавить в капусту и лук: кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто будет как густая сметана, по необходимости еще посыпать муки. На сковороде разогреть немого растительного масла, жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета. Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце. Подавать со сметаной, вкусные как горячие так и холодные. Приятного аппетита!
Капустные оладьи
Итак: молодая капуста, вилочек грамм 700 мелко нарезать. Перекладываем в миску, сразу солим (примерно 1 чайная ложка), плюс 3сырых яйца,1 репчатую луковицу, довольно большую и мелко порезанную.
Хорошо перемешать и оставить примерно на полчаса.
За это время образуется жидкость и теперь можно добавлять муку. У меня ушло 4 ст.ложки. Может уйти и больше и меньше, так как все зависит от сочности капусты.
Конситенция теста примерно как на оладьи. Огонь чуть выше среднего. Жарим с 2 сторон. Ну а подаём , кто с чем любит. Да, в само тесто я добавляю ещё и укропчик. Приятного аппетита!
Вкусные оладушки!
Нам потребуется: -4 ст муки -2 стакана тёплой воды, -2 ст ложки растительного масла, -пакетик сухих дрожжей, -2 ст ложки сахара -1 ч ложка соли. -Все смешать, поставить на 30-40 минут накрыв полотенцем. Готовим с удовольствием: -Как поднимется, не перемешивая, выкладывать на сковородку. -Готовые оладьи на бумажное полотенце
