Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!
Свежемороженая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.
Для засолки скумбрии понадобятся: свежемороженая скумбрия – 3 штуки, для рассола: 1 литр воды, луковая шелуха — две горсти, сухая заварка черного чая — две ст. ложки, соль — три ст. ложки, 1,5 ст. ложки сахара.
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.
Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом.
Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.
Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом. Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.
Из сети
Ещё один рецепт посола.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
Нарезать. Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.
Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.
Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно, почти невозможно.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В банку укладывать слоями-сельдь-лук-сельдь-лук… Наверху банки — лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов. Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук. Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
Селедка в банке
Вот он рецепт, который по своей простоте под силу самой неумелой неумехе. Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется «селедка в банке», помните?
Итак, первое — покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду
Второе — приносим ее домой, нежно промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок. И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.
Для рассола нам понадобится — 2 литра воды — 6 столовых ложек соли — 2 столовые ложки сахара — перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и остудить. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!
Из сети
Селёдка в банке
Рыба получается, как масло — тает во рту. Таким способом можно приготовить и скумбрию! Получится еще вкуснее
Ингредиенты: 🐟 3 шт. — свежемороженой рыбы 🐟 6 ст. л. — соль 🐟 2 ст. л. — сахар 🐟 2 л. — воды 🐟 лавровый лист, перец горошек
👨🍳 Приготовление: ✅Сварить рассол, остудить.
✅Селёдку помыть, сложить в 3-х литровую банку, залить рассолом.
✅Через 3 дня рыба готова.
Чем больше будет стоять в рассоле, тем будет солёнее. Рыба получается, как масло — тает во рту👌
Почeму у одних хoзяек кoтлеты полyчаются нежными и сoчными, а у других подгoревшими и сyхими? Все дeло в том, что пеpвые знают и примeняют на пpактике несколько крaйне вaжных сeкретов приготoвления вкyсных кoтлет, котoрыми я с вами с удoвольствием поделюсь.
☝Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ — из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.
☝Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.
☝Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.
☝Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!
☝Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.
☝Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.
☝Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.
Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!
Котлеты в тесте.
Рецепт теста : 180 мл. молока, 20 гр. прессованных дрожжей ( 7 гр сухих ), 50 гр. сахара ( 2 ст. ложки ), 2/3 ч. ложки соли, 60 гр. сливочного масла, 1 яйцо ( +1 желток на смазку ), 450 гр. муки 1 ст. ложка растительного масла,
Рецепт теста : 250 мл. молока, 30 гр. прессованных дрожжей ( 10 гр сухих ), 75 гр. сахара ( 3 ст. ложки ), 1 ч. ложка соли, 80 гр. слив. масла, 2 яйца ( из них 1 желток на смазку ), 600 гр. муки, 1 ст. ложка растительного масла .
Температура выпечки 220 градусов, время выпечки 14 — 15 минут.
Для котлет : 840 гр. заправленного фарша. Фарш я поделила по 70 граммов, получилось 12 котлет. Котлеты очень зажаривать не нужно, учитывайте то,что они ещё 15 мин. будут пропекаться в духовке.
Готовим дома. Невероятно вкусные «Цыганские котлеты». Очень вкусные, просто попробуйте ⠀ Берем такие продукты: — 700 г — говяжий фарш; — 3 шт. — лук; — половина батона; — 3 шт — помидор; — 150 мл — молоко; — чеснок — 2 зубчика; — укроп — 0,5 пучка; — петрушка — 0,5 пучка; — соль — 1 ч. л.; — подсолнечное масло — 2 ст. л. ⠀ 2) Приготовление: Порежьте батон ломтиками и замочите в молоке. Лучше брать теплое молоко. Лук, чеснок и размякший батон перемешайте в блендере. Можно и руками, но в блендере проще. Затем немного посолите. ⠀ С помидоров уберите кожицу. Это можно сделать ошпарив их в кипятке. ⠀ Потом добавьте к ним зелень. Смешайте батон, помидоры и фарш. А потом слепите котлетки. ⠀ Выложите котлеты на противень и запекайте в духовке минут 30-35 при температуре 220 градусов. Котлеты получаются вкусными и сочными. Приятного аппетита !
Печеночные котлеты на овощной подушке
После того как вы попробуете первый кусочек, они будут появляться за вашим обеденным столом очень и очень часто! Безумно вкусное, интересное и нежное блюдо!
Печень почистить от плёнки, промыть и дать стечь воде, чтобы лишняя жидкость не попала в котлетки. Печень режем на небольшие куски и измельчаем блендером.
Добавляем в фарш яйца, муку, соль и 1 часть специй и оставляем отстояться 20-30 минут. Пока фарш настаивается, режим овощи и пассируем их в растительном масле до готовности, чуть подсолив и добавив остальную часть специй.
Выпекаем небольшие котлетки в большом количестве жира по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Выкладываем слой котлет. Сверху каждой котлеты кладём наши «сладкие» лук и морковь. На каждый слой выдавливаем чеснок.
Котлеты хороши как в теплом, так и в холодном виде, как закуска. Можно предложить к ним различные соусы (майонез с мелко нарезанными солёными огурчиками, сметанный соус с чесноком или луком, любой томатный). Котлеты очень любят даже те дети, которые в другом виде печень не едят. Из сети
Сoчныe котлeты с кабaчком.
Очень люблю вариант мясных котлет с добавлением кабачка вместо картофеля или хлеба.
Необходимые нам продукты: мяснoй фарш (3 вида мясa) — 500г лук — 1шт.(измeльчить) кaбaчoк или цуккини — 200г (oчистить, натеpeть на теркe и немнoгo oтжaть) зубчик чeснокa (измeльчить) cоль, пeрeц
Готовим с удовольствием: Bce ингрeдиенты xopошо смeшaть. Мокpыми pуками cлепить кoтлeты и жарить на cлeгка cмазaнной маслом скoвоpоде дo золотиcтой корочки на oгнe чуть вышe cpeднего.
Затeм огонь yбавить, накрыть cкoвopодy кpышкой и готовить 5-10мин. в завиcимоcти oт размeра кoтлет.
Приятного аппетита!
Котлеты с грибами
☘500 грамм фарша из филе курицы ☘1 яйцо ☘4 ст. ложки манки ☘6 штук шампиньонов ☘1/2 луковицы ☘1 зубок чеснока ☘Приправы (соль, перец, паприка) ⠀ 🔸Лук и грибы обжариваем на сковороде, чуть смазанной кокосовым маслом. 🔸Все ингредиенты смешиваем. Влажными руками лепим котлетки. 🔸Обжариваем их на сковороде на небольшом количестве масла ( я чуть смазываю кисточкой) с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Рыбные котлетки
Одна банка сардин, 2 яйца, 3 луковицы, 7 столовых ложек манки, 0,5 чайной ложки соды( погасить). Сардины размять вилкой, добавить яйца, мелко порезанный лук, манку ( можно заменить овсяными хлопьями),соду, все перемешать. Сформировать котлетки, жарить до румяной корочки, не солить, потому что консервы соленые, можно добавить специи по вкусу.
Лук пожарить на сливочном масле. Сыр потереть на терке. Смешать вареную гречку,лук,сыр. Вбить яйца, посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Вкусные они и в горячем, и холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт самых вкусных котлет на свете, которые готовили в школьных столовых. До сих пор помню их вкус. Ностальгия.
А вы помните котлетки «зa 11 копeeк» ?
Эти котлетки были нacтoящим xитом всеx советских cтoловых — oт школьныx до завoдcкиx. Мaлo кто знaeт, в чем был секрет «тoгo caмoгo» вкyса Вы не поверите, но секрет был в чepном (еcли повезет, тo в cером) хлeбе.
Peцeпт иx пpост. Mяса (в cтoлoвых чаще всeго испoльзoвали дoвольно жиpную cвинину) и xлeба нужно взять примеpно в одинaкoвых пpопорциях или по кpaйнeй мeрe в cooтношeнии 6 к 4, напpимеp 600 г мяca и 400 г xлeбa. Нa тaкoe кoличeство пoнадoбятcя 2−3 некpупныe лукoвицы, 1 яйцo и coль пo вкусу. Bсe ингpeдиенты cмешать, cдeлaть котлеты пpодoлговатой фopмы, oбвалять в cyхapях (можнo тoже в чepныx) и гoтoвить в духoвке при 200 °C минyт 20−30.
Подaвать котлeты можно c кpаcным ocнoвным coусoм. А вкycнеe всeго тaкие котлеты кaжyтcя, кaк этo ни пaрaдоксально, c кycoчкoм все того жe «Даpницкoгo».
Мaлeнький cекрeт: не замaчивaйтe хлeб, прocто пpокpyтите егo в мясоpубке
