Кали́тки — небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками. Традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухни. Популярное блюдо финской кухни. Википедия Происхождение:Финляндия
КАЛИТКИ
Для теста: 1 стакан кефира посолить по вкусу. Добавить 2 столовых ложки растительного масла без запаха (тесто будет эластичным). Замесить тесто из ржаной муки, можно немного добавить манной крупы. Корочка будет более хрустящей.
Хорошо наминаем его на столе примерно как на пельмени. Наминать и раскатывать сканцы (кружки, из которых будет «сковородочка» калитки) лучше на белой пшеничной муке. Из теста раскатываем колбаску диаметром см, режете колбаску на кружочки толщиной миллиметров 13. Срезы посыпаете мукой. Крутя между ладонями кружки, делаете с равным диаметром. Приминая кружок сверху делаете его более тонким. Затем раскатываете сканец скалкой, желательно не прямой, а от центра зауженной к концам. Тогда сканец под руками будет крутиться. Чтобы он крутился, одной рукой, когда катишь скалку на себя, нажимаешь чуть сильнее, а другой рукой нажимаешь, когда катишь скалку от себя. Потренируйтесь, у вас получится. Тогда сканцы будут ровные и круглые. Сканец должен быть толщиной 2мм, а диаметром 14-15 см.
Однажды я читала такой рецепт калиток: «Раскатайте на столе большой пласт теста. При помощи блюдца вырежьте кружки». Это конечно пародия, но здорово, что таким образом выходят из положения и пекут наши калитки, тем самым сохраняют старинные рецепты. Сканцы складывайте стопочкой друг на друга, чтобы не пересохли, слегка пересыпая мукой, чтобы не слиплись.
Заранее приготовьте начинку. Например картофельную. Картофель (1-1,5 кг) сварить, воду слить, сразу растолочь ,добавить горячее молоко, 2 яйца, сливочное масло на вкус (маслом каши не испортишь), посолить и хорошо взбить миксером. Пюре должно быть не густым, но и не жидким, достаточно теплым, но не горячим.
Берете противень. Не смазывая, слегка припудриваете его ржаной мукой. Раскладываете сканцы. На них кладете пюре, разравниваете, отступив от краев 1,5-2 см с небольшим, мм 2, углублением к центру, чтобы не стекла сметана. Толщина пюре 12-15 мм. Загните края калиток, сделайте бортики. Как это делать хорошо видно на фото. Верх пюре смазать сметаной, добавив в нее сырой желток яйца, иначе сметана может не зарумяниться. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. В русской печке калитки ставят в первый жар. Когда калитки испекутся, не оставляйте их на противне. Донышки отпотеют и отмякнут. Сразу разложите их на края противня. Хорошо смажьте калитки сливочным маслом. Раньше их в масло окунали.
Благородный поступок совершила национальная сборная Сербии. Все свои премиальные за выход в финальную стадию чемпионата мира ее игроки решили отдать на благотворительные цели – в фонд помощи больным детям. Сумму в 1 миллион евро выделил в качестве призовых для своих футболистов сам президент Сербии.
В последнем туре отборочного цикла сербы обыграли Португалию (2:1) и оформили прямую путевку на первенство планеты.
В честь своего невероятного достижения, сборная Сербии получила от президента страны премиальные в размере 1 миллиона евро. Деньги он перевел сразу же после того, как национальная сборная сенсационно выиграла у сборной Португалии – решающий гол в компенсированное арбитром время после второго тайма забил Александар Митрович. Футболисты решили все эти деньги в полном объеме отдать на благотворительность. Сумму в 1 миллион евро была оперативно отправлена со счета сербской Федерации футбола на счет благотворительного фонда, который специализируется на помощи детям.
Почему многие великие люди были обжорами. В чем иногда причина переедания…..
Почему человек слишком много ест? Он ведь не глупый, не слабовольный, иногда совершенно наоборот — такой человек очень умён и обладает железной волей в остальных вопросах жизни. Он отважен и храбр, он проявляет стойкость и мужество в трудные времена. Он все отлично понимает, но продолжает объедаться. Ест и ест, хотя потом клянёт и винит себя за это. И переживает из-за своей полноты.
Вот великий Гёте — умнейший человек своего времени, гений, смелый и энергичный. А ведь он не ел, а «жрал», как с ужасом написал приятель Гёте. Поэт буквально объедался, к завтраку подавали форелей и мясо, гусей и паштеты, полные блюда холодных закусок… Гёте утратил свою стройность, его внешность описывали так: мол, живот висит, как у беременной женщины, щёки такие толстые стали, что рот изогнулся в дугу… Но он все ел и ел. Потом нечеловеческим усилием воли остановился и стал питаться умеренно. Он вновь похудел, но как трудно ему это далось!
Так объедался и великий писатель Золя. При небольшом росте он стал весить больше ста килограммов, но так зависел от еды, что даже носил с собой маленький ножичек — он выковыривал устриц с морских скал, ел все, что на глаза попадалось. Потом Золя тоже похудел, приложил усилия; но зачем же он так обжирался, извините за грубость? Умный и трудолюбивый человек, который создал столько прекрасных произведений, сутками писал! И ел…
А Флобер во время еды снимал и жабо, и манжеты, и ботинки, чтобы ничто не давило, не стесняло и не мешало проглотить как можно больше еды…
Много ела и Агата Кристи: говяжье филе, пудинги, десерты сладкие. Продавцы потом кричали ей вслед: «у нас есть платья самого большого размера!», — Агата утратила стройность, свойственную английской леди. Она переживала, хоть и шутила над собой. Ей даже одежду было трудно купить. Но почему эта умнейшая женщина, которая проявила стойкость и смелость во время войны и в далёких археологических экспедициях, зависела от еды и переедала?
Почему Железный Канцлер Бисмарк начал в трудный период жизни есть как Голем, растолстел и едва не погиб от обжорства и пьянства; хорошо, что доктор его спас и заставил отказаться от переедания и питья…
Жюль Верн, Александр Дюма, Крылов, — они постоянно ели. Это уродовало внешность, разрушало здоровье, а ведь это были умные люди. Им отлично известно было о вреде переедания. Но они ничего не могли с собой поделать. Почему?
Тут все дело в затратах энергии. И в ее уровне, качестве. Умные сильные люди огромное количество энергии расходуют на мыслительную деятельность и на эмоции. Они постоянно перерабатывают информацию, которая поступает в мозг свыше. И создают образы, истории, саму жизнь воплощают в своих произведениях, например. Или волевым усилием влияют на судьбы мира. Такие люди — творцы, созидатели или руководители. Они тратят очень много энергии. Им необходимо пополнять запасы, заливать в бак бензин, так сказать. А пища — самый доступный источник энергии. Самый вкусный. Только вот беда: энергия еды совсем другая. Это самая простая и примитивная энергия.
Вот пример с бананами: чтобы получить нормальную порцию гормонов счастья, эндорфинов, надо съесть примерно тонну бананов. Так и в пище, даже самой вкусной и изысканной, содержится не так уж много той «тонкой энергии», которая нужна эмоциональным, интеллектуально развитым творческим людям. Но они иногда вынуждены пожирать то, что есть; раздобыть «тонкие энергии» очень трудно. Ими можно только обмениваться с такими же людьми; да где же их взять? И человек хватается за пирог или за говяжье филе, жадно уничтожая пищу. Которая даёт немного нужной энергии, но отнимает красоту и здоровье…
Надо для начала понять проблему. Осознать ситуацию. Переедать толкает эмоциональный голод, нехватка растраченных «тонких энергий», о которых писал Питирим Сорокин. И нужно контролировать себя, конечно. Беречь здоровье и внешность. Но одновременно надо подумать о других способах восполнить затраты. Что ещё нас радует, кроме обильной и вкусной еды? Что ещё снимает тревогу и успокаивает? Что нас бодрит и возвращает силы? Объятия любимых людей, общение с природой, успехи на работе, красивая одежда, духи, путешествия, сон, наконец? Музыка или чтение? Прогулки с друзьями или уединение дома? Надо искать замену, надо искать другой ресурс. Тогда можно начать решать проблему. И не надо себя винить; чувство вины усугубляет ситуацию. Вот ведь какие великие и умные люди попадали в ту же ловушку мозга, так сказать. Но многие справились и нашли выход. Хотя очень тяжело найти другие источники, понимаю. Но можно, на то мы и умные люди. Которые хотят сохранить здоровье, — это хорошая мотивация для решения проблемы.
Татья́на Эдуардовна Кра́вченко — советская и российская актриса театра и кино. Заслуженная артистка РСФСР, Народная артистка Российской Федерации. Википедия Родилась: 9 декабря 1953 г. (67 лет), Донецк, Украина
Татьяна Кравченко – феерическая актриса. Таких в нашем кино мало, а, может, больше и вообще нет. Вот вы сейчас подумали про «Сватов», будь они неладны, они прославили актрису, конечно, но и загнали в угол одного амплуа – суматошной, веселой бабушки.
А она ведь прекрасная большая актриса, она может играть драму и трагедию, и доводить своли роли до космических высот. Я вчера смотрела отрывками «Смешную жизнь» — так себе сериальчик. И режиссер явно тянул актрису в «Сватов», в роль Вали Будко.
Но она не сдалась, и сделала из простенькой роли тетки Таси настоящую драматическую судьбу. Молодые актеры, играющие рядом с ней, просто ученики первого курса…
А какая она грандиозная в сериале «Я тебя люблю»! Марии Шукшиной, играющей главную роль, куда как далеко до героини Кравченко. Мне жаль, что сценаристы не любят писать сюжеты про судьбу женщин 50+. Кстати, об этом говорил недавно Антон Долин в интервью Дудю. Он имел в виду актрису Николь Кидман, которой с возрастом стало совершенно нечего играть. А планка этой актрисы неизмеримо высокая…
Как будто после 45 лет жизнь женщины замирает. Да они только жить начинают в этом возрасте! И замуж счастливо выходят ( вспомните Нину Шацкую, которая впервые вышла замуж в 53 год, и счастлива), и карьеру делают, и выглядят роскошно, и никак не соответствуют статусу бабушки или тетки.
А бедные актрисы 50+ вынуждены ложиться под нож пластических хирургов, которые их режут беспощадно, чтобы хоть сколько-то времени еще задержаться в возрасте 45-. Так и Татьяна Кравченко. В полном расцвете сил. Неужели никто не воспользуется ее талантом и божьим даром? Только вот непонятно, зачем она сменила фамилию Токарева на Кравченко? Обе распространенные, обе не запоминающиеся, и одна стоит другой…
О.Белан
Эта актриса ни разу в жизни не играла роковую женщину или пылкую любовницу, но ее персонажи все равно интересны зрителю. Наверное от того, что они пропитаны добротой и излучают какую-то правду и жизненную силу. Татьяна Кравченко такая и в жизни, она очень похожа на свою героиню Валюху из любимых всеми «Сватов». Она такая же шквальная и неуемная, яркая и самобытная, как и ее экранный персонаж.
Настоящая слава и всеобщая любовь пришли к актрисе Татьяне Кравченко после съемок в сериале «Сваты».
Родилась Татьяна Кравченко (настоящая фамилия Яковлева) 9 декабря 1953 года на Украине, в городе Сталино, который впоследствии был переименован в Донецк. Своего родного отца Таня никогда не знала, потому что его не стало, когда малышке едва исполнилось шесть месяцев. Мама снова вышла замуж за простого рабочего – экскаваторщика Эдуарда Яковлева. Он привязался к девочке, удочерил ее, и она росла с его отчеством и фамилией. О том, что он не является ее родным папой, девочка узнала в подростковом возрасте. Это ее слегка шокировало, но она продолжала любить его как раньше. С учебой в школе проблем у Татьяны не было. Она все успевала, к тому же еще была очень активной общественницей. Девочка посещала школьную самодеятельность, без всякого стеснения выходила на сцену, пела и участвовала в разных сценках.
С детства она заболела сценой, и единственным человеком в семье, кто ее поддерживал в этом увлечении, была мама – Лилия Карлаш. Она тоже в свое время грезила сценой, была настоящей примой в школьном кружке, но в ее жизнь ворвалось военное лихолетье. Поэтому ей очень хотелось, чтобы ее мечта реализовалась в дочери. Однако строгий отчим всячески старался пресечь это желание. По его мнению, у девушки должна быть нормальная, серьезная профессия, которая сможет ее прокормить в жизни.
Таня почти никогда не перечила родителям, поэтому согласилась с мнением отца и в этот раз. Девушка отнесла документы в Донецкий университет, и выбрала себе химический факультет. Наверное, сама судьба вмешалась в ее жизнь, и уберегла Татьяну от неверного шага. Девушка с треском провалила экзамены, и о серьезной профессии пришлось забыть. На протяжении года она тайком от родителей готовилась к поступлению в театральный. Мама поддержала дочь, а вот папе решили сказать, что Татьяна едет в столицу, чтобы поступить в МГУ.
После получения диплома об окончании вуза, Татьяна приняла предложение Марка Захарова, и стала членом труппы Ленкома. С этого времени и началась театральная биография Татьяны Яковлевой. Именно в этот период она сменила свою фамилию, и взяла прабабушкину – Кравченко. Такое решение она приняла по настоянию Захарова, потому что актрис с фамилией Яковлева было слишком много.
Энергия этой актрисы иногда просто била ключом, и это в полной мере использовали режиссеры. Одним их таких «вулканов» стала ее Маргарита в картине «Дети понедельника».
А вот настоящий звездный час актрисы наступил в 2008-м, когда зрители впервые увидели картину «Сваты». Кравченко получила роль Валентины Будько, или просто Валюхи, как называет ее муж (Федор Добронравов).
Ее героиня одна из самых ярких и любимых в этом сериале. После выхода ленты, все актеры, и до того известные и востребованные, оказались просто народными героями и любимцами.
Популярность этого сериала превысила все ожидания его создателей, поэтому было решено снимать продолжение. Всего зрители увидели шесть сезонов полюбившейся ленты, и в каждом из них Татьяна продолжает играть ту же роль.
Однажды Татьяна Кравченко рассказала журналистам, что ждала такую роль всю свою жизнь. Когда-то в молодости, она увлеклась хиромантией, и сама увидела на своей ладошке линию успеха. Судя по ней, ждать звездного часа нужно было достаточно долго, потому что успех должен был прийти к актрисе не сразу, а когда ей исполнится за пятьдесят.
Такое положение дел тогда сильно расстроило актрису, но с годами она поняла, что так даже лучше. Ко многим ее коллегам успех и слава пришли в начале карьеры, а сегодня о них едва помнят. Кравченко счастлива, что у нее в судьбе все случилось наоборот. Первое серьезное чувство пришло к Татьяне в семнадцатилетнем возрасте. Это было еще на родине, в Донецке. Парня звали Валерий Сачков, и он стал первым, кто поцеловал будущую актрису. Он тогда был студентом торгового института, а его папа заведовал кафедрой в этом же вузе Татьяна очень хорошо помнит их встречи, прогулки, разговоры и первые поцелуи. Именно он первым узнал о планах девушки на будущее. Она рассказала ему, что собирается поступать в театральный вуз, на что парень ответил громким смехом, и назвал ее признание детским лепетом. Прошло много лет, и Татьяна Кравченко решила разыскать Валерия, даже обращалась в программу «Жди меня», но ее попытки успехом не увенчались.
В личной жизни Татьяны Кравченко было два официальных брака. Первый раз она вышла замуж за художника-постановщика Школы-студии МХАТ Владимира Лавинского. Их семейная жизнь длилась на протяжении двух лет, после чего они расстались.
Второй раз Татьяна пошла в ЗАГС с Дмитрием Гербачевским, продюсером киностудии «Ленфильм». В 1986-м они стали родителями дочери Татьяны. Супруги жили вместе шесть лет, а потом подали на развод. Татьяна утверждает, что ей везет на мужчин-иждивенцев. Вроде бы начинает встречаться с нормальным мужиком, а проходит некоторое время, и он уже занял прочное место на ее шее. На сегодняшний день актриса совершенно не стремится устроить свою личную жизнь. Она просто уверена, что можно обойтись без страсти и любви, которые в ее возрасте чреваты последствиями. Главной ее заботой остается единственная дочка Таня, она страстно желает ей настоящего женского счастья.
Татьяна Кравченко очень редко посещает родной город. Было время, когда она бывала там частым гостем, приезжала на гастроли и отправлялась бродить по знакомым местам, которые помнит с детства.
Прошли годы, Татьяна перевезла в Москву всю свою родню. Сейчас в столице живет ее мама и сестра. С родным Донецком ее связывают разве что дальняя родня, и могила отца. Татьяна часто скучала по родным местам, поэтому постаралась найти в Москве таких же дончан, и подружиться с ними. Они частенько встречаются, и подолгу разговаривают, у них много общих воспоминаний.
