«Наша задача – накормить работающего человека быстро, относительно качественно, с соблюдением всех жиров, углеводов…»

С этого девиза началась советская кухня, им она и руководствовалась всю свою историю.
На завтрак — яичница с сосисками, на ужин – замороженные котлеты из магазина, на работе в столовой – «рыбный день», детям мороженое, на праздник шампанское, перекусить — булочкой.

Таков был гастрономический быт советского гражданина, многие атрибуты сохранились и в наши дни.
Сейчас уже кажется само собой разумеющимся, что в распоряжении советской домашней хозяйки были сосиски, колбасы и куча различных консервов, тот же самый зеленый горошек, к примеру. Но в начале 30-х годов это было совсем не так. Никаких консервов, мороженое – только самодельное, шампанское по высоким ценам и только заграничное…

Перечислять такие примеры можно долго. Главное, что пищевая промышленность практически не использовала холодильников, поэтому о массовом общепите в конце 20-х годов говорить еще не приходилось.

А тем временем потребность в массовом доступном питании была очень острой. Строителям социализма надо было быстро приготовить и хорошо поесть, нужно было сделать так, чтобы у людей не уходило полдня на приготовления обеда и ужина, чтобы женщины тоже могли принимать участие во всеобщей индустриализации. То есть нужна была концепция советской кухни, советской еды, советского общепита.

И эта концепция, конечно, появилась. Ее создателем стал любимый нарком Сталина — Анастас Иванович Микоян. Именно ему мы обязаны тем образом советской кухни, что до сих пор живет на кухнях наших мам и бабушек: питательная, экономная, быстрая, практичная и… довольно вкусная. Та самая, из детства.
Она стоит в каждом доме, это зачастую единственная кулинарная книга, другие – были, конечно, но только у тех, кто уж слишком увлекался кулинарией.

Эта книга выдержала около 50 изданий! И последнее сильно отличается от первого, 1939 года. В первом издании был сформирован образ советской кухни, были продуманы и опробованы все рецепты. Эта книга на долгие годы стала ориентиром, путеводителем к действительно роскошной жизни и столу. Ведь большая часть советских граждан не могла себе позволить закатывать такие обеды, какие изображались на картинках.

Трехмесячный тур Анастаса Микояна по Америке в 1936 году стал поворотным моментом в истории советской кухни. Сказать, что Микоян был впечатлен американской организацией массового питания – это не сказать ничего.

Сталин снабдил наркома пищевой промышленности как внушительными деньгами, так и серьезными полномочиями. И Микоян привез из этого путешествия технологии производства консервов, холодильное оборудование, технологии изготовления полуфабрикатов, хлеба, мороженого, даже шампанского.

12 марта 1941 года был введен один из самых строгих стандартов в мире: ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое». Так советские люди получили свое мороженое. На самом деле выпускать в больших количествах мороженое начали еще в 1938 году, тогда же благодаря стараниям и контролю наркома оно прославилось. Даже Сталин отмечал: «Ты, Анастас Иванович, такой человек, которому не так коммунизм важен, как решение проблемы изготовления хорошего мороженого».
До американского путешествия Микояна мороженое, конечно, делали, но производство было кустарным, единой рецептуры не было, качество не контролировалось.

В течение многих лет рецептура мороженого не подвергалась изменениям, а любое нарушение каралось строго. Однако после прихода Брежнева, отправил его в отставку, контроль за производством мороженого отдали регионам, и знаменитый бренд слегка потускнел.

Ах… шампанское! Символ зажиточности, благополучия и праздника. Советскому руководству показалось не лишним поддержать рабочих, приоткрыть перед ними краешек богатой жизни. Но классическое шампанское, хорошее игристое вино было дорого, традиционный цикл его производства был долог. Массового производства шампанского по французскому образцу наладить было нельзя.

На помощь снова пришел опыт американских коллег. И игристое вино под названием «Советское шампанское» стали делать по американско-итальянской технологии. Производство приобрело размах, особенным спросом пользовались сладкие и полусладкие сорта, брюты же производили в основном на экспорт, по настоянию наркома.

Конечно, в России, как имперской, так и советской, существовали сосиски. Но та советская сосиска, которую мы знаем и помним, ведет свою историю также из 30-х годов. В «Книге о вкусной и здоровой пище» во вводном слове к закускам Микоян написал: «Я как-то сказал товарищу Сталину, что хочу раздуть производство сосисок; товарищ Сталин одобрил это решение, заметив при этом, что в Америке фабриканты сосисок разбогатели от этого дела, в частности от продажи горячих сосисок на стадионах и в других местах скопления публики. Миллионерами, «сосисочными королями» стали. Конечно, товарищи, нам королей не надо, но сосиски делать надо вовсю».

В 1936 году Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов, и производство советских сосисок и колбас началось. Причем их не только делали вовсю, их вовсю и рекламировали, к примеру, по магазинам развешивали плакаты, призывавшие покупать сосиски.

Знаменитые полуфабрикаты могли бы стать московскими «хамбургерами», но, увы… остались только котлетами. Микояна поразили американские котлеты в булках. Вот что нужно предложить рабочим, гуляющим в парках в выходной, решил нарком. Он закупил оборудование для производства таких котлет, была разработана советская рецептура, но из-за Великой Отечественной войны реализовать идею не успели. А после войны все американское оказалось не в фаворе.

Но мечта о гамбургерах нашла воплощение в виде замороженных котлет-полуфабрикатов. Которые все запомнили, как котлеты за 6 копеек.

Если бы не Анастас Микоян, мы бы жили без консервированного горошка и килек в томате. Нарком привез из Америки оборудование и технологию консервирования продуктов. Так городским рабочим стали доступны помидоры в собственном соку, соленые огурцы, рыба в масле и… сгущенное молоко. Кстати, чтобы хозяйки больше употребляли консервов в повседневном быте немалая часть рецептов «Книги» базируется именно на них.

Из сети

Дневник советского школьника.
Во времена 80-90 гг не было таких красивых ярких и красочных дневников, как сейчас. Все было строго и официально. К подписи дневника нужно было подходить ответственно.

Поскольку в младших и средних классах мы часто делали ошибки, а, как известно, обложка дневника-тетради это лицо ученика, то сначала тренировались подписывать на черновике.
Внутри нужно было проставить даты на будущую неделю. И на следующую. Но разогнавшись, можно было дописаться до 43 ноября.

Дни каникул торжественно отмечались красивыми расписными буквами КАНИКУЛЫ.
В годы перестройки были перебои как с продуктами питания, так и с тетрадями. В свободной продаже дневников не было. По каким-то талонам мама купила 2 дневника ужасного качества – бумага почему-то была розовой и совсем не гнулась, поэтому они были толстые как книга. Было впечатление, что ручка царапает розовое дерево. Целый год я мучилась с этим ужасом, а на следующий год уже был нормальный дневник, так что второй ужас не пригодился.
Замечаний от учителей в моих дневниках практически не было, а оценки были все в ассортименте. От 1 до 5. Чтобы скрыть плохую оценку от родителей из дневника вырывали страницы, стирали двойки резинками, выводили хлоркой и исправляли на пятерку. Единицу можно было почти незаметно исправить на четверку.
В младших классах наша учительница писала родителям особо отличающихся умом и сообразительностью деток «Спасибо за воспитание ребенка!» — Родителям, естественно, было очень приятно, и это был очередной повод для гордости чадом.
Также, в дневнике кроме информирования о домашних заданиях, были комментарии учителей – забыл спортивную форму, качался на стульях, прогулял урок, принес в школу щенка, не сдала 15 коп в фонд помощи детям Африки, такого-то числа родительское собрание или индивидуально и самое страшное – прошу родителей посетить классного руководителя и т.д.
Если учитель хочет записать замечание за плохое поведение, самое лучшее – сказать, что забыл дневник дома. Городок у нас небольшой и все жили в пределах 10 минут ходьбы от школы. И это давало повод прогуляться лишних 20 минут до конца урока. Правда, от замечаний это не спасало, но прогулять урок можно было законно.

Суммы школьных сборов были копеечные – купить марку за 5 коп. в помощь какому-то фонду утопающих, 15-20 коп булочка, 15 коп на детей Африки, максимум 1-3 рубля – это уже в 90-хх — на цирк, театр, кинотеатр, музей. Никаких ремонтов школ за деньги (ну, кроме покрасить парты своими силами), подарков учителям — все это по согласованию в родительском комитете.

Кстати, мысленно, я все еще заполняю свой дневник понедельник—среда у меня слева, четверг—суббота — справа. Оценки, правда себе не ставлю. То есть по умолчанию у меня всегда 5! На выходные заданий можно не писать — гуляем!

Из сети

В СССР в каждом городе или поселке был дворец или дом пионеров. Где  дети посещали кружки, коллективы, секции, клубы по интересам. 

Направления у этих кружков и секций были самые разнообразные: техническое и художественное творчество, туристско-краеведческое, экскурсионное, юннатское, военно-спортивное и т. д.  Только в Московском доме пионеров работало 173 секции.

В советское время кружки, секции и курсы были не только формой досуга, но и помогали определиться с выбором профессии.

Те, кто мечтал стать инженером, шли в кружки юных техников и осваивали конструирование ещё до поступления в вуз. Юные математики даже после уроков оставались изучать свой любимый предмет. Любители животных записывались в кружки биологов или организации по защите питомцев.

Почти во всех школах в то время имелись хоровые коллективы. В СССР ежегодно проводились школьные, районные и городские праздники песни. Широкое распространение получили технические клубы и кружки, в содержание работы которых входили радиоэлектроника, автоматика, телемеханика, биохимия, генетика, космонавтика.

В советское время были популярны спортивные секции, а также кружки «умелые руки» (выжигание, резьба, чеканка, художественная роспись, кройка и шитьё, мягкая игрушка, вязание, макраме). В приморских городах работали клубы юных моряков со своими флотилиями и пароходами. Существовали даже специальные киностудии для детей и детские железные дороги.

Только в 1957 году в СССР было построено 2153 дворца и дома пионеров. К концу 1980-х годов в СССР работало свыше 3800 дворцов и домов пионеров. И всё это было бесплатным!

Насколько советская молодежная мода 60-70-х соответствовала мировым тенденциям и что носили в те времена

Семидесятые годы прошлого века ознаменовались появлением самых разных стилей в молодежной моде и их смешением. Начался период кардинальных изменений в мире моды. В эпоху дефицита людям приходилось исходить из личных предпочтений. Быть модным означало быть не таким, как все. Читайте в материале, какие этапы проходила мода в СССР, какие стили были самыми востребованными и как девушки создавали неповторимые образы.

Стиляги 60-х и бесконечная синтетика

Первыми яркими модниками стали стиляги, которые порой выглядели очень комично. Юноши надевали слишком широки брюки и пиджаки, расцветки были яркими, попугайскими. Со временем брюки стали узкими, а образ дополнила моднейшая прическа-как как у Элвиса Пресли. Многие парни носили галстук-веревку и никуда не выходили без зонта-трости. В холодную погоду особой популярностью пользовались теплые свитера «с оленями».

У девушек-стиляг своего стиля не было. В ход шли все найденные в модных журналах фасоны. Юбки были разными — от самых пышных, до узких и длинных. Надевали яркие блузки с цветными принтами и туфли, имеющие острый носок. Обязательно рисовали стрелки на глазах, а помаду использовали сочных цветов.

Купить одежду из шерсти или хлопка было по карману только состоятельным особам. В основном все шили из синтетики и не думали о том, «дышит тело» или нет. Длина юбки имела особое значение. Миди было не в моде, дамы предпочитали либо макси, либо ультра-откровенное мини. Так как в стране был дефицит, женщины шили вещи своими руками, ориентируясь в основном на зарубежных киноактрис. Иконами стиля многие считали Софи Лорен и Брижит Бардо, и старались сотворить платье или костюм в точности как у них.

Появление на подиуме моделей Прет-а-порте

В 60-х годах мир моды потряс невероятный скандал. Причиной стала «выходка» Пьера Кардена, который предложил целую коллекцию вещей не для избранных посетителей модных показов, а для серийного производства. Любители высокой моды были возмущены. Однако со временем понятие «pret-a-porter», что в переводе «для повседневного ношения» прочно вошло в жизнь. Женщины и мужчины, не располагающими особыми средствами смогли одеваться от кутюр.
Советские женщины также участвовали в этом процессе. Доставая у спекулянтов модные журналы, они старались быть в курсе всех новинок. В 70-х годах моду вошли замшевые вещи, которые удерживались на пике популярности долгие годы.

Приталенные жакеты, юбки с пуговицами, брюки самой разной ширины, шляпы, громоздкие украшения, обувь на деревянной платформе, круглые очки, плащи из кожзама — всего не перечесть. Главное было выглядеть оригинально, стильно. Неважно, что в одном образе были смешаны несколько направлений. Ну и, конечно, все времени и пространства оставались синие джинсы, сарафаны, пиджаки и платья. Обязательно с двойной строчкой, а иногда и с красивыми аппликациями.

Естественность хиппи и непонятная эклектика

Семидесятые — эпоха хиппи с их свободным стилем, который отличался отсутствием каких-либо рамок и сочетанием несочетаемого. Рубахи яркой расцветки с бабочками, цветами и южными пейзажами, с оригинальными аппликациями из другого материала. Конечно же, обязательный элемент — джинсы, лучше всего сильно потертые и рваные на коленях. Девушки с удовольствием надевали длинные легкие платья из индийского хлопка с национальным орнаментом. Когда холодало, молодежь утеплялась при помощи кожаных курток и жилеток, часто эти вещи расписывались вручную, наносились интересные рисунки и символы, взятые из буддизма. Ну и обязательным аксессуаром была бандана или повязка на голову, которая удерживала длинные волосы.

Стиль хиппи не предполагал стеснения или комплексов. И худые, и полные дамы надевали экстра-мини или макси до пят. Купив в магазине недорогой хлопковый материал и несколько мотков тесьмы и кружев, девушки шили длинные цветастые юбки, мастерили шали с бахромой, надевали блузки в стиле «этника».

К концу семидесятых стал невероятно моден стиль сафари. Использовались натуральные материалы, в основном лен и хлопок. Расцветки стали более естественными. Одежда украшалась перламутровыми, деревянными или роговыми пуговицами. Плащи предполагали погончики, кокетки и клапаны.
В моду входила и эклектика, то есть невероятное смешение всех стилей. Например, деловой стиль со спортивным. У эклектики не было четких правил, потому, чтобы выглядеть элегантно и оригинально, приходилось подходить к процессу создания имиджа творчески.

Эпоха диско

Конец семидесятых можно назвать эпохой диско. Мужчины начали надевать батники, у которых талия была заужена очень сильно. Джинсы-клеш стали обязательным атрибутом. Часто низ брюк украшался монетами. Пестрые рубахи с острым длинным воротником, вещи из кожи и замши, женские топики, открывающие живот, обилие ткани «металлик», клеш от колена или бедра, сабо на высокой гейше — все это радовало глаз. Туфли и ботинки вытеснялись лаковыми сапогами-чулками и ботфортами, нарядные женские туфли предполагали либо шпильку, либо толстый каблук. Стали все чаще носить удобные платья-халаты, длиной миди и макси, модели из велюра.

Мужчины надевали рубашки из нейлона. Услуги химчисток по окраске белого материала в любой цвет стали настоящей сенсацией. Но самым востребованным материалом для пошива одежды был кримплен. Он подходил для всего. Платья и полупальто, мужские костюмы и плащи, брюки и жилетки, жакеты и юбки: везде был кримплен. Советские модники старались не отставать от всего мира. Правда, в тот момент чаще всего можно было купить югославские вещи. Потому Югославия была самой продвинутой в моде страной с социалистическим строем.

Инет