Поделиться с друзьями:
Заготовки на зиму из сливы, подборка домашних рецептов
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ИЗ СЛИВЫ, ПОДБОРКА ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ
Сливы универсальны в заготовках на зиму, их можно заготовить на зиму в различных вариантах сливовое варенье, мармелад, компоты, джемы, соки, приправы. Сливы можно заморозить, посушить, замариновать. Ниже дана подборка домашних рецептов заготовок.
1. Пюре из слив
Сливы промыть, извлечь косточки, разрезав их пополам. Можно извлечь косточки, раздавливая сливы руками. В таз для варки варенья наливают немного воды, добавляют сливы и варят на медленном огне до размягчения не более 15 минут. Можно воспользоваться для размягчения слив паровой соковаркой, поместив туда сливы. В горячем состоянии через мелкое сито сливы протирают. Затем нужно пюре нагреть до кипения и в горячем состоянии заполнить им стерилизованные банки. Закупорить герметически крышками. Перевернуть и охладить под одеялом.
2. Джем из слив.
Продукты: 3 кг слив, 4,5 кг сахарного песка, 600 мл сока из красной смородины. Сливы опустить в кипяток на 2 минуты, снять кожицу, удалить косточки. Залить двумя стаканами воды, поварить до размягчения, после чего измельчить через сито. Добавить в полученное сливовое пюре сок смородины, помешивая, растворить сахарный песок. Поставить на огонь и варить до готовности. Разлить по банкам, дать остыть. В каждую положить кружок пергамента, смоченного в коньяке, и закрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.
3. Заготовка на зиму — Сливовое варенье с грецким орехом.
На 1 кг сахара брать 2 кг слив, еще берем грецкие орехи. Из фрукта необходимо удалить так косточки, чтобы сам плод остался почти целым. Вместо косточки вложить кусочек поджаренного ореха. В емкости заготовки засыпать сахаром и поставить в холодильник на 6 часов. Затем проварить 20 минут на маленьком огне. На следующий день в это время снова прокипятить. И так делать 5-6 дней. Готовое варенье из слив закатать в подготовленные банки.
4. Повидло из сливы.
Мясорубку ошпарить кипятком и пропустить через нее сливу (мелкая решетка). В массу засыпать сахар и дать постоять около часа, пусть выделиться сок. Проварить на среднем огне, помешивая, 20 минут, расфасовать по банкам и законсервировать. Если плоды очень сочные, то проварить придется немного дольше, смотрите по загустению. На 1 кг плодов потребуется 2 кг сахара.
5. Сливы моченые.
Для этого рецепта лучше всего подойдет слива угорка. Тара используется любая. Подготовить заливку: на 25 кг слив берем 10 -12 литров воды, 500 грамм сахара,150 грамм соли. Можно так же добавить 30 грамм порошка горчицы. Так же добавить 1 стакана экстракта кваса, или стакан солода, или 250 грамм муки размешанной в 2,5 литре воды. Сельдерей, листья смородины, вишни, мяты, пастернака используют для аромата в пропорции на свое усмотрение. Ими переслаивают плоды сливы при укладке в емкость. Затем заливают жидкостью и сверху накрывают салфеткой, затем кладут гнет. Сначала моченые сливы держать в тепле неделю (около +20˚С), затем вынести на температуру +4˚ С — +14˚С. готовы в пищу они будут через месяц.
6. Сливово — абрикосовое повидло.
На 2 кг сахара берем 1,5 кг абрикос и 3,5 кг слив. Фрукты освободить от косточек. Варить добавив небольшое количество воды отдельно друг от друга до размягчения. Полученные массы пропустить через мясорубку или протереть через сито. Можно измельчить в блендере в пюре. Вместе с сахаром смесь пюре варить до загустения, все время помешивая. Огонь должен быть небольшим, так как повидло часто пригорает. Горячим отправить в банки и закрутить. Повидло можно хранить в банках под капроновыми крышками. Но в холодильнике при постоянной температуре.
7.Сливовый конфитюр.
На 2 кг слив потребуется 1 кг яблок. Подготовленные фрукты (лучше с плотной мякотью) порезать на небольшие кусочки, положить в емкость. Каждый слой пересыпать сахаром 1,5 кг на взятый вес плодов. Так же для аромата добавить немного корицы и цедру с половинки лимона. Как только пустит сок (не больше часа) начать нагревать на небольшом огне, помешивая. Довести до кипения и варить до загустения. Когда загустеет конфитюр можно расфасовать и законсервировать.
8. Домашний рецепт заготовки — Цукаты из слив.
Для приготовления цукатов необходимо сливовое варенье. После того как вы его сварите, необходимо вынуть плоды и откинуть их на сито, дуршлаг. Они стекут и немного подсохнут. В каждую сливы вкладывают кусочек ореха и кусочек корки апельсина (срезанной цедры без белой части). Дальше подготовленные фрукты обваливают в сахаре, подсушивают на сите, а уже потом досушивают поместив в духовку. Хранить сложенными в банки под крышками в прохладном сухом месте.
9. Сливы в маринаде.
Сливы вымыть и разложить по банкам. Залить охлажденным маринадом, накрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в подвал. Маринад: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка 9% уксуса, ½ стакана сахара. Если вы любите более сладкое, то количество сахара увеличьте. Довести смесь до кипения, она будет готова.
10. Сливовое варенье без косточек.
Продукты: 3 кг слив. Сироп: 3,6 кг сахарного песка, 6 стаканов воды. Сливы перебрать, хорошо промыть теплой проточной водой. Из плодов сливы извлечь косточки, разрезав их пополам, сироп довести до кипения и положить в него подготовленные сливы. Сразу же снят таз с огня, и в течение 4 – 6 часов дать остыть. Снова довести до кипения и остудить в течение 4 – 6 часов. Так повторить еще три раза и варить до готовности. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Закатать или закрыть пластмассовой крышкой. Можно хранить при комнатной температуре в темном месте
Сливовое варенье
Сливы сладкие — 1 кг.
Сахар — 500 гр.
Бадьян — 3 звёздочки.
Корица — 2 палочки.
Кардамон — 1 щепотка.
Бренди — 30 мл. (у меня коньяк).
Лимон — несколько капель.
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, засыпать сахаром. Сразу добавляем палочку корицы, бадьян и кардамон. Когда сливы пустят сок, ставим на огонь и после закипания делаем маленький огонь и томим 30 минут. Варенье иногда помешиваем и снимаем пену. По истечении 30 минут снимаем с огня и даём остыть.
После остывания ставим варить второй раз. Во время второй варки добавляем бренди и лимон, томим 30 минут, раскладываем по стерилизованным баночкам и закручиваем. Варенье получается очень-очень вкусное, на сладость идеально.
P.S. Когда долго томите варенье много сахара добавлять не стоит, т.к. увариваясь оно будет приторно сладким.
Поделиться с друзьями:
Андрей Миронов о жизни
«А может то, что нам кажется важным — это не важно, а то, что нам кажется второстепенным — главным и есть?
Вот я раньше думал, что эти слова, «memento mori» — помни о смерти, что это страшно, что это мрачно.
А это прекрасно, это весело, это замечательно, это значит: умей радоваться жизни, умей забывать плохое, и помнить хорошее.
Не может быть, чтобы у вас в жизни не было ничего хорошего. Так не бывает.»
Андрей Миронов
Поделиться с друзьями:
Лада. Рассказ Ирины Говорухи
Лада выросла в селе, в котором не было электричества, хлебного магазина, больницы, библиотеки и дорог. Только гектары свекольных полей да лес с танцующими березами.
Мама, получив на новорожденную десять метров белоземельного ситца, не могла опомниться от радости. До утра обметывала срезы черными от работы пальцами, пока не получилось три пеленки, занавеска и наволочка.
Отец вернулся с фронта дважды простреленный. Воевал под блокадным Ленинградом, видел голод и обглоданных птиц. Затем пробирался через раскисшую апрельскую Ладогу. Рядовые шли, взявшись за цепи и тонули, позвякивая цепями.
В пятом классе Ладу впервые похвалили. Учительница отметила решенную нестандартным способом задачу, и класс ахнул, уронив от зависти линейки.
С тех пор математика стала смыслом жизни. Ни дня без дробей, процентов, круговых диаграмм. Ни минуты без вереницы живых и бойких цифр. От простого к сложному. От пропорций к отрицательным числам.
Поступать решила в пединститут. В группе — одни городские в юбках годе. На каждой второй – кримпленовое платье. Бабетты, накладные ресницы, ужимки, острые коленки, снисходительные взгляды.
Лада в заношенном ситцевом сарафане пряталась за спины. Денег семья не видела. Мама – колхозница, работающая за трудодень. Отец, не оклемавшийся после войны, ушел зализывать раны на небо.
Помимо Лады еще две малолетние сестры, спящие под одним одеялом с пришитым куском бязи. Его периодически отпаривали и стирали в деревянном тазу
. Поначалу Ладу определили в художественную самодеятельность, так как у девушки оказалось редчайшее колоратурное сопрано, не требующее облагораживания и шлифовки.
Затем профессор Левитанский, славящийся едкой убийственной иронией, устроил им контрольную работу. Оседлал подоконник, поправил пальцем свой заваливающийся на бок нос и хмыкнул: «Ну-с, посмотрим, что вы за фрау мадам».
В аудитории стало тихо, как в склепе. Студентки заволновались и зашуршали кримпленом. Несколько перьев сломалось от бессилия. Десяток щек залило ленинградской тушью.
На следующий день Левитанский явился не в духе. Шмякнул о стол тетради и долго стоял, выравнивая свой нос.
Затем рявкнул: — Ну, и кто здесь Лада? Девушка поднялась, будто на эшафот и приготовилась к расстрелу. За спиной злобно шептались, видимо привычно обсуждая ее бессменный сарафан.
Профессор неожиданно осклабился: — Так вот ты какая! Умница! Блестящая работа! Талантливая работа! Гениальная работа! Затем обратился к притихшим модницам: — Можете продолжать крутить букли! На большее вы неспособны.
С того дня Лада стала лучшей! Получала повышенную стипендию, брала репетиторство и блестяще доказывала самые сложные теоремы.
Вышла замуж, стала мамой и требовательным педагогом. Сегодня ей за семьдесят. Женщина похоронила мужа и пережила инсульт. Вышла на пенсию и засадила двор флоксами.
К ней продолжают бегать ученики, и калитка никогда не закрывается. Девочки, мальчики, второклассники, хулиганы, отличники, сироты, выходцы из многодетных семей и студенты политехнического института.
Постаревшая Лада Ивановна густо сеет на доске цифры и объясняет: «Богатый человек – не тот у которого на счету миллионы. Их легко украсть. Богатый тот, у которого фундаментальные знания. Их не отобрать, не отжать, не развеять по ветру.
© Ирина Говоруха
Поделиться с друзьями: