Маленька Дуся. Часть 2. Рассказ Айгуль Шариповой

размещено в: Из жизни бездомных | 0

Маленька Дуся
Финал истории о бомже Лёхе и маленькой Дусе.
*
Часть 2
… Лёха знал одно место, где такая кукла есть. Точно есть. Но как туда пойти?
Утром 31 декабря он решился. Сам отвёл Дусю в подвал, хотя дорогу она лучше него знала, но на рынок не вернулся. Натянув капюшон до самых глаз, воровато шёл по улице.

Ему казалось, что стук его сердца слышен на всю улицу, он удивлялся, почему никто не обращает на него внимание. Чем ближе подходил к цели, тем медленнее становилось его движение. Он с силой сжал руки в кулак и шептал сам себе:
— Я только возьму куклу.

Наконец дошёл до девятиэтажного дома, набрал код 3129, щёлкнул замок. Надо же до сих пор не сменили!
Пешком поднялся на шестой этаж, и, не дожидаясь пока его увидят или нахлынут воспоминания, сунул руку под коврик, лежащий под дверью с номером 65. Ключ был на месте. Дрожащими пальцами открыл дверь и проскользнул внутрь.

В квартире была оглушающая тишина. Мёртвая, пугающая, ненастоящая тишина.
Он машинально снял обувь, шапку и… почувствовал аромат Алёниных духов.

Силы покинули его, он сел прямо на пол и заревел. Наверное, впервые за полтора года он так рыдал, очищая душу, выпуская боль. Мать говорила ему тогда:
— Сынок, поплачь, легче будет.

А он не мог. Только когда Дуся появилась, заново научился плакать. Но те слёзы не сравнятся с потомком, выходящим из него сейчас.

Полтора года назад его сократили на работе, и он временно устроился охранником. Однажды вернулся домой с ночной смены, вставил ключ в замок, но дверь была открыта. Он толкнул её, зашёл, включил в прихожей свет… а дальнейшее он старался не вспоминать, но забыть не сможет никогда.

Ночью кто-то проник в их квартиру, как позже говорил следователь «с целью ограбления», и убил жену Алёну. И дочь Лизу. И сына Ваню. Они лежали в их спальне, в крови, а в квартире царила разруха.

Что было дальше, почти не помнит. Похороны. Сочувствующие взгляды. Пустая квартира.
Он пришёл туда после поминок, также дрожащими пальцами открыл дверь, но зайти не смог. Постоял минуту, потом провернул ключ в обратную сторону, сунул его под коврик и ушёл.

Так он оказался на рынке. Рассказал всё Димону, тот проникся и пустил его под крышу. Лёха пытался найти тех, кто это сделал. И даже уверен, что следователь знает что-то, но доказать не мог. Обратился к местной братве, но старший сказал:

— Мне жаль, что так вышло с твоей семьёй. Это не мои, я отвечаю, скорее всего, залётные. И, возможно, следак прав — хотели грабануть, а они не вовремя проснулись. Или вообще думали в хате нет никого. Но если даже и узнаю кто — не скажу. Рука руку моет, сам понимаешь. И тебе не советую мутить воду, иначе к ним отправишься. Я не угрожаю, я предупреждаю.

И Лёха сдался. Да и что он мог сделать? Как искать и кого? Это не кино, это жизнь.

Но вернуться в квартиру не смог. Раз в месяц звонил матери из автомата, говорил, что всё у него хорошо, разговаривал минут пять и прощался.

Наконец его рыдания ослабли. Держась за стену, Лёха поднялся и пошёл в детскую. Он помнил, что детская пострадала меньше всего, ничего ценного там не было. Две кроватки, одна сплошь в наклейках от жвачек, вторая с розовым покрывалом.

Вещи, разложенные по двум шкафам. Справа Ванин, он его не тронул. Слева Лизин, Лёха открыл дверцу, одну за другой вытаскивал игрушки: плюшевых зверей, кукол, книги.

Наконец нашёл нужную: куклу в пышном белом платье, с короной, прикреплённой к волосам. Они подарили её Лизе на день рождения, дочь говорила: «Это кукла невеста. Я замуж тоже в таком платье выйду».

Мужчина быстро сунул игрушку за пазуху и не оглядываясь вышел. Он и так пробыл здесь дольше, чем планировал. Пока шёл, прижимал к себе куклу, как будто дочь обнимал.

Лёха еле дождался Дусю в тот день. Наконец, она прошмыгнула в будку.
— Дуська, пока тебя не было знаешь, кто приходил?
— Кто?
— Дед Мороз!
— Ой, а меня не было, я не увидела, — её глаза моментально наполнились слезами.
— Тихо, Дусенька, не плачь. Он очень спешил, детей-то много, а дедушка один. Он подарок тебе принёс, ты же хорошо себя вела.
— Подарок? Где?
— А вот он, — Лёха протянул ей куклу.
— Ой, — девочка распахнула глазки, застыла на минуту и разревелась.
Лёха вскочил, потом присел перед ней на корточки:
— Ну, ты чего? Не нравится что ли?
— Нра-нравится-я-я
— А чего ревешь, Дусь?
— У неё вон какое платье белое, она вся красивая, а у меня ручки грязные, я её испачка-а-ю-ю-ю
— Ах ты дурёха моя. Испачкать боится! Мы сейчас ручки твои помоем, у нас же мыло душистое есть, ты забыла?
— Не-е-е-т, не забыла.
— Пошли, умоемся, и поиграешь с куклой. Как ты её назовешь, кстати? — успокаивая девчушку, намыливал ей руки в тазике с талой водой.
— Ксюша, так маму зовут.
— Ксюша… Красивое имя. И ты у меня красивая и кукла твоя. Дусенька моя, — теперь плакал и он.
— Ты чего, дядь Лёша? Расстроился, что тебе дед Мороз не принёс ничего? Так я дам поиграть, и спать все вместе будем.
— Дуня, иди, играй.

В мире Дуси появилось счастье: у неё был дядя Лёша и кукла Ксюша. С дядей Лёшей спокойно, надёжно, он в обиду не даст и обнимает так крепко, что ей даже плохие сны теперь не снятся. Она не могла объяснить это словами, но, кажется, впервые она чувствовала себя в безопасности.

А Ксюше девочка отдавала всю свою нерастраченную нежность. Видимо, у женщин это в крови — заботиться о ком-то. Даже маленьким девочкам нужен тот… кому нужны они.

Лёха всё чаще думал о судьбе Дуси. Девочка растёт, ей бы в детский сад, ей бы спать на нормальной постели, ей бы в игрушки успеть наиграться, пока не пришла взрослая жизнь.

Нет-нет да закрадывалась ему мысль вернуться к прежней жизни. Может для себя он и не стал бы, говорят человеку нужно совсем мало времени, чтобы сломаться и остаться бомжом. Но ради девочки, ради Дусеньки… Может, стоит попробовать? Хотя бы попробовать.

А если не справится? А если не получится жить как прежде? Предать это чистое сердце? Показать какой у человека может быть дом, а потом опять увести на улицу? Жестоко. А если это сломает её? Сейчас-то она не догадывается, что бывает по-другому. Но она ведь растёт, вопросы у неё в голове роятся.
Как быть?

Может, долго оттягивал бы решение Лёха, но есть неподвластные ему события.
В начале марта его подозвал Димон, прямо утром поймал, когда рынок ещё не открылся:
— Лёха, чтобы девчонки твоей больше здесь не было. У ментов начальство сменилось. Начало года с них галочки требуют. В общем, рейды у них по беспризорникам, планы, ну и всё такое. Ты меня понял, да?
— Понял, Димон.
— Увижу — убью обоих. Я не шучу.
— Я понял. Спасибо, что предупредил.
— Мне нужно, чтобы на моей точке всё чисто было.
— Будет.
Через час Лёха пришёл в подвал и забрал удивлённую Дусю. Они шли по улице, смешивая ногами мартовскую грязь и только что выпавший снег. Девочка подпрыгивала от радости, что-то щебетала, смеялась.

Мужчина, поглядывал на неё из-под капюшона и всё больше молчал. Наконец дошли до телефона-автомата, мужчина опустил жетончик и набрал шесть цифр. На том конце сняли трубку:
— Алло.
— Мама, это я. Я возвращаюсь, — потом помолчал две секунды и добавил
— Мы возвращаемся.
Человеческий дух сильный. Сильнее, чем может показаться на первый взгляд. Некоторые раны способно залечить время и новый смысл жизни.
Так и Лёха смог вернуться. И спасти Дусю.

Через два года он вёл за руку её, смешную, с двумя косичками и бантами. Всё такую же худенькую, но в чистых белых колготках и красивых туфельках. Вёл Алексей свою дочь в первый класс. А она доверчиво держала его за руку, подпрыгивала и щебетала:
— Я теперь не маленька, да, пап? Я большая, я в школу иду!
— Да, Дуся, ты большая, но всё равно моя маленька…
И не было в этот миг на земле счастливее их двоих. А над головами, порхая крыльями, летали три ангела и улыбались, радуясь за родную душу.

* * * * *
Эта история родилась благодаря комментарию моей постоянной читательницы — Екатерины. Под рассказом «Обратная сторона» она рассказала и бомже Лёхе и его трагедии, предложив придумать счастливую развязку. Надеюсь, у меня получилось.
История Лёхи — реальная, Дуся — мой вымысел.

Автор : Айгуль Шарипова

Поделиться с друзьями:

Маленька Дуся. Часть 1. Рассказ Айгуль Шариповой

размещено в: Из жизни бездомных | 0

Маленька Дуся
*
Часть 1
— Дяденька, пусти меня к себе, — прорвался сквозь Лёхин сон писклявый голосок.
— А? Что?
— Пусти, я маленька…
Лёха подвинулся до самого края матраса, обнял худое тельце и опять уснул. Сон рыночных бомжей короткий: с пяти утра начинают приезжать первые торговцы, греметь железными ставнями палаток, разгружать товар. В семь рынок уже гудит как улей — готовится к новому торговому дню.

Лёха открыл глаза, вспоминая свой сон. Девчушка ему снилась, нет, не дочь, другая девочка, худенькая совсем, а его малышка пухлощёкой… была.

Бывают такие сны на явь похожие — не отличишь. Вот и сейчас, видимо, такой снился, потому как обнаружил себя Лёха на краю матраса, изогнутым как знак вопроса.

Так засыпают с детьми или домашними питомцами: устраивают им тёплую защитную пещерку своим же телом. И рука у него лежит так, будто обнимал кого-то. Тело как будто поверило в сон и само приняло нужную позу. Лёшка вздохнул, почесал щетину, потёр глаза и встал.

Никакой семьи у Лёхи не было, жил он на рынке уже год. Откуда пришёл, никто не знает, не рассказывал, хотя местные любопытствовали. В увеселительных мероприятиях не участвовал, даже вроде не курил вначале, но сейчас дымит.

Смотрящие быстро вычислили нового жильца, с этим у них строго: видят, человек опустился ниже дна — выгоняют. Если человек мочится под себя и в мыслях у него булькает только алкоголь, то это уже не человек, здесь ему не место.

Крышующим нужно, чтобы бомжи поддерживали порядок, иначе все эти брошенные бутерброды, собачьи экскременты, окурки начнут вонять, и покупатели стороной обойдут рынок, а значит и они денег не получат.

Димон — смотрящий Заречного вещевого рынка — на третий день заметил новичка и отозвал в сторонку. Разговаривали дольше обычного, местные поглядывали — интересно, чем закончится разговор — Димон парень суровый, у него и электрошокер в кармане и пистолет в куртке, шутить не станет.

Но неожиданно этот суровый парень протянул руку новенькому, крепко пожал и кивнул в сторону, обозначая место, где отныне предстоит ночевать Лёхе.

Тем же вечером новенький приволок старый ватный матрас, картонки, и устроился под крышей ларька, который давно не использовался торговцами.

Днём помогал с разгрузкой, но редко брал деньгами, чаще продуктами, иногда одеждой или обувью. Вечерами, как и все убирался на территории рынка, гонял чужих.

С местными бомжами сдружился, но так никому и не сказал, как попал на улицу, какая беда вытолкнула его, ещё молодого, из дома. Было ему 32 года, зовут Лёша, водку не жалует — вот и всё, что удалось выяснить новым товарищам.

Через неделю сон повторился, опять девчушка залезла под бок:
— Дяденька, пусти, я маленька…

Утром проснулся Лёха — нет никого, только рядом с лежанкой фантик валяется. Мужчина потряс головой, но фантик остался лежать там же.

Видать, ветром занесло, решил он и потянувшись пошёл умываться. В отличие от некоторых, оказавшихся на улице, Лёха чистил зубы каждое утро, и раз в две недели брился.

Сегодня будет много работы, суббота, конец августа — родители готовят своих чад в школу, носятся по рынку в поисках рубашек и юбок.

Вчера две мамаши подрались из-за кроссовок. Модные какие-то, каждая своего сына в них видит, а остались последние. Одна правый успела взять, вторая — левый, вот и давай выяснять, чья правда.

Продавцы потом до вечера посмеивались над словами, которыми наградили друг дружку женщины, да над клочьями волос, что летели в разные стороны.

Сегодня хозяева точек приехали пораньше, товара много привезли, надо успеть раскидать, разложить. А подсобным убрать мешки, коробки, упаковку, отвезти тележки на места. По выходным деревенские и в семь приезжают, им куда деваться, если автобусы так ходят?

«Всем чего-то хочется, кому обновку, кому выручку больше вчерашнего, кому лакомый кусок урвать. А чего мне хочется? Да ничего, может только покурить» — подумал Лёха, и ни одна эмоция не мелькнула в его глазах. Пустота.

Уже совсем стемнело, когда он наконец начал проваливаться в сон. Небо освещали большие августовские звёзды и оглушающая тишина укрывала рынок.

Рядом зашуршало, видно, местные коты вышли на охоту. Так и есть мяукают, хвостатые. Лёха улыбнулся: там, в прошлой жизни, он котов любил. Неожиданно к их шороху присоединился ещё один, совсем рядом. Кто-то более крупный пробирался под его козырёк, похоже, собака.

Он чуть было не вскочил, желая прогнать незваную гостью — ему никто не нужен!
Но быстрая, как падающая звезда, мысль озарила его — девчушка! И он притворился спящим.

— Дяденька, подвинься, я маленька… — услышал он знакомую фразу, и не открывая глаз, дал ей место. Та поворочалась немного и затихла.

Лёха, подождав с добрых полчаса, поднялся на локте и попытался рассмотреть гостью.
Действительно, маленькая, лет пять от силы, худющая, волосики спутанные, грязные, но видно, что светлые, во рту палец. Одета как попало: колготки с дырочкой на коленке, поверх носочки, платьице явно не по размеру, олимпийка пацанская, на ногах разные сандалии.

Затаив дыхание, Лёха лёг обратно, приобнял осторожно девчулю и попытался думать о завтрашнем дне: кому первому разгрузить товар, какой еды попросить.

Но не получилось: всем своим существом он возвращался к девочке, что лежала под его рукой. Тогда он, не в силах больше сопротивляться, заплакал. Как уснул и не заметил.

— Танька, — спросил он на следующее утро у продавщицы на входе, — ты здесь всех знаешь?
— Ну?
— Девчонку не видела, мелкую совсем, лет 5-6, в платье ходит длинном, явно большое ей, светленькая такая?
— Лёха, отойди, товар загораживаешь, — пыхнула дымом Таня, — Ты о Дуське говоришь?
— Не знаю, может, о ней. Она из наших, — он запнулся, — из бродяг.
— Точно о ней. В конце мая они с матерью тут появились. Мать, судя по всему, на игле плотно сидит.

Смотрящие гоняли их: с детьми не хотят дела иметь. А потом мамаша пропала совсем, сдохла от передоза, наверное, она и так как мертвечина ходила.

А Дуська приходит, кормится здесь. Вы вот эту примерьте, как раз ваш цвет, — отвлеклась она на покупателя, Лёха отошёл, а как Таня осталась одна, вернулся.

— Дальше что?
— Да ничего. Смотрящие её гоняют, велят не пускать сюда, потому как дети — это другой спрос, менты в этом вопросе строже, а проблемы никому не нужны.

А Дуська как зверёк опасность чует, ночь тут ночует, потом уходит, через несколько дней гляжу, опять появилась под вечер, когда братков нет. Когда не здесь не знаю, где спит, может, под балконами, она же маленькая, ей спрятаться раз плюнуть.

Жалко её, наши кто может — подкармливает, иногда одежду дают, но к себе не подпускают: с работой хреново в стране, а с рынка погонят, куда податься? У меня сам видишь — мужские шмотки, она ко мне и не суётся.
— Понятно.
— А тебе-то чё она?
— Да так, увидел случайно, вот и спросил. Раньше не видал.
— Ну, говорю же, в мае они появились, а мамашу давно не встречала, сдохла поди. Лёха, ты отойди, а то покупатель мимо проходит. Мужчина, у меня толстовка как раз на ваш размер! Турецкая! Примерьте!

С того дня Лёха стал ждать маленькую гостью. Та появилась только в начале сентября, когда школьный ажиотаж уже стих. Как и раньше, пришла поздно ночью к нему под бок:

— Дяденька, пусти, я маленька…
Он пустил её, укрыл своей рукой, а минут через пять шёпотом спросил:
— Тебя Дуся зовут?

Девчонка дёрнулась, но поняла, что так просто ей не выбраться, застыла в испуге. А Лёха погладил второй рукой по волосам и шепнул:
— Я не обижу, не бойся.

Девочка задрожала, всхлипнула:
— Дяденька, пусти меня к маме.
— А где мама-то твоя?
— Не зна-а-а-аю-ю-ю.
— Дуся, ты не реви, — шепнул он, — Я хороший, я тебя не обижу.
— Честно?
— Честно. Только ты не шуми, тебя же прогонят. Давай спать.
— Давай. Только ты обнимай меня. Меня раньше мама всегда обнимала.
— А сейчас не обнимает?
— Ушла она, вот вернётся и обнимет.
— Куда ушла?
— Сказала за хлебушком. Да вот я думаю, кто за хлебом ночью ходит? Магазины ночью спят, надо утром просить. Да ведь, дяденька?
— Ага, ночью все спят. Давно ушла мамка твоя?
— Не знаю, наверное, вчера. Или осенью.
— Понятно. Ну, ты у меня спи, пока мамка не вернётся.
— А ты не прогонишь?
— Нет, у меня видишь матрас большой, места хватит.
— Я к тебе люблю приходить, у тебя и матрас мягкий и обнимаешь ты крепко, как мама, только ты дядя.
— Вот и спи.
— Ладно.
Утром, когда Лёха открыл глаза, Дуси уже не было. Права была Танька: как у зверька чутьё. Опасность за версту чует, как мышка прошмыгнёт мимо палаток и уходит в безопасное место.

Но у Лёхи и своих дел хватает, о девочке думать некогда, работа кипит. Но то и дело ловит себя на мысли, что ищет её глазами.

А Дуся, видимо, приноровилась сама себе еду добывать да прятаться. К нему приходит только ночью, когда темно и никто её не видит. Еды не просит, видно, сытая, да ей много-то и не надо, малышка совсем.
Через неделю Лёху подозвал Димон:
— Слышь, базарят девчонка у тебя ночует?
— Ну.
— Нельзя. С детьми мы не связываемся.
— Димон, ей идти некуда.
— Знаю, мать её сторчалась. Но мне какое дело? Тут знаешь скока таких?
— Давай я поговорю со старшими. Она ведь днём не показывается, ночевать только приходит. Скоро зима, сдохнет на улице.
— Не надо ни с кем разговаривать! — отрезал смотрящий, помолчав, добавил — Сам поговорю с кем надо. Но если чё это твоя проблема, ясно?
— Ага.
Через день он кивком подозвал Лёху:
— Поговорил с Белым, в общем, условия такие: ночью пусть приходит, днём никто её видеть не должен. Мне пофиг где она будет кантоваться, но не здесь. Если ментовская облава и её найдут — тебя уроют, — он сурового посмотрел на бомжа

— Нас предупреждают обычно, но всяко бывает. И это… платить за неё будешь. Сечёшь?
— Секу.
— Сумму я тебе потом озвучу. Лёха, ты б её в детдом отвёл, — смягчившись, добавил он.
— Не могу. Там сломают её.
— Зато жить будет. А здесь что её ждёт? Мамкина дорога?
— Посмотрим.
— Ну, сам знаешь, я за тебя поручился, ты нормальный мужик. Но если что, я за тебя ж@пу рвать не собираюсь, сам понимаешь. Случись что, я огребу по самые помидоры. Мне оно не надо.
— Понял я.
— У меня сестрёнка семь лет, — непонятно к чему добавил Димон.
— Ясно.
— Иди, работы много.
— Спасибо, Димон.
Так и жили. Лёха нашёл подвал тёплый, поговорил с местными жителями, одна женщина согласилась днём брать её к себе, а ночевать Дуся к нему приходила.

На рынке две будки строительные стояли. В одной четыре человека ютилось, во второй Лёха с Дусей, да ещё один старый бомж. С ним никто жить не хотел, уж больно страшно тот кашлял, а туберкулёз никому подхватить не хочется.

Лёха рискнул: лучше с одним соседом, чем трое незнакомых, да ещё и пьющих мужиков рядом с девочкой, мало ли что кому взбредёт на пьяную голову.

Работать приходилось больше: за Дусю платить, одёжку ей зимнюю справить, бомжихе из подвала то сигареты, то водку давать, но впервые за последние полтора года Лёха почувствовал что-то кроме пустоты.

И Дуся прикипела к нему, ночами сказки шептала, или вопросами мучила, возраст-то как раз почемучный:
— Почему снег идёт?
— Отчего дед кашляет?
— Куда солнце уходит?
— Где мыши живут?
А однажды, засыпая, пробормотала:
— Дядь Лёш, а Дед Мороз существует?
— Ага.
— Ты видел? Сам видел его? — вскочила девочка с матраса.
— Видел, бородатый такой.
— Мне Сёмка из подвала сказал, что на Новый год Дед Мороз детям подарки приносит. Но не всем, а кто хорошо себя ведёт. Ему не принесёт, его мамка колотит, за то, что не слушается.
— Ясно, хулиган твой Сёмка.
— А мне принесёт, как думаешь? Я ведь хорошо себя веду, ты меня не колотишь.
У Лёхи ком подступил к горлу:
— А что ты хочешь у Деда Мороза попросить?
— Куклу. Я у девочки одной видала, такая красивая куколка, как принцесса, с короной, в белом платье.
— Спи, Дуська, Новый год наступит и узнаешь.
— А когда он наступит?
— Послезавтра.
— А как он наступит? У него ноги есть?
— Нет у него ног, новый день придёт, и год начнётся. Вот и говорят: год новый наступил.
— Ясно. А Дед Мороз…
— Дуся, спи!
— Ладно, ты вот руку сюда положь.

И долго оба не могли уснуть. Дуся вздыхала, ворочалась, и даже заснув, бормотала что-то о кукле. А Лёха утирал слёзы: перед глазами как кино, мелькали кадры прошлой жизни.

На следующий день он обошёл все точки с детскими игрушками: куклы в белом платье и с короной нигде не было. Всё раскупили под Новый год, а следующий завоз только в январе.

Лёха знал одно место, где такая кукла есть. Точно есть. Но как туда пойти?
(продолжение следует)

Автор : Айгуль Шарипова

Поделиться с друзьями:

Подборка рецептов варенья и джемов

размещено в: Заготовки | 0

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ «ЭКОНОМНЫЙ»

Ингредиенты:
Яблоко — 2 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1/2 стак.

Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желировать.

Хорошо всё моем и чистим: яблоки — в одну кастрюльку, очистки — в другую

Берём подготовленный сахар (его можно брать и больше, но я не люблю сильно сладкое, в принципе, ориентироваться надо по самим яблокам) и засыпаем в яблоки, хорошо потрусите, чтобы сахар распределился.

Теперь берём очистки и заливаем туда воду. Ставим на небольшой огонь и провариваем минут 10. Остудить немного и аккуратно перелить полученную жидкость (её будет уже больше исходной) в яблоки. Это и есть экономия 🙂 «ни крошки врагу»

А далее всё просто — ставим на огонь и варим до размягчения (30-40 мин.), хорошо перемешиваем и, уменьшив огонь, увариваем. На это у меня уходит около часа одним заходом.
Когда масса станет в 2 раза меньше начальной, проверяем готовность: капаем на блюдце, даём остыть и смотрим — если не стекает, ВСЁ ГОТОВО!

Горячий джем раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закрываем.

У меня вышло 3 банки по 0,5 л и ещё немного.

Яблочный джем с лимоном и имбирем

Очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты:
1 кг яблок
1/2 лимона
3 см корня имбиря
800 гр сахара

С лимона снять цедру, имбирь очистить. Натереть на терке цедру и имбирь.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на терке или нарезать маленькими кусочками.

Из лимона выдавить сок, добавить к яблокам, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 1 час.

Добавить к яблокам цедру лимона и имбирь, перемешать и поставить варить на медленном огне. 1,5 часа после закипания (постоянно помешивая).

Готовый джем должен увариться до желеобразного состояния.

Горячий яблочный джем разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать для хранения.

Подборка рецептов варенья и джемов.

1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:
— Абрикосы 2 кг.
— Сахар 1 кг.

Приготовление:
1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения.
4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр.
5. Банки для варенья по стерилизовать.
6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками.
7. Перевернуть банки верх дном и оставить остывать.

2. Малиновое варенье с ванилью

Ингредиенты:
250 г малины
Сок половины лимона
2 столовых ложки
500 г сахара
Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина)

Приготовление:
Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.
Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.
Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.
Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.
Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.

3. Царское варенье из крыжовника

Ингредиенты:
Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов,
Сахар — 1 кг,
Вишневый лист — 2 стакана,
Вода — 3 стакана,
Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Способ приготовления:
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

4. Вишнёвый джем с Желфиксом

Ингредиенты:
— 1 кг вишен без косточек
— 600-650 г сахара
— 1 пакетик Желфикса

Пошаговое приготовление рецепта:
1. Вишню вымыть и удалить косточки.
2. Желфикс из пакета соединить с 2 столовыми ложками сахара и перемешать.
3. Вишню пюрировать блендером или перетереть через сито и всыпать в неё смесь Желфикса с сахаром. Перемешать. Постоянно помешивая довести до кипения.
4. Высыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, ещё раз довести до кипения и варить 3 минуты.
5. Снять с огня, тщательно перемешать и удалить пенку.
6. Разлить джем по чистым банкам. Банки закрыть и перевернуть вверх дном.
7. Вишнёвый джем получается с кислинкой, для любителей сладкого, количество сахара можно увеличить.
Приятного чаепития!

5. Клубничное варенье

Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды

Приготовление:
1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
2. Затем кладем клубнику в миску.
3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

6. Яблочное повидло

10-12 средних яблок, желательно кислых ( очищенных от кожуры и семян должно быть килограмм)
1 стакан ( 250 МЛ ) воды
сахар 250-350 грамм
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Яблоки лучше брать кислые, но я делала из таких каике у меня были дома ,а дома были больше сладкие , чем кислые. Итак яблоки помыть, очистить от кожуры , разделить на 4 четвертинки, удалив семена и плодоножку. Очищенных яблок должно быть около 1 килограмма , которые надо сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном , залить стаканом воды и накрыть крышкой поварить их после закипания на медленном огне около 15-20 минут до мягкости. Время варки зависит от самих яблок, их нужно варить до мягкого состояния, нож должен спокойно входить в яблочную мякоть, как в мягкое масло, которые легко потом пюрировались бы.

Итак проваренные дольки процедить через сито . Жидкость от яблок нам не нужна ( Но я от этой жидкости взяла 50 мл и добавила в протёртое яблочное пюре). Яблочные дольки протрите через сито и взвесьте или измерьте стаканами . У меня вышло 650 граммов яблочного пюре в которое я добавила 50 мл жидкости от варки яблок и перемешала. Сахара надо добавить примерно 1:2 , но тоже надо смотреть на сладость яблок, чем слаще яблоки , тем меньше надо добавить сахара, а к кислым можно и больше.

Итак так как у меня вышло 700 грамм яблочного пюре , я отмерила 300 грамм сахара, но добавила всего около 200 грамм сахара , так как яблоки были сладкие и сахара этого было достаточно. Поэтому вы отмерив сахар не добавляйте его весь сразу в яблочное пюре , а сначала половину . Перемешав попробуйте на вкус, если мало на сладость до досыпьте ещё. Так как масса ещё горячая то сахар при размешивании хорошо подтаивает и пюре можно пробовать на сладость.

После того как я добавила сахар, я добавила сразу же столовую ложку лимонного сока и есчё половину сверху ( из -за их сладости). Если яблоки у вас кислые, то можно обойтись и без лимонного сока, если кисло сладкие, то добавьте лимонный сок.

И смесь из сахарно-яблочного пюре налив в кастрюльку с толстым дном , поставьте на медленный огонь после закипания вариться на 35-50 минут до загустения и уваривания яблочной массы до повидла, не забывая всё время помешивать, чтобы дно не подгорало. Время варки также зависит от сорта и кислотности яблок, а также густоту вы можете сами варьировать, хотите гуще, то варите дольше. Но не забывайте, что яблочное повидло после полного охлаждения ещё густеет и желируется ( у яблок есть свой пектин). Готовое яблочное повидло залейте горячим до самого верха в хорошо помытые банки мылом для посуды и сполоснутые кипятком , также и крышки и сразу же закройте закручивающими крышками. Баночки переверните верх дном и дайте им полностью остыть. Такое повидло может храниться до 10-12 месяцев в прохладном тёмном месте не выше 18°Ц. Для надёжности баночки можете простелизировать, но я этого не делаю. Да и готовлю я его не большими порциями, так как яблоки у нас можно приобрести круглый год.
У меня из этой порции вышло готового яблочного повидла около 420 грамм.

7. Сливовое варенье

Ингредиенты для сливового варенья:

сахар-песок – 1,5 кг;
сливы любого сорта – 1 кг;
лимон (по желанию).

Рецепт варенья из слив:

1. Как я уже говорила, созревшие сливы моем и удаляем имеющиеся хвостики.
2. Затем разрезаем для того, чтобы вынуть косточки.
3. После этого разрезаем каждую половинку еще на две части.
4. В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сахарным песком сливовые кусочки.
5. Отставляем сливы с сахаром до появления сока.
6. Потом доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут (как «пятиминутку»).
7. Убираем с плиты и отставляем для остывания и настаивания.
8. Снова ставим варенье на огонь и только доводим до кипения (но не кипятим!).
9. Выключаем и снова остужаем.
10. В третий раз проделываем такую же процедуру, варим снова 5 минут, при желании кладем несколько лимонных ломтиков.
11. Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем.
Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде желе. Варенье хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки.

8. Джем из черной смородины

черная смородина – 1 кг
сахар – 1,2 кг
кислота лимонная – ½ ч.л.
вода – ½ ст.

Как приготовить джем из черной смородины: 1. Перебираем ягоды, промываем их прохладной водой и даем немного подсохнуть. 2. Выкладываем ягоды в кастрюлю (или другую, более удобную для вас посуду) и разминаем их ложкой. Не обязательно превращать их в кашицу, достаточно будет только слегка их придавить. 3. Заливаем водой ягоды в кастрюле и ставим на медленный огонь минут на 10. 4. Маленькими порциями высыпаем сахар, постоянно перемешивая. После того как вода закипит, варим джем минут 20, снимая пенку (ее будет мало). 5. Добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем и даем повариться еще 5 минут. 6. Снимаем джем с огня, разливаем по баночкам, закрываем. Банки переворачиваем и в таком виде даем джему остыть. Джем получается очень сладким и хранится долго. Если вы не любите очень сладкие блюда, то можно уменьшить количество сахара – это дело вкуса. Лимонная кислота добавляется исключительно для того, чтобы джем сохранял свой цвет и запах, но если вы планируете съесть его в ближайшем будущем, то лимонная кислота не нужна.

9. Грушевое варенье

Нужно взять:
200 граммов светлого сладкого винограда без косточек (кишмиш называется);
1 лимон;
1,1 килограмма сахара;
150 г воды

Чуть не забыл самого главного – груши нужны, спелые, но твердые.
Перечисленные выше продукты взяты из расчета на 1 кг груш. Можно сделать варенье из груш с лимоном, а можно с апельсином. А я на свои 2 килограмма груш взял 1 лимон и 1 апельсин, попробую, что получится. Груши нужно помыть, обсушить, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Потом при помощи ножа и разделочной доски четвертинки груш нарезаются небольшими кусочками. Виноград обрываем с грозди и моем в дуршлаге. Затем готовим сироп. В этот раз грушевого варенья у меня должно быть немного, поэтому беру для варки не таз, а большую кастрюлю из нержавейки, наливаю воду и добавляю 600 г сахара (из расчета на 1 кг груш, то есть я налил 300 мл воды и всыпал 1,2 кг сахара). Ставим кастрюлю на небольшой огонь, помешивая, доводим смесь до кипения. Вскоре сахар весь растворится, и сироп станет сильно пениться. Высыпаем в кипящий сироп виноград, груши. Кипение прекратится, добавляем «газку», чтобы быстрее закипело, а после этого варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар (500 г на кило груш), и варим, постоянно помешивая, 1 час. Это еще не все, мы же делаем варенье из груш с лимоном (апельсином), поэтому берем лимон, кладем на стол, сверху надавливаем на него ладонью и катаем по столу (лимон станет мягким, легче будет выделяться и отжиматься сок). Тоже самое проделываем и с апельсином. Потом срезаем у цитрусовых верхушку, мякоть еще несколько раз протыкаем ножом и выжимаем сок в кастрюлю с вареньем. Если внутри лимона (апельсина) много косточек, выжмите сок сначала в чашку, а затем, удалив косточки, вылейте в варенье. Пусть покипит еще 10 минут. За время, пока варится варенье, нужно было успеть помыть и простерилизовать банки. Статей с консервацией у меня много, чтобы в каждой не описывать процесс стерилизации банок, я просто отсылаю моих читателей сюда, там подробно описано и показано как можно стерилизовать банки. А сколько нужно банок – посчитайте сами, если у меня из двух килограммов груш получилось 3 литра и еще стакан варенья. Размер посуды – дело сугубо личное, может вы влюблены в варенье как Карлсон, и можете в один присест проглотить три литра? Тогда и банку берите сразу трехлитровую. А я предпочитаю пол-литровую тару — удобно на троих сладкоежек соображать: жена и два сына. Готовое варенье разливаем по сухим и теплым стерилизованным банкам и сразу же закатываем.

10. Персиковое варенье с мятой

На 1 кг персиков вам понадобится 1 кг сахара, 300 г мяты и 1 лимон. 2-3 полулитровых банки для упаковки. Если вы собираетесь использовать евро-крышки (те, которые закручиваются), то не поленитесь и купить новые, так ваше варенье будет более герметичным, а значит в большей сохранности. Мне в этот раз по счастливой случайности удалось отхватить крышки с персиками!

Моем мяту. Варим сироп из сахара и пол стакана воды, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Добавляем мяту, ждем 5 минут. Этого достаточно чтоб мята передала свой аромат в сироп. Снимаем сироп огня, достаем мяту и добавляем сок лимона. Пока варится сироп — моем персики, разрезаем на четвертинки, чистим от косточек. Персики заливаем сиропом и оставляем как минимум на 2-3 часа (или как максимум на ночь) чтоб пустили сок.

Варить варенье лучше в кастрюле побольше размером, оно часто норовит вспениться и «убежать». Так что глаз с него не спускаем! Для полного антуража — кастрюли можно использовать эмалированные, советские, в цветочек. К сожалению у меня таких нет, поэтому варю в обычных:)

Поутру на самом маленьком огне доводим до кипения. Кипятим минуты 2-3 и выключаем огонь, ждем пока варенье остынет. Повторяем несколько раз. В кипящей воде минут 5-10 стерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье по банкам до самого верха, закройте крышками и переверните вверх тормашками остывать. Через несколько часов поставьте в прохладное, темное место до зимних холодов.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками на зиму

Очень вкусное, слегка терпкое варенье.

Ингредиенты:
1 кг черноплодки, снять с веточек, промыть в друшлаге
700 г яблок (Когда придет время, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками)
Сок примерно 1/4 лимона (опционально)
500 г + 700 г сахара
1-2 палочки корицы
2 стакана воды

Приготовление (подготовка 1 ч, готовка 24 ч):

1. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить туда ягоды черноплодки на 3-5 мин. Удобнее это делать прямо в друшлаге. Вытащить и остудить под струей холодной воды. Это делается для того, чтобы жесткая кожица ягод стала мягче.

2. В большой кастрюле сварить сироп из 2 ст. воды и 500 гр. сахара (просто смешать то и другое и дать немного покипеть). Опустить ягоды в сироп, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Снять кастрюлю с огня и забыть про нее на 8 часов.

3. Примерно через 8 часов поставить сироп с черноплодкой на несильный огонь. На вторую конфорку поставить закипать воду в большой кастрюле и сразу заняться яблоками — помыть, почистить, нарезать. Чищенные яблоки лучше складывать в подкисленную лимоном воду (чтобы не чернели). Опустить яблоки в кипяток примерно на 6-8 минут (в зависимости от твердости). Лучше опять это делать в друшлаге. Они не должны развариться. Остудить под струей холодной воды.

4. За это время сироп с черноплодкой должен закипеть. Всыпать в него 700 г сахара и даем ему побулькать. Добавить в него палочку корицы, лимонный сок и остуженные яблоки. Довести до кипения и варить еще минут 10, периодически помешивая.

5. На этом этапе скорее всего сироп в варенье будет еще довольно жидкий. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на ночь. А утром снова доведите варенье до кипения и поварите минут 10 на медленном огне, помешивая. Теперь можно закрывать в стерилизованные банки.

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНИКИ

Черника – невероятно полезная ягода. Чтобы сохранить ее витамины на целый год, предлагаем рецепт приготовления желе из черники, которое станет идеальной поддержкой иммунитета и лакомством.

Ингредиенты:
черника — 1 кг.
сахар — 1-1.3 кг.
пектин — 100 гр.
вода — 100 мл.

Приготовление:
1. Ягоды нужно как следует вымыть и оставить в дуршлаге стекать, чтобы ушла лишняя жидкость. Также чернику лучше перебрать, чтобы в желе не попали подпорченные ягодки.
2. Рецепт предполагает измельчение ягод в блендере, однако если под рукой техники не оказалось, можно смело воспользоваться толкушкой для картофеля и размять ягоды руками.
3. Всыпать в ягоды сахар и перемешать, чтобы он быстрее растворялся в соке. Количество сахара пусть вас не пугает, желе не получится засахаренным.
4. В таком виде чернику нужно оставить на 10-15 минут.
5. Пектин развести в небольшом количестве воды и отправить на огонь. Постоянно помешивая, проварить 1 минуту и снять с огня.
6. Чернику отправить на огонь, довести до кипения и влить пектин. На медленном огне, не переставая мешать (чтобы сахар и пектин хорошо растворились) варить 3 минуты.
7. Стерилизованные банки нужно заранее прогреть и влить в них готовое желе.
8. При желании банки можно дополнительно простерилизовать около 5 минут в кипящей воде. Такое желе из черники на зиму в домашних условиях можно также заморозить, минуя процесс варки.
9. Такое полезное лакомство придется по душе и взрослым, и детям

Поделиться с друзьями:

Петрушка и её полезные свойства

размещено в: Травы | 0

На что способна обычная петрушка

Свежая петрушка, богатая железом, витамины К, С и А.

Железо является важным элементом из-за его участия в ряде основных процессов в организме, включая транспортировку кислорода и синтез ДНК. Следовательно, его нормальный уровень настолько важен для тела.

Витамин К, который содержится в петрушке, необходим для очищения крови. Витамин также участвует в построении костной ткани. Было обнаружено, что отсутствие витаминов в организме является причиной снижения плотности костей.

Оптимальные уровни витамина К также важны для профилактики инсульта.

Прием петрушки помогает поддерживать сильную иммунную систему. Благоприятный эффект обусловлен содержанием витаминов С и А. Витамин С важен в борьбе с окислительным стрессом. Он имеет антиоксидантные и другие положительные свойства для нашего здоровья. Витамин необходим для развития некоторых ферментов, участвующих в синтезе коллагена и метаболизма жирных кислот.

Витамин А полезен для зрения, формирования кожи и слизистых оболочек.

Лутеолин также является прибыльным и полезным ингредиентом петрушки — он отличается его антиоксидантными свойствами и защищает организм от воздействия вредных свободных радикалов. Лутёлин способствует углеводному обмену, а выступает против воспаления.

Ученые утверждают, что содержание мирии в Петрушке помогает бороться с раком. Как и результаты исследования, состав веществ в этом продукте показывает преимущества для подавления образования опухолей в легких.

Сильный запах петрушки делает его естественным ароматом для полости рта, поэтому петрушка устраняет неприятный запах изо рта.
Из сети

Πeтpушкa  иcпoльзуeтcя в кaчecтвe лeкapcтвa oт мнoгих нeдугoв.

Онa coдepжит бoльшe витaминa С, чeм любыe дpугиe  кулинapныe тpaвы, пpимepнo в тpи paзa бoльшe, чeм aпeльcины и пpимepнo cтoлькo жe кaк в чepнoй cмopoдинe.

Πeтpушкa бoгaтa жeлeзoм (вдвoe бoльшe, чeм шпинaт) и являeтcя хopoшим иcтoчникoм мapгaнцa, кaльция и кaлия. Онa тaкжe coдepжит флaвoнoиды, кoтopыe дeйcтвуют кaк aнтиoкcидaнты.

Πeтpушкa пoмoгaeт пpи нapушeниях мeнcтpуaльнoгo циклa, тaк кaк в нeй coдepжитcя aпиoл (кaмфapa пeтpушки) кoтopый являeтcя cocтaвнoй чacтью жeнcкoгo пoлoвoгo гopмoнa эcтpoгeнa.

Сыpaя пeтpушкa oчищaeт кpoвь, pacтвopяeт клeйкиe зaлeжи в вeнaх, пoддepживaeт элacтичнocть кpoвeнocных cocудoв, cпocoбcтвуeт удaлeнию cpeднeгo paзмepa кaмнeй из пoчeк и жeлчнoгo пузыpя, лeчит глухoту и ушныe инфeкции и cпocoбcтвуeт нopмaльнoму функциoниpoвaнию пoлoвoй cиcтeмы.

Жeвaниe пeтpушки пpeдoтвpaщaeт нeпpиятный зaпaх изo pтa! Πeтpушкa являeтcя тaкжe хopoшим cpeдcтвoм oт cинякoв. Β cлeдующий paз кoгдa у вac у пoявитcя cиняк, пpocтo pacтoлкитe нeмнoгo лиcтьeв пeтpушки и пpиклaдывaйтe пpямo к больному месту.

Поделиться с друзьями: