КАРТОШКА ИЗ ЧУГУНКА

Бабушка достала его уже из русской печки.
Чёрный, пузатенький чугунок ловко устроился на загнетке и, кажется, подбоченился, посматривая на меня.
Я и сама упираю руки в боки – передразниваю его.
Бабушка не замечает моих выкрутасов, а то бы обязательно спросила о кадрили.Не собираюсь ли я её танцевать.
Мы только вчера с ней разучивали и вот это – руки в боки, — я научилась вчера.
Ухват мешает мне подойти поближе , я осторожно отдвигаю его и могу заглянуть в глубину чугунка, откуда поднимается лёгкий пар.
Не обращаю на него внимания, хотя он и щекочет нос. Любопытный нос пятилетней девочки, которая в гостях у бабушки. Я уже опытная гостья и знаю, что в этом чугунке варится картошка.Не для свиней, а для нас с бабушкой.
Именно в этом чугунке- он самый маленький и самый чёрный, зато внутри у него – белым – бело. Бабушка говорит, что он – « малированный».Мне это не важно, я хочу увидеть то, что уже заставляет меня сглотнуть набежавшую слюну – картошку.
Не просто картошку, не просто варёную или жареную картошку, а ту, что лежит сверху в этом чугунке.
Вот и она – корочка на картошке, которую я жду с таким нетерпением. Перед её вкусом мернет всё – пряники и блины , и суп…

Корочка тоненькая, на языке она не тает, её надо осторожно надкусывать, тогда можно почувствовать, что под ней – мякоть, которая сама растает на языке. Корочка хрустнет и во рту будет такой вкус… Я буду помнить его всю жизнь, как запомню и румяный , золотисто- шоколадный цвет картофельной корочки , и бабушкины хлопоты возле печки.

Через много лет я большом городе, в чужой стране, в огромном супермаркете я увижу вывеску – картошка для запекания. Картошка будет крупная, на вывеске мелкими буквами будет написано , сколько времени её надо запекать в фольге .

Мой спутник, заметив моё увлечение этой вывеской, спросит : « Ты знаешь, что картошку можно печь ? « Я кивну, но мне не захочется рассказывать ему о бабушкиной картошке, о картошке из костра.

Он пригласит меня и моих друзей в гости , его семья будет угощать нас печёной картошкой, — той, что готовят в электрической духовке или микроволновке.

 обрадуюсь, что мне достанется картошинка с золотистой корочкой.
Увы, у меня нет своей фотографии картошки в чугунке, зато есть эта – картошка из микроволновки и как приложение к ней- масло с чесноком.

Инет

«Капустный пирог надо построить так, чтобы капуста, при нарезании, из него прямо вываливалась. А тесто чтобы было тонкое.

Тогда на маленькие порции нарезать не очень получается. Подхватишь кусочек с противня, а начинка прямо вся обрушится; стоишь, подбираешь: капустка там, яйца крутые. Маленького кусочка не получается — сойдет и большой.

А раз уж большой отрезался, — чаю, что ли, заварить к нему хорошего. Цейлонского. А к этому чаю еще, что ли, кусок пирога отпилить. Зачистить этот юго-восточный сектор противня.

Наешься-напьешься, потом на спину ляжешь, смотришь в потолок, в окно на полную луну и придумываешь себе оправдания: как так случилось, что в три часа ночи довелось так вредно, вкусно и непоправимо нажраться? и что теперь фигура?..

Пропала; а раз пропала, то, может быть, отбросить стыд и еще немножко себе отрезать? Тем более, что это ведь всё в основном капуста, а теста там мало, там, считай, и нет его почти. Нет его. Так, статистическая погрешность! Пропадет все равно в округлениях.»

Татьяна Толстая