Герберт Джордж Уэллс

размещено в: О писателях | 0
Ге́рберт Джордж Уэ́ллс — английский писатель и публицист. Автор известных научно-фантастических романов «Машина времени», «Человек-невидимка», «Война миров» и др. Представитель критического реализма. Сторонник фабианского социализма. Википедия
Родился: 21 сентября 1866 г., Соединённое королевство Великобритании и Ирландии
Умер: 13 августа 1946 г. (79 лет), Лондон, Великобритания

21 сентября 1866 года родился Герберт УЭЛЛС, родоначальник научно-фантастической литературы 20 века.

Герберт Джордж Уэллс родился в одном из южных районов Лондона Бромли. Его родители Джозеф и Сара Уэллс владели хозяйственной лавкой, приносившей небольшой доход. Отец Герберта зарабатывал на жизнь, в основном, участием в профессиональных соревнованиях по крикету. Герберт, младший из четырех детей, часто болел, и Джозеф и Сара Уэллс переживали, что мальчик, как и его старшая сестра, может погибнуть в раннем возрасте. Когда ребенку исполнилось семь лет, с ним произошла беда: он сломал ногу и некоторое время вынужден был не вставать с постели. Из-за этой «счастливой» случайности Герберт большую часть времени стал посвящать книгам, и он полюбил произведения Вашингтона Ирвинга и Чарльза Диккенса.

Начальное образование Герберт получил в местной школе, а затем был направлен на учебу в частное заведение — коммерческую академию Томаса Морлея, где он должен был освоить навыки торговли. В 1880 году семья Уэллсов лишилась основного источника дохода: отец Герберта сломал бедро и вынужден был уйти из спорта. Разорившиеся родители не могли больше оплачивать учебу мальчика, и Герберт оставил академию и начал работать.

Четырнадцатилетнего юношу и его двоих старших братьев Джозеф и Сара Уэллс отдали в ученики к торговцу в магазин тканей, где Герберту приходилось трудиться по тринадцать часов в день. Молодому человеку не нравилось заниматься продажами, и через два года к неудовольствию своей матери он ушел из магазина и устроился помощником учителя в среднюю школу. В возрасте семнадцати лет Герберт стал стипендиатом Империал-колледжа Лондонского университета и посвятил себя естественным наукам: физике, химии, астрономии и биологии, последнюю из которых он изучал под руководством знаменитого зоолога Т. Г. Хаксли, предка писателя Олдоса Хаксли. Хотя учеба шла не совсем гладко, в 1890 году Уэллсу удалось получить степень бакалавра.

В 1893 году распался его первый брак с двоюродной сестрой Изабеллой, и спустя два года он женился на своей бывшей студентке Эми Кэтрин Роббинс. Герберт, социалист по политическим убеждениям, никогда не хранил верность и выступал за свободную любовь, что вызывало осуждение в строгом английском обществе.

Еще в период студенчества Герберт начал писать статьи для газет. В 1895 году состоялся его громкий литературный дебют: свет увидела его первая серьезная работа, научно-фантастический роман «Машина времени». Вслед за этим он быстро опубликовал еще несколько крупных произведений, «Остров доктора Моро» (1896), «Человек-невидимка» (1897), «Война миров» (1898) и «Первые люди на Луне» (1901), которые и принесли ему мировую известность как писателю-фантасту. Впоследствии Герберт Уэллс пробовал себя в разных направлениях: создавал бытовые новеллы, увлекался философскими трудами и даже писал для детей. Но основным вкладом Уэллса в литературу считаются именно его романы и малые произведения в жанре фантастики.

Поделиться с друзьями:

11 мятных конфет. Рассказ Андрея Егорина

размещено в: Такая разная жизнь | 0

11 мятных конфет
Он и Она стояли на перекрестке и ждали зелёного сигнала светофора. Ей 45, замужем не была, дочь восьмиклассница, двухкомнатная квартира и должность конструктора на производственном предприятии. Ему 56, рост 190, вдовец, трое взрослых сыновей.
— Вы понравились мне как женщина, — вдруг произнёс он, когда пешеходная зебра осталась позади.
— Спасибо, — ответила она сильно смутившись.

Такого антуража для романтического знакомства точно не найти ни в одном женском романе — Алматы, 7 часов вечера. За спиной ангар супермаркета, впереди слабо освещённая автозаправка, руки оттягивают пакеты с продуктами, под ногами вязко хлюпает разжиженный реагентами снег.
— Меня зову Петя, давайте помогу, – сказал он и уверенно протянул руки, принимая ее ношу.
— Помогите, хоть мне и недалеко.
— А как вас зовут?
— Марина.
— Очень приятно.
Он почти всю дорогу молчал, и, казалось, не собирался продолжить неловко завязавшийся разговор. Ей тоже было не по себе, но никакого чувства опасности не возникало, даже странно.

Только нескладные мысли роились в привыкшей к вечернему отдыху голове: «Почему Петя а не Пётр? Можно было даже и по отчеству, солидный мужик.

Понравилась… а я ведь прихрамываю уже два дня, чертова проходная с кафельным полом.. Как женщина… а как я еще могу понравиться, как ответственный работник?..»

Лишь пройдя полпути она на несколько секунд повернулась к нему, чтобы рассмотреть черты лица. Правильный нос, не очень тонкие губы, щетина явно не двухдневная, в возрасте, однако следит за собой, виски аккуратно пострижены, старомодная, но хорошая норковая шапка.

Когда проходили мимо школы, она спросила: «А где вы живете?» Оказалось, что почти соседи. У него свой дом на Волочаевской, машина в ремонте, из-за этого возвращается домой пешком.

«Наверное, поэтому, я вас раньше и не видела» — сделала логический вывод Марина и попыталась улыбнуться. Он тоже, как показалось, немного расслабился.

Тихо подошли к её дому и остановились у подъезда.
— Мы ведь ещё увидимся, Марина? — Каким-то очень ровным тоном спросил он.
— Ну, наверное, увидимся, в одном районе живем, — так же невозмутимо ответила она.
Тут он как-то резко сунул руку в карман своей «Аляски».

«Пистолет, — подумала она, — или нож, а ведь у меня и денег с собой почти нет, а если насильник?..»
— Подождите, у меня тут, мятные, вот, держите, – высыпал в дрожащие руки горсть карамелек.
— Спасибо, Петя, до свидания
— До свидания Марина, может до квартиры донести пакеты?
— Нет, спасибо, я сама.
В себя пришла только в подъезде, когда из-за соседской двери привычно залаяла собака. Странный он какой-то. Петя. Номер телефона даже не попросил. Потянувшись за ключом в карман, уютно прошуршала конфетками. «Курить, наверное, бросает» — подумала Марина и впервые за целый день улыбнулась.
***
Марина
После погружения в уют квартиры, она сразу решила записаться на субботу к парикмахеру. «И вообще, запустила ты себя, Марина Сергеевна, мужики только в полумраке подходят», — кокетливо отчитала она свое отражение в зеркале.
Свет на кухне, вазочка с вареньем, яркие магниты на холодильнике – «Всё будет так, исхода нет», — процитировала она наугад. Однако вечер был не совсем обычным, и даже невымытая дочкой чашка вызвала лишь улыбку.
«Петя, Петя.. Да это просто смешно! Ну проводил, сделал комплимент, да может он вообще женат! Да нет, не похоже. Женатый ловелас вёл бы себя понаглее, и номер телефона бы точно взял!».
Хоровод мыслей моментально прервала появившаяся на экране кухонного телевизора Лариса Гузеева – А теперь, мы приглашаем в нашу студию третьего жениха, встречайте!
Вечер трудного дня повёл свои воды по привычному руслу.

Ужин с дочкой. Как успехи в школе? Что нового на работе? Вымыть посуду, снять макияж, принять душ. Личное время. Марина уже знала, что она сделает перед сном. С хитрой улыбкой, и ещё влажными после ванны волосами она плюхнулась в мягкое кресло перед ноутбуком, развернув первую из подаренных конфеток.
Одноклассники. ру
Имя: Пётр
Возраст: от 50 до 57
Город: Алматы
Искать
Найдено 147 человек
Через час увлекательного путешествия в петровскую эпоху рождённых с 1964 по 1971, она поняла, что в Одноклассниках его нет. В Контакте и Фейсбук также выдавали кого угодно, кроме высоченного галантного мужчины с античным профилем и леденцами в кармане. Всё больше пузатые рыбаки да охотники в камуфляжных штанах, многие в окружении внуков. Странно. Ну да ладно, посмотрим, что будет дальше.
— Спокойной ночи, Даша.
— Спокойной ночи, мам
Пётр
Третий этаж, квартира справа. Марина. Молодец, полковник, решился.
Он заметил её ещё у кассы, симпатичная, несуетливая. Кефир, багет, кочан капусты, замороженные куриные грудки, пара шоколадок и кекс в упаковке. Рассчиталась карточкой, взяла пакеты, слегка зажмурилась наступая на правую ногу.

Непонятно, что произошло в тот момент, но ему вдруг захотелось прямо там подхватить её на руки и бережно перенести из пункта А в пункт Б. Тьфу, блин романтик хренов, на шестом десятке. Однако пошёл за ней, незаметно, как учили в разведшколе.
Миновала стоянку, остановилась у светофора. Подойти – не подойти…

«Да не робей, Смуглянка, ты же истребитель!» — фраза из любимого фильма как всегда придала бодрости. Подошёл. Познакомились как в тумане, кажется сказал какую-то нелепость, представился Петей, был уверен, что сразу пошлёт, но нет, через минуту уже шагал рядом с Мариной и вдыхал аромат её духов.

Как же это хорошо, братцы. Надо было что-то сказать, наверное, но побоялся сморозить очередную глупость. Проводил до дома, прощаясь, снова растерялся, неловко угостил конфетами. Но кажется, всё хорошо. Улыбнулась, сказала, что может увидимся.

Домой вернулся довольный как школьник с полным портфелем пятёрок. Эх, закурить бы сейчас, но нет, бросил так бросил. Приятная, подзабытая дрожь не унималась. Набулькал в бокал коньяку на два пальца, закусил конфетой.
Жена умерла пять лет назад. Старшие сыновья женились, живут отдельно. Младший с ним, но сейчас он на спортивных сборах в России.

Год назад, друг с женой познакомили его с «очаровательной домохозяйкой» Ларисой. Квартира как музей, все блестит и сверкает, даже коты. Безвкусные картины в дорогих рамах, такие же безвкусные несолёные угощения, антикварные вилки и ножи, пустые разговоры об эзотерике и прочих неосязаемостях. Ушёл вместе со «сватами», и приказал больше никого ему не подсовывать.

Разделся, расправил кровать, поставил телефон на зарядку.
«Марина не такая – подумал он улыбаясь. — Марина настоящая. Третий этаж, квартира справа»
***
Проснулись они одновременно, в 4:23. Именно это время выбрало алматинское землетрясение для очередного шатания города и окрестностей.
— Балла 4 пожалуй, — глядя на раскачивающуюся люстру определила Марина.

— Даша, ты там как?
— Нормально, мам, кажется всё, спим дальше, — со спокойствием, свойственным лишь коренным алмаатинцам ответила дочка.
— Фаталистка ты у меня.
— Кто, кто?.. А.. ну.. наверное..
«Как он там, интересно? В частном доме конечно не так трясёт» — подумала она, возвращаясь в объятия Морфея.
Пётр нащупал телефон на тумбочке и позвонил на работу, привычно выслушал доклад начальника смены.
— Всё в порядке, Пётр Андреевич, потрясло, на объектах без происшествий.
— Хорошо, Игорь. Отбой. Хотя, погоди. Разыщи мне по базе одного человека…
— Понял, шеф. Утром все данные будут у вас.
Пиликнул телефон. СМС от старшего сына – «Ну что, пап, пронесло?..))»
— Тебя бы так пронесло, — бородатым штилем ответил на сообщение засыпающий отец.
***
Утром похолодало. Озябшими руками Марина открыла дверь в кабинет и надавила на рычажок старого выключателя.

Лампы дневного света постепенно осветили некогда шумный конструкторский отдел – шесть пустых столов, столько же кульманов сдвинутых в угол, два зеленых сейфа и выгоревший настенный календарь за 2012 год с китайским драконом. Снимать его Марина почему-то боялась, да и привыкла уже к своему красивому и молчаливому наблюдателю.
Её стол с компьютером у окна, рядом с батареей и розеткой для алюминиевого электрочайника, из той же советской эпохи. Воду в него Марина заливала вечером, чтобы отстоялась, а утром просто кипятила её до необходимых 90 градусов.

Бокал горячего чая и вторая по счету Петина конфета, добавили к серости зимнего утра немного тёплых тонов, даже суровый дракон кажется улыбнулся со стены. И кактус возле монитора за ночь расцвел. Похоже, что светлая полоса из гороскопа действительно начала проявляться.

Но надо работать. До вечера она обещала заказчику рассчитать оснастку для форм будущих бутылок с газированными напитками. Некогда крупное производственное предприятие вдруг стало малым. С формами для газировки и прочей мелочью вместо солидных государственных заказов.

Но Марину это не расстраивало, за те малые формы ей платили неплохие деньги, сокращение кадров всегда обходило её стороной, где же сейчас найдёшь толкового и ответственного конструктора?

День прошёл быстро, работа спорилась, в 18:15 довольный заказчик забрал флэшку с чертежами, вручив Марине коробку с тортиком и бутылку вина.
— Спасибо, Марина, выручили, со старым новом годом Вас!
— Да не за что, и вас с праздником.
— Может вас до дому подвезти, задержались из-за меня, да и снег на улице повалил.
— Было бы неплохо, коленка побаливает, да и с подарками по автобусам неудобно.
— Договорились, идёмте, машина у проходной.

У ворот стояло несколько машин. В одной из них тихо звучала музыка и пахло цветами. Улыбающийся Пётр скользил взглядом по спешащим с работы сотрудникам ТОО «СпецТехСнаб». Все разошлись, стоянка опустела. Ничего Игорь не напутал? Развернул карамельку.

Нет, не напутал, вот и она, Марина. Улыбается. Рядом с ней живчик из белой Калины, подъехавший пятнадцать минут назад. В руках торт, вино, галантно распахнул заднюю дверь, придержал за руку усаживая в салон.
Мысленно разрядив обойму в грудь наглого хлыща, увозившего его женщину, Пётр тронулся следом.
***
Вместе с дворниками, соскребающими с лобового стекла густой снег, на душе у Петра скребли кошки. Зачем он едет за ней? Что он сделает, когда они остановятся?

За окном плыли люди и машины, а неубранные гирлянды всё еще напоминали о главном зимнем празднике.
20 минут пути. Парень впереди уверенно вел машину, спокойно перестраивался, обгонял тихоходов, но на рожон не лез.

«Кто же он такой, черт подери?» Чем ближе к дому, тем тревожнее становилось на душе у Петра. Проезжая вчерашнее место встречи с Мариной, в голове вдруг запел Рыбников: «И здесь, на этом перекрёстке, с любовью встретился своей»

Миновали заправку, школу, въехали в слабо освещённый двор. Калина подкатила к подъезду, Лексус полковника в отставке перекрыл выезд.

Однако, самые грустные ожидания не оправдались, Марина сама открыла дверь, и весёлой белочкой выскочила на снег. Не махнув рукой водителю, засеменила к подъездной двери.

Тут же загорелись огни заднего света, хороший парень торопился встретить старый новый год в другом месте. Вежливо пропустив его, довольный Пётр въехал во двор.

Марина всё ещё стояла на улице, звонила по мобильному, спрятавшись под козырьком подъезда. Договорив, спрятала телефон в карман, о чём-то задумалась.
«Везёт тебе, чертяка», — произнёс он в темноту салона. Подъехал ближе, чинно, без гусарства. Бережно взял в руки букет с пассажирского сиденья.
— Петя, это вы? – Она действительно удивилась, ведь только что вспомнила их расставание сутки назад.
— Добрый вечер, Марина. Сильно изменился?
— Да нет конечно, и все также внезапны. Это та самая машина? Такие тоже ломаются?
— Случается. Это вам.
— Спасибо. Никогда не думала, что снег на розах – это так красиво.. И запах другой совсем.
— Вы кого-то ждёте?
— Да, дочку. Она в школе, вторая смена. А я ключи на работе забыла, торопилась.
— Давайте в машине подождём, там тепло.
— Нет, лучше цветы и пакеты в машину, а сами под снегом постоим.
— Интересная идея.
— Я очень люблю снег. Он так редко бывает у нас. А вы?
— И я люблю. И снег, и дождь. Есть в осадках что-то доброе, освежающее.
— Как в ваших конфетах, да? – Шутливые нотки в голосе, в сочетании озорной улыбкой очень понравились Петру.
— Что-то вроде, — широко улыбнулся он.

— Вы попробовали?
— Да, съела парочку. Ой, а они часом не заговорённые?
— А есть какой-то эффект?..
— Кажется есть, думала о вас вчера вечером, и сегодня с утра.
— Давайте тогда ещё по одной, усилим действие.
— Ну, так не честно. Получается игра в одни ворота. Мне тоже нужно вас чем-нибудь угостить.
— Так угостите, Марина.
— Хм, борщ в холодильнике, только вчера сварила. Да ключей нет все равно. О, вы пьёте?
— Как вам сказать, – слегка шмыгнул носом Петр, – в меру.
— У меня бутылка вина в пакете, и торт! Только штопора нет.
— Штопор есть у меня в машине, там же и нож для торта. Вино пить на улице будем?
— Что вы, Петя. Соседи не так поймут, да и Дашка в осадок выпадет от такой сцены. Пожалуй, лучше посидим в вашей красоте.
— Милости прошу, — Пётр широко распахнул дверь.
Без тени жеманства Марина уверенно плюхнулась на переднее пассажирское, подула на пальцы, осмотрелась.
— Хорошая машина, у подруги на свадьбе в такой катались. А у вас и стаканы есть?
— Стаканов к сожалению, нет, есть стопки, там, в бардачке, металлические, достаньте пожалуйста.
— Какие красивенькие. Ой, а домой как поедете потом?
— Не переживайте Марина, тут недалеко, — успокоил её Петр.

— Ну, за знакомство?..
— За знакомство.
Петр, никогда не веривший в случайные совпадения, не мог отделаться от мысли, что все происходит как-то очень гладко. Еще какие-то сутки назад он и понятия не имел о существовании Марины, а теперь купается в ее звонком смехе и запросто рассказывает о своей работе, успехах сыновей и о том, что он обычно готовит себе на ужин.

За какие благодеяния кто-то наверху решил послать ему эту болтушку с шоколадными глазами и распухшей коленкой? Марина слушала внимательно, засыпала бывшего «волкодава» новыми вопросами и даже журила Петра за несбалансированное питание и хвалила за отказ от курения.

Тем временем обильный снегопад плотно залепил стекла их временного пристанища, образовав внутри уютное и даже таинственное пространство. Освоившись в роли хозяйки Марина разрезала складным ножом Петра, подаренный заказчиком торт, разместив его прямо на гладкой торпеде автомобиля.

В этот момент она тоже прислушивалась к собственным ощущениям и пыталась понять, почему в донельзя романтической обстановке первого свидания ее сердце не принималось учащенно биться, как это бывало когда-то в схожих ситуациях.

Оно скорее замирало, как в песне Васильева, и, с какой-то неотвратимостью, словно с ледяной горки мчалось вниз, в широкие объятия мужчины, который на самом деле сидел рядом и улыбаясь наблюдал за ее движениями.
– Ай!
– Что случилось, Марина?
– Кажется палец порезала.
– Дайте посмотрю.
На большом пальце левой руки Марины, прямо на подушечке образовалась довольно глубокая кровоточащая ранка. Не прикасаясь к ней, полковник аккуратно соединил и сжал края пореза.
– Ничего страшного, через 7 минут затянется, я пока подержу, а потом перевяжу, в аптечке должен быть бинт.
– Значит, говорите, 7 минут? – Марина хотела было вернуться к предыдущему игриво-кокетливому состоянию, но изменившаяся мизансцена остановила зародившуюся смешинку. Она настолько отвыкла от мужской заботы, а бережные манипуляции Петра с ее поврежденным перстом были настолько приятны, что приправлять их даже безобидными словесными укольчиками совсем не хотелось.

А вот выпить вина из серебряной стопки, чтобы привести в какой-то баланс мысли и чувства – очень даже.
– Давайте еще выпьем, Петя, и торт поедим. Почему-то очень хочется вас накормить.
Петр улыбнулся и разлил вино свободной рукой.
– За ваше здоровье, Марина.
– Спасибо.
В тот момент, когда наполненные сосуды с легким звоном соединились, Петр представил себе, как все происходящее выглядит со стороны. Рука в руке, глаза в глаза, так обычно отмечается год совместной жизни у гармонично сформировавшихся пар. А тут всего лишь сутки знакомства.

После того, как последний глоток был выпит, он чуть невольно чуть сильнее сжал руку Марины и почувствовал легкое ответное движение. Петр не то, чтобы растерялся, но как-то на долю секунды внутренне замешкался, соображая, что делать дальше, но тут раздалась внезапная, и отчасти спасительная трель мобильного телефона. Марине звонила вернувшаяся со школы дочка.
– Алло, да, Даша, я рядом, скоро буду.
Нажав на отбой и вернув телефон в сумочку, она повернулась к Петру.
– Мне пора, Петя. Спасибо за цветы и крышу над головой.
– Вам спасибо, Марина, хочется много сказать, но не хочу наспех.
– Я поняла, хорошо
-Но палец перевяжу сейчас, как обещал.
Через 5 минут все было готово. Аккуратный, остро пахнущий спиртом лубочек украсил палец Марины, который в сочетании с озорной улыбкой и разметавшейся челкой делал ее похожей на девчонку. Вино и большой кусок торта она оставила Петру, наказав съесть его сегодня, пока свежий. Забрала цветы с заднего сиденья и, чтобы не создавать ненужную паузу, открыла дверь.

Также, как и вчера он проводил ее до подъезда, в бледном свете энергосберегающей лампы Марина была хороша и так притягательна, что первый поцелуй на прощание готов был родиться здесь и сейчас, но появившаяся откуда-то соседка отложила его на неопределенное время.
– Марина, привет! Снег-то какой! Ты выходишь или заходишь?
– Привет, Лариса! Захожу. До свидания, Петя.
Петру осталось только выдохнуть короткое прощание и проводить взглядом удаляющихся женщин.
Тем не менее, настроение его не ухудшилось. Все произошедшее за последние 24 часа он по-прежнему считал подарком. Как будто кто-то близкий и очень внимательный преподнес его, помог с распаковкой и проследил за тем, чтобы ты разобрался что к чему.

С этими мыслями Петр вернулся в машину, в которой еще витал ее запах, включил дворники и стал смотреть на окно третьего этажа.

Марина показалась в нем через 5 минут. Погасив отсвечивающую люстру, она прислонилась руками к прохладному стеклу и взглянула вниз. Автомобиль Петра моргнул ей дальним светом, а она с улыбкой отсалютовала ему поднятым вверх забинтованным пальцем.
— Все будет хорошо, — подумал про себя улыбающийся Петр, не торопясь уезжать из заснеженного двора.
— Если сразу не уедет, значит все будет хорошо, — загадала про себя Марина и продолжала смотреть сквозь темноту на неподвижную, засыпанную снегом машину.
Андрей Егорин

Поделиться с друзьями:

Александр Сергеевич Пушкин. И с каждой осенью я расцветаю вновь

размещено в: Пушкин с нами | 0

И с каждой осенью я расцветаю вновь;
Здоровью моему полезен русской холод;
К привычкам бытия вновь чувствую любовь:
Чредой слетает сон, чредой находит голод;

Легко и радостно играет в сердце кровь,
Желания кипят — я снова счастлив, молод,
Я снова жизни полн — таков мой организм
(Извольте мне простить ненужный прозаизм).

Александр Сергеевич Пушкин
1833 г.

Поделиться с друзьями:

Рецепты холодца

5 РЕЦЕПТОВ ХОЛОДЦА

Главное в приготовлении холодца – соблюдение верных пропорций мяса и воды, поэтому необходимо точно следовать рецепту.

? 1. Холодец из свиных ножек

Свиные ноги – 4 штуки;
Свиное мясо – полкило;
Морковь – 1 штука;
Луковица – 1 штука;
Желатин – 20 грамм;
Чеснок – 4 зубчика;
Лавровый лист – 2 штуки;
Душистый перец – 6 горошин;
Перец молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.

1. Кладем ножки в кастрюлю и добавляем воды. Когда она покроет ножки, останавливаемся. Прикидываем еще пять сантиметров сверху и доливаем воды. После вскипания не забудьте снять пену. Оставляем на четыре часа на медленном огне.
2. Открываем крышку и методично удаляем появляющийся на поверхности жир. Его будет довольно много.
3. Разводим желатин, ждем, пока набухнет. А в кастрюлю кладем мясо и варим еще час.
4. Добавляем морковь и лук, которые режем и добавляем в бульон. В этом же шаге нужно приправить блюдо. Варим час.
5. Вытаскиваем мясо и режем его на кусочки, снова закладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем желатин.
6. Разливаем по формам и остужаем. Готово!

? 2. Холодец с курицей

Свиные ноги – 2 штуки;
Курица – 500 грамм мяса;
Вода – 2 литра;
Лук – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Соль – по вкусу;
Чеснок – по вкусу;
Молотый перец – по вкусу;
Душистый перец – 6 горошин;
Лавровый лист по желанию – 2 листа.

1. Свиные ножки положите в кастрюлю, залейте водой и оставьте вскипать. Снимите пену, уберите огонь до минимума и варие три часа.
2. Добавьте в кастрюлю курицу. Оставьте вариться еще на два часа.
3. Положите в кастрюлю морковь и лук целиком. Всыпьте лавровый лист и душистый перец, добавьте приправ. Оставьте еще на час.
4. Выключите огонь и выбросьте морковь и луковицу. Мясо разберите и уложите в форму. Бульон процедите, чтобы он стал прозрачным.
5. Влейте бульон в форму и оставьте застывать в холодильнике или на балконе. Пока бульон не застыл, можете украсить блюдо зеленью. Готово!

? 3. Холодец из говядины

Говядина – 300 грамм;
Яйцо – 2 штуки,
Вода – 1.5 литра;
Лук – 1 штука;
Морковь – 2 штуки;
Лавровый лист – 3 штуки;
Душистый перец – 5 штук;
Желатин – 20 грамм;
Перец – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Петрушка – по вкусу;
Клюква – по вкусу.

1. Положить мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте водой и варите час.
2. Добавьте приправы: душистый перец и лавровый лист.
3. Разведите желатин, и сварите яйца. Белки отделите и порежьте.
4. Вытащите из кастрюли мясо и порежьте. То же сделайте и с морковью. Бульон процедите.
5. Перемешайте мясо, морковь и яичный белок.
6. В формы выложите сначала клюкву и петрушку (при желании). Сверху засыпьте перемешанным наполнителем. Залейте бульоном и оставьте остывать.

? 4. Холодец из свиной рульки

лук репчатый — 2 головки
вино красное сухое — 2 ч. ложки
бульон мясной (см. Доп. рецепты) — 2 стакана
соль
рулька свиная — 1 шт.
перец черный молотый — по вкусу
соевый соус — 6 ст. ложек
чеснок — 4 зубчика
кожа свиная — 500 г

1. Рульку варите в течении 3 часов, залив мясным бульоном, за 30 минут до готовности добавьте, вино, посолите и поперчите.
2. Поставьте в холодильник на 2-3 часа до застудневания.
3. Для соуса соевый соус смешайте с толченым чесноком.
4. При подаче холодец нарежьте на порции. Соус подайте отдельно.

? 5. Холодец в мультиварке

свиные ножки 125 граммов
мякоть свинины 400 граммов
овощи 100 граммов
лавровый лист 1-2 штуки
чеснок 2 зубчика
перец душистый по вкусу
соль по вкусу

1. Свинину и ножки положите в чашу мультиварки, добавьте нарезанные овощи (морковь, лук репчатый, сельдерей, петрушку) посолите, добавьте лавровый лист, перец, залейте 2 литрами холодной воды.
2. Закройте крышку, выберите режим медленной варки (или «бульон» и низкую температуру), установите время на 6 часов и нажмите кнопку «Старт.
3. Затем бульон процедите, мясо, отделив от костей, нарежьте кубиками.
4. Бульон и мясо смешайте, заправьте растертым с солью чесноком, разлейте в формы и охладите.
5. Перед подачей с поверхности холодца снимите жир, выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать уксус, горчицу или тертый корень хрена.
Приятных угощений!

ЗЕЛЬЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 свиная рулька
3 куриные грудки
лавровый лист
2 головки чеснока
орегано
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо тщательно вымойте. Рульку положите в кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа с момента закипания. За час до готовности добавьте курятину и лаврушку.

Затем выньте мясо, пока оно теплое, отделите от костей, разберите руками на небольшие волокна, кожицу порвите руками на небольшие кусочки.

Приправьте орегано, давленым чесноком, солью и перцем по вкусу. Сложите мясо в марлевый мешочек, поместите его между двумя разделочными досками, придавите гнетом и выдержите на холоде ночь. Затем снимите гнет, Выньте полученный продукт из марлевого мешочка.
Хранить такой зельц нужно в фольге.

Поделиться с друзьями: