1 кг рыжиков — перебрать, взвесить, промыть в воде. Сварить рассол: пол стакана воды (родниковой или колодезной) + 2 ст. л (без горки) — соли.
В кипящий рассол всыпать рыжики и проварить — 10-15 мин. с момента закипания. В готовые банки разложить грибы и закатать. Из 1 кг рыжиков получается 1 литровая банка готовых грибов.
Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество.
5 самых вкусных заправок для салатов.
1. Классическая салатная заправка Ингредиенты: 1/2 стакана оливкового масла сок половины лимона 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца Приготовление: В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы. Заправляйте зеленые и овощные салаты. 2. Заправка с твердым сыром Ингредиенты: 3 ст. л. сметаны 5 ст. л. натурального йогурта 50 г сыра пармезан или пекорино 2–3 филе анчоуса 1 зубчик чеснока 2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов. Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами. 3. Айоли Ингредиенты: 2 сырых желтка 4 зубчика чеснока 1 ст. л. оливкового масла сок половины лимона соль, черный перец Приготовление: В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию. Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично. Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами. 4. Итальянская заправка Ингредиенты: сахар – 2 ч.л. 2 ч. л. измельченного свежего майорана чеснок – 2 зубчика красный винный уксус – 50 мл 125 мл оливкового масла крупная соль и свежемолотый черный перец 1 ч. л. измельченного свежего орегано 2 ч. л. сухой горчицы 0,5 ч. л. хлопьев чили 25 г измельченного свежего базилика Приготовление: Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу. Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели. 5. Французская заправка Ингредиенты: 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока 0,25 ч. л. семян сельдерея 1,5 ч. л. сахара 0,75 ч. л. молотой паприки 2 ч. л. томатной пасты перец свежемолотый красный винный уксус – 25 мл 0,25 ч. л. крупной соли 1 ч. л. сухой горчицы оливковое масло – 0,5 стакана 1 ч. л. измельченного репчатого лука Приготовление: В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии. Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления. Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису. Приятного аппетита!
Симочка была доброй и покладистой девочкой. Настолько домашней, что продолжала лежать в урне, куда ее аккуратненько положили. Ей было так страшно, что она боялась даже пошевелиться. Свернувшись в меховой клубочек, кошечка тихонько лежала на скомканных обёртках и вонючих окурках. Чёрный комочек не замечали и сверху на нее продолжали сыпаться смятые упаковки от шоколадок и чипсов. Ещё день назад у Симы было всё, а теперь она всё потеряла… Почему? Она не знала… Но продолжала лежать, зажмурившись от ужаса, и ждать. Кошечка верила, что это всё временно и совсем скоро её заберут. Ну не оставили же её здесь навечно! Полузасыпанную Симочку ударила баночка из-под пива. Было больно, но она промолчала, лишь постаралась отодвинуться и ещё теснее прижалась к грязной мусорной стенке. Упаковки из-под чипсов зашуршали, доведя котёнка почти до паники.
Ловко попав банкой в урну, Ромка, довольный собой, пошёл было дольше, но странный шорох заставил его заглянуть в утробу глубокой урны. Сначала он не понял, что же так могло шуршать, а потом обнаружил котёнка. Он лежал неподвижно, и Роман огорченно охнул. Но потом по слабому подрагиванию крепко зажмуренных век понял, что кошка просто сильно напугана. Она жива! — Как ты туда залезла? Парень достал Симку из урны. Отряхнув её от прилипшего мусора, он положил кошечку на скамью. Но и тогда Сима не сделала попытки убежать. Да и куда? Бежать ей было некуда. Ромка нерешительно топтался возле кошки. Он бы с удовольствием забрал её, но он был тут проездом и совсем скоро уже уезжал. В ожидании поезда он вышел прогуляться в город и вот – нашёл себе приключение. Роман присел на скамейку, положив котёнка себе на колени, он машинально поглаживал Симочку, размышляя.
Рядом присела молодая женщина с заплаканными глазами. Да что ж такое-то? Почему женское население (включая кошку) этого города решило в этот день подёргать его и так натянутые нервы? Но не спросить парень не мог… — Я могу чем-то помочь? — спросил Ромка. — Чем? — презрительно и одновременно жалко ответила женщина. — Все вы, мужики, одинаковые! — Ну всё-таки, что у вас случилось? И я пока еще не совсем мужик) — настаивал парень, пытаясь шуткой сбить возникшую к нему неприязнь. И женщина рассказала… Сегодня муж развёлся с ней и тут же рванул с новой пассией к морю. — Я его так любила! А теперь осталась совсем одна… Роман выслушал исповедь и продолжил разговор: — Вам кажется, что хуже уже быть не может… А я меньше часа назад достал эту кошку из урны. Посмотрите, она же домашняя! А её выкинули… Скоро мне уезжать и она опять останется одна. Почему-то мне кажется, что эта малышка не выживет на улице. Вот вы сейчас вернётесь в свою квартиру, а ей идти совсем некуда. Не нужна никому эта кошка… Молодой, совсем недавно сломавшийся, мужской голос голос заставил женщину задуматься. А ведь действительно, этому котёнку намного хуже! — Ну почему же никому… Я вполне могу о ней позаботиться.
Ромка провожал взглядом женский силуэт с маленькой чёрной кошечкой на руках. Женщина несла её бережно, с неожиданным трепетом прижимая к груди. И он почему-то был абсолютно уверен, что эти двое найдут успокоение друг в друге. А когда-нибудь однажды поймут… Поймут, что эта встреча была неслучайна. В один день они избавились от ненужных для них людей и нашли, наконец-то, друг друга. Взглянув на часы, Рома поднялся и поспешил на вокзал.
